TheCrimsonMonkey / Getty Images
Cunoscute și sub denumirea de „vârfurile de aur” sau „vârfurile de argint”, vârfurile de ceai sunt frunzele mici, nedeschise ale plantei de ceai. Fermierii de ceai din China și-au dat seama că sfaturile de ceai au fost cea mai dulce parte a frunzei de ceai - plantele de ceai depozitează toți nutrienții peste iarnă, așa că, în primăvară, nutrienții sunt îndepărtați în primele sfaturi de ceai. Când ceaiul are multe sfaturi, acesta este numit „tippy”. Unele ceaiuri sunt făcute în întregime din sfaturi.
Sfaturi vs. Buds and Shoots
Deși sfaturile pentru ceai sunt cunoscute și sub denumirea de „muguri”, ele nu formează flori. Uneori sunt numite și „lăstari”, ceea ce este înșelător, deoarece nu includ multe (dacă există) tulpini. Sfaturile sunt doar frunze tinere.
Downy Buds
Multe tipuri de vârfuri de ceai au părul fin care crește din ele. Sfaturile de ceai cu acești fire de păr sunt adesea numite „muguri înveliți” (cu „puf” însemnând „asemănător cu textură cu pene în jos”). Planta de ceai crește aceste fire minuscule pentru a proteja vârfurile tinere și delicate de insecte. Pe măsură ce frunzele se maturizează, își pierd adesea firele de păr.
Sfaturi despre calitatea ceaiului
Sfaturile de ceai sunt considerate, în general, de calitate mai bună decât frunzele mai mari, mai vechi, ale plantei de ceai. Adesea au o concentrație mai mare de aromă, vitamine și minerale decât frunzele mai vechi. Ceaiurile de primăvară la recoltă timpurie au prețuri, deoarece sunt făcute în principal din sfaturi de ceai. Aceasta face parte din ceea ce le conferă aroma lor distinctivă.
Costul Sfaturilor pentru ceai
Sfaturile de ceai costă mai mult datorită costurilor lor mari de recoltare - sfaturile de ceai trebuie recoltate exclusiv de mână. Cele mai multe ceaiuri tippy provin din India, Sri Lanka, Taiwan și China. În aceste țări, costul smulgerii mâinii este suficient de accesibil pentru a fi compensat de prețul pe care îl poate obține ceaiul tippy.
Exemple de ceaiuri Tippy
Există multe ceaiuri tippy produse în întreaga lume. Unele dintre cele mai populare includ TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), cea mai tippiest ceai din India și principalul ceai ortodox din Assam și Darjeeling, și TGFOP1, care este o calitate mai mare bazată pe calitatea generală. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), este un ceai foarte înalt de tippy tip Assam și Darjeeling, deseori prelucrat manual și format din aproximativ 1/4 de sfaturi.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) este cea mai mare calitate a ceaiului disponibil din India, adesea cu 1/4 sfaturi sau mai mult; Maimuța de Aur, un ceai roșu tippy din Fujian și Yunnan, China, este făcută doar din vârful și prima frunză completă într-o proporție de 1: 1.
De asemenea, ar trebui să cauți Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, un ceai roșu tippy din Yunnan, China. Ace de argint / Bai Hao Yinzhen este un ceai alb tippy din Fujian, China, care este de obicei făcut în întregime din mugurii plantei de ceai. Este posibil să fiți mai familiarizat cu ceaiul alb Darjeeling, adesea făcut numai din sfaturi.
White Peony / Bai Mu Dan este un mix de frunze mari și muguri din Fujian, China, iar Oriental Beauty / Bai Hao Oolong este un oolong tippy din China și Taiwan. Și un ceai verde tippy de primăvară timpurie de primăvară din Jiangsu, China, este Bilouchun.
