Hero Images / Getty Images
Deci, armata vine să ia cina și trebuie să veniți cu ceva care să le hrănească. Ce zici de gătitul unui porumb întreg? Acesta va servi aproape 40 până la 50 de oameni, așa că este o alegere excelentă pentru acea biserică socială sau reuniunea familiei.
Primul lucru de care ai nevoie este un loc unde să gătești. Puteți fugi și să cheltuiți 1000 de dolari pentru un fumător de înaltă calitate sau puteți pune unul împreună în curte. În funcție de cât de dureroasă vă simțiți, puteți cumpăra câteva planuri sau puteți ridica unul.
Pit Building
O modalitate de a construi un aragaz de porci este de a obține niște blocuri de piatră de 8 inci câteva tije metalice și un ecran de sârmă. Construiți un dreptunghi cu blocurile, astfel încât în interior măsurătorile să fie de aproximativ 42 "lățime 50" lungime și 18 "adâncime. Setați tijele metalice deasupra blocurilor pentru a sprijini porcul și așezați ecranul de sârmă peste tije. Apoi puteți așeza hog chiar de sus și lăsați-l să gătească.
Pregătirea porcului
Odată ce știi cum și unde vei găti porcul, trebuie să obții porcul. Încercați să găsiți o carcasă jupuită și tunsă în jur de 60 până la 100 de kilograme. Vrei să fie slabă, astfel încât să nu pornești focuri de grăsime. Carcasa trebuie să fie fluturată, astfel încât să o poată aranja relativ plat. Pentru a obține un porc întreg, sună în jurul unor măcelari locali și vezi dacă te pot ajuta. Dacă puteți frigorifica un porumb întreg, obțineți-l cu o zi înainte și asezonați-l cu o frecare bună, lăsați-l să stea o zi bună. Dacă nu aveți unde să-l depozitați, pregătiți-vă totul, astfel încât să puteți pune porcul pe foc imediat ce îl acasă. Condimentează-l în timp ce gătești.
Construirea focului
Acum sunteți gata să construiți un incendiu. Dacă utilizați brichete de cărbune, aveți nevoie de aproximativ 60 de kilograme puteți folosi și bușteni de lemn de esenta tare ars la cărbuni. Dacă aveți un fumător profesionist, urmați instrucțiunile privind construirea unui incendiu. Dacă utilizați o groapă din curte, vă recomandăm să construiți un inel de foc lângă groapă, astfel încât să puteți construi focul acolo și apoi să mutați cărbunii în groapă. Continuați să adăugați cărbuni în groapă pe tot parcursul zilei. Începeți cu aproximativ 20 de kilograme de cărbuni. Încărcați-le de-a lungul fundului gropii cu mai mulți cărbuni pe capete sub șoareci și umeri, astfel încât porcul să gătească uniform.
gătit
Planul este de a găti porcul aproximativ 10 ore. Începeți dimineața. Construiți căldura pe tot parcursul zilei și urmăriți cu atenție temperatura. Folosiți un termometru de carne bun plasat adânc într-unul dintre șuncă. Când lovești aproximativ 170 F. (nu mai puțin) porumbul este gata. Gătiti pielea în sus timp de 4 până la 8 ore, apoi flip. Gătiti încă 1 până la 2 ore și întoarceți-vă din nou. Termină gătirea pielii în sus. Alcătuiți un mop bun și bateți porcul aproximativ la fiecare oră sau cam. Aplicați orice sos doriți la final.
Tragerea
După ce porcul este gătit, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea aproximativ o oră, învelit bine. Acest lucru îl va lăsa să se răcească puțin, dar va lăsa și căldura să se extindă și sucurile să curgă înapoi în carne. Acum sunteți gata să începeți să trageți carnea. Carnea ar trebui să tragă liber din oase. Ar trebui să începeți prin tăierea sau spargerea porcilor în bucăți mari de aproximativ 5 - 10 kilograme fiecare. Din aceste secțiuni mari mărunțim carnea în bucăți mici sau fâșii. Nu doriți să zdrobiți carnea, ci să o îndepărtați ușor. O bună pereche de mănuși de gătit izolatoare, din latex, este o necesitate. Pune carnea mărunțită într-un vas mare pentru a se menține cald și pentru a se amesteca. Un morman perfect de carne de porc trasă ar trebui să aibă carne din fiecare parte a porcului.
Urmăriți cu atenție focul și porcul. Invitați o mulțime de prieteni buni și veți avea un singur bun bătrân de porc.
