Un vas de orez cu tahdig cu vișine adăugate. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Îți place orezul, dar te plictisești folosind aceleași soiuri albe sau maro în fiecare fel de mâncare? Dacă da, este timpul să descoperi frumusețea orezului iasomiei. Iasomia este o varietate lungă de orez cu o textură moale, moale și aromă și aromă de dulce ușor dulce. Se asortează frumos cu condimentele folosite în multe feluri de mâncare din Orientul Mijlociu și este orezul cel mai des întâlnit în bucătăria persană (iraniană). Este, de fapt, uneori numit orez parfumat, dar, cu cât este mai proaspăt, cu atât va avea mai multă aromă. Obține numele de iasomie, însă nu din mirosul său, ci de la culoarea sa care seamănă cu o floare de iasomie. Este posibil să observați că este foarte asemănător cu basmati, totuși orezul de iasomie nu are o aromă atât de puternică ca și basmati. Se folosește des atunci când doriți să gătiți o farfurie care ameliorează masa cu un aspect subtil și aromat.
Orezul de iasomie este cultivat mai ales în Thailanda, Cambodgia și Vietnam, dar este popular pe tot continentul asiatic, inclusiv India și toate regiunile din Orientul Mijlociu.
Cum să gătești orez iasomie
Gătirea orezului de iasomie este la fel de ușor ca gătirea oricărui alt soi. Deși, pentru cele mai bune rezultate, iasomia ar trebui să fie în mod ideal aburită, mai degrabă decât fiartă. Cu toate acestea, cu siguranță îți poți fierbe orezul de iasomie. Dacă îl fierbeți, totuși, trucul este să fierbeți orezul și apa împreună, folosind puțin mai multă apă decât orez.
Cu oricare dintre metode, orezul de iasomie trebuie clătit sau poate fi înmuiat în prealabil înainte de preparare. Înmuierea orezului în prealabil va scădea timpul de gătire de la aproximativ douăzeci de minute la aproximativ zece minute. După ce este gătit, veți observa că orezul nu se lipește așa cum face orezul alb sau brun și va fi ușor, pufos și aromat.
Iasomia aburită este excelentă pentru cartofii prăjiți sau ca o farfurie pentru mâncarea la grătar, prăjită sau gătită lent, precum fripturile și tocanele. S-ar putea să-l găsești un pic prea zgârcit pentru orez prăjit dacă este proaspăt gătit, așa că vei face mai bine gătindu-l cu o zi înainte și refrigerându-l. Dacă intenționați să îl folosiți în supe, încercați să-l gătiți un pic mai uscător folosind mai puțină apă în oală.
Cum și de unde să cumpăr orez de iasomie
Orezul de iasomie poate fi găsit la majoritatea supermarketurilor locale, la magazinele alimentare din Orientul Mijlociu sau chiar online. Aproape orice vânzător de produse alimentare care poartă soiuri de orez ar trebui să poarte și orez de iasomie.
Nu înlocuiți orezul de iasomie în orice fel de mâncare în care în mod normal ar utiliza orez alb sau brun. Este minunat de unul singur, ca o farfurie laterală cu puțin unt, sau completat cu carne, în special miel. Așa că data viitoare căutați să faceți orice fel de mâncare de orez și doriți să experimentați ceva cu textura și aroma diferită, nu puteți greși cu orezul de iasomie!
