(Katie Workman / themom100.com)
- Total: 5 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: 1-1 1/2 cani pesto (3 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 449 | calorii |
| 40g | Gras |
| 20g | Carbohidrați |
| 7g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portii: 1-1 1/2 cani pesto (3 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 449 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 40g | 51% |
| Grăsimi saturate 7g | 36% |
| Colesterol 10mg | 3% |
| Sodiu 146mg | 6% |
| Carbohidrat total 20g | 7% |
| Fibră dietetică 3g | 10% |
| Proteine 7g | |
| Calciu 227mg | 17% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Pesto se face cel mai adesea cu busuioc, dar și alte verzi și ierburi cu frunze pot face, de asemenea, pestos foarte interesant. Aruncați acest lucru cu paste fierbinți și puțină apă de gătit din paste (pentru a-l subțire într-un sos), sau amestecați-l în orez sau risotto. Îl puteți ține acoperit în frigider câteva zile.
ingrediente
- 3 căței de usturoi
- 2 căni de kale (frunze bine împachetate, de preferință calde pentru copii, sau fără tulpini dure)
- 1/2 cană pătrunjel (frunze proaspete)
- 1/2 cană ulei de măsline (virgin în plus)
- 1 sare de sare (după gust)
- 1 linte de ardei (după gust)
- 1/4 cană de brânză (parmezan ras)
Pași pentru realizarea ei
Puneți usturoiul într-un procesor alimentar prevăzut cu o lamă de oțel și piure pentru a toca usturoiul.
Adăugați calea și pătrunjelul și pulsați până când verdeața este tocată fin.
Amplasați uleiul de măsline cu motorul pornit.
Condimentează cu sare și piper, apoi pulsează brânza parmezan, dar nu curăța sau supraprocesa.
Branza parmezan
Brânza parmezană (cunoscută în Italia sub numele de Parmigiano-Reggiano) este o brânză tare, granulară. Este denumită după zona Italiei în care este produsă, iar parmezanul autentic nu poate veni de fapt decât din anumite zone din țara respectivă, potrivit legislației italiene. În afara Europei, denumirea „parmezan” poate fi folosită în mod legal pentru brânzeturi făcute în stilul Parmigiano-Reggiano, dar nu numele complet.
Parmigiano-Reggiano este obținut din lapte de vacă nepasteurizat și există multe orientări stricte cu privire la modul în care este făcut parmezanul italian autentic. Este o brânză îmbătrânită și, adesea, cu cât este mai îmbătrânită, cu atât este mai pronunțată aroma și mai scumpă. Dacă cumpărați o versiune internă a parmezanului, de asemenea, este bine; dacă sunteți atât de înclinat, cumpărați parmezan în bucăți și grătar sau feliați-l singur, sau cumpărați-l într-o piață sau brânză care își grăbește parmezanul în mod regulat sau are o cifră de afaceri ridicată de parmezan gratar ambalat. Cumpărați-l numai în cutia de brânză, nu cumpărați niciodată lucrurile în cutii cu rafturi stabile.
Parmezanul este adesea măcinat, fin sau grosier și este folosit în paste, sosuri, risottos și supe. Poate fi tăiat subțire pe diferite feluri de mâncare și salate și poate fi mâncat și drept, rupt în bucăți mici sau cioburi, care este foarte frecvent în Italia și în toată Europa. Americanii îl folosesc mai mult la gătit.
Variante de reteta
- Dacă doriți un pesto mai slab, adăugați mai mult ulei de măsline. Dacă doriți să adăugați 1/4 la 1/2 ceașcă de nuci la acest lucru atunci când adăugați calea, mergeți mai departe - pesto tradițional are nuci (cel mai adesea nuci de pin), deși această rețetă le lasă ca opționale, este bine să te gândești la alergiile la nuci atât de obișnuite. Alte utilizări pentru pestos sunt pe deasupra unei bucăți de pâine prăjite periate cu ulei de măsline, apoi pot fi completate cu mozzarella sau brânză de capră ca crostini; ca un sandwich sau un pachet de răspândire; sau amestecat cu iaurt grecesc simplu, cremă Fraiche sau smântână sub formă de baie. Încercați alte brânzeturi cu grătar tare în loc de parmezan. Am făcut acest lucru cu Gruyere și l-am folosit pentru a obține o pastă cu fasole neagră (fără gluten) și a fost grozav. Fără nuci, așa că vasul a fost bun pentru persoanele cu alergii la nuci și gluten, ceea ce este rar într-o farfurie cu paste pesto.
Etichete reteta:
- nap
- garnitură
- american
- zile de nastere
