Supa de taitei cu coaste scurte de vită. Ian Batchelor / Getty Images
- Total: 4 ore 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 4 ore
- Randament: 1 1/2 kg. (4 până la 6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 538 | calorii |
| 31g | Gras |
| 28g | Carbohidrați |
| 32G | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 1 1/2 lbs. (4 până la 6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 538 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 31g | 40% |
| Grăsimi saturate 13g | 66% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sodiu 400mg | 17% |
| Carbohidrat total 28g | 10% |
| Fibră dietetică 3g | 9% |
| Proteine 32g | |
| Calciu 93mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă pentru supa de coaste scurte de vită implică împletirea coastei scurte suculente până când carnea cade de pe os, apoi se adaugă taitei de ou uscate în lichidul de gătit pentru a face supă.
ingrediente
- 1 1/2 kg. coaste scurte de vită
- 1 ceapă mare (decojită)
- 2 tulpini mari de țelină
- 3 morcovi medii (decojiți)
- 4 căței de usturoi (decojite)
- 2 - 3 frunze de dafin uscate
- 1 cană de roșii în conservă
- 2 sferturi de carne de vită
- 1/2 cană vin roșu
- 2 - 3 cani de taitei de ou necoapte
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 300 F.
Se toacă ceapa și se taie țelina în bucăți de aceeași dimensiune ca și ceapa. Tăiați morcovii în lungime, apoi feliați-le în mici jumătăți de lună - din nou, cam la aceeași dimensiune cu bucățile de ceapă și țelină.
Condimentați generos coaste scurte de vită cu sare Kosher.
Într-un cuptor olandez mare sau o supă grea, rezistentă la cuptor, rumenim carnea de vită pe toate părțile la foc mare, într-o cantitate mică de ulei. Scoateți carnea de vită și puneți-o deoparte.
Adăugați morcovul, țelina, ceapa și usturoiul și lăsați în sucurile de vită rezultate până se rumenesc ușor.
Adăugați vinul și folosiți o lingură de lemn sau o spatulă termorezistentă pentru a slăbi toate bucățile de aromă (numite fond) de pe fundul tigaiei.
Adăugați roșiile, frunzele de dafin și carnea de vită rumenită. Adăugați stocul. Dacă nu există suficient lichid pentru a acoperi carnea, adăugați apă până când coastele sunt doar scufundate.
Se aduce la fierbere, apoi se acoperă cu un capac bine fixat și se transferă la cuptor.
Lăsați carnea de vită neatinsă timp de 4 ore. Îndepărtați vasul din cuptor și îndepărtați cu atenție coastele de vită din lichidul de brazare.
Trageți carnea de pe oase (ar trebui să cadă destul de bine) și tocați-o împotriva boabelor în bucăți mici. Pus deoparte.
Adăugați taiteii în lichidul de îndepărtat și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 8 minute sau până când tăiței sunt fragede. Opriți căldura. Se adaugă carnea de vită și se amestecă până se încălzește carnea. Condimentează după gust cu sare kosher și piper negru. Se serveste fierbinte.
sfaturi
- Pentru cele mai bune rezultate, cereți măcelarului dvs. să taie coastele scurte până la aproximativ 2 centimetri lungime (dacă nu sunt deja). Acest lucru îi ajută să-i încadreze mai bine în oala ta și expune o secțiune transversală suplimentară a oaselor, care adaugă mai multă aromă. Coaste scurte sunt un fel de mâncare grozav pentru a face în avans, deoarece aromele continuă să se dezvolte peste noapte. Lasă vasul să se răcească, apoi dă la frigider. A doua zi, când sunteți gata să faceți supa, îndepărtați grăsimea solidificată de pe vârf, îndepărtați coastele și trageți carnea de pe oase, în timp ce readuceți lichidul la foc mic. Apoi adăugați tăiței și, la sfârșit, carnea, până se încălzește și se servește. Puteți adăuga, de asemenea, o mână de mazăre congelată la sfârșit.
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- american
- înapoi la școală
