alexis84 / Getty Images
Uganda este o țară est-africană, cu o istorie bogată, de la migrația antică a oamenilor africani bantui și nilotici, până la sosirea indienilor pentru a lucra la rețeaua feroviară din Uganda. Bucătăria din Uganda nu a fost încă la fel de popularizată ca bucătăriile din alte regiuni, cum ar fi Hornul, Vestul și Africa de Sud. Totuși, acest lucru nu înseamnă că nu este celebrat ca un tip de bucătărie cu adevărat tradițional. Încercarea de a afla despre bucătăria din Uganda este o călătorie fascinantă.
-
Matoke
Sabah Jabeen / Eye Em / Getty Images
Matoke este o varietate de banane indigene din sud-vestul Ugandei, care se extinde în Rwanda și Burundi. Este folosit în mod normal ca banană de gătit și uneori denumită plantain. Se gătește când este încă necoapte și verde. Ciuperca poate fi fiertă cu sau fără coajă, prăjită în coajă sau curățată și apoi aburită. Când este fiert și măcinat de unul singur sau ca tocană, acesta face parte din mâncarea națională din Uganda.
-
ugali
F. Muyambo
Ugali, așa cum este numit în multe părți din Uganda, este un terci gros de porumb, destul de asemănător cu polenta; cu toate acestea, este obținut din porumb alb sau prăjit și este în mod normal gătit la o consistență relativ mai rigidă. Terciul gros de porumb este de fapt elementul principal al bucătăriilor locale din multe țări africane. Acestea diferă ușor în ceea ce privește rigiditatea finală și dacă sunt fierte adăugând pulbere uscată în apă clocotită sau dacă se face mai întâi un amestec de porumb și apă.
-
Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa este un sos de nucă cel mai recunoscut ca o farfurie sau sos de însoțire pentru matoke. În esență, este un fel de mâncare simplu făcut cu ingrediente pur naturale și neterminate. Alunele trebuie fierte bine înainte de consum.
-
Curry Banana
N. Sheard
O variantă a pregătirii matoke este de a face un curry. Acest fel de mâncare de curry cu banane este probabil mai popular la indienii ugandezi și la diaspora, deoarece combină influența picantă a bucătăriei indiene și bananele unice.
-
Ceai de ghimbir Chai
tashka2000 / Getty Images
Modul de preparare a ceaiului african este întotdeauna „gătit”, indiferent dacă vorbim despre felul în care este făcut în Tanzania, Zimbabwe sau Uganda. Un vas este așezat în mod normal pe un blat de aragaz cu un amestec de aproximativ 50 până la 75% lapte și apă. Odată ce laptele se fierbe, căldura se oprește și pungile de ceai sunt aruncate în lapte. În Uganda, adăugarea de condimente de ghimbir la bere este un mod popular de preparare a ceaiului pentru ceai de ghimbir. Uneori, punga cu ceai este omisă și în loc se prepară lapte condimentat cu ghimbir.
-
chapati
VadimZakirov / Getty Images
Chapati, un pâine asemănătoare cu roti, este aproape la fel de omniprezent ca ugali la orice adunare din Uganda.
Mâncarea din Uganda este un adevărat amestec de culturi
Într-o scurtă introducere în bucătăria ugandeză, veți constata că chiar și cea mai tradițională dintre alimente are o răsucire suplimentară din diferite influențe culturale. Faptul că aproape fiecare gospodărie din Uganda ar servi la capitale, așa cum ar fi ugali, este un excelent exemplu în acest sens.
