PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Total: 16 min
- Pregătire: 1 min
- Gătit: 15 min
- Randament: servește 2
Gătirea păstrăvului întreg este una dintre cele mai bune metode de a se bucura de acest pește, iar păstrăvul care este la grătar pe o scândură de cedru este și mai bun. O modalitate tradițională de a găti un pește întreg, originară de pescarul din nord-vestul Pacificului, la grătar pe o bucată de lemn este o metodă de gătit inteligentă, deoarece nu trebuie să vă faceți griji cu privire la aruncarea peștelui sau a căderii pe grătar..
Această rețetă va necesita o scândură de cedru subțire, curată, netratată pentru a pune peștele în timp ce grătește; Puteți găsi acest lucru la supermarketul dvs. sau la alimentarul gastronomic. Fumul lemnului sporește într-adevăr aroma peștelui fără a copleși gustul delicat al păstrăvului.
ingrediente
- 1 scândură de cedru netratată suficient de mare pentru a se potrivi peștilor
- 2 (12 uncii) păstrăv întreg (golit și curățat)
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță sare grosieră
- 1 linguriță piper negru
- 1 lămâie (feliată subțire)
- 1/2 cană mărar proaspăt (tocat)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Scufundați scândura de cedru în apă timp de 1 oră.
Preîncălziți grătarul.
Se acoperă ușor în interiorul și în exteriorul fiecărei păstrăvi cu ulei de măsline. Se condimentează în interior cu sare și piper și chestii cu felii de lămâie și mărar.
Puneți scândura de cedru înmuiată pe grătar, la foc direct.
Când scândura de cedru începe să fumeze, puneți pește pe scândură.
Grătară aproximativ 15 minute sau până când se termină peștele (atingând o temperatură internă de 145 F). Carnea ar trebui să fie opacă și fulgera ușor.
După ce este gătit, scoateți de la grătar și serviți.
sfaturi
- Înainte de a aborda această rețetă, asigurați-vă că cumpărați un pește întreg curățat și scurs, astfel încât să nu fie nevoie să faceți munca dezordonată de a scoate organele. Pentru a dezgoli un pește întreg după ce este gătit, faceți o fanta sub coadă și ridicați-l cu grijă, trăgând spre cap, în timp ce folosiți o spatulă pentru a ține corpul peștelui. Scheletul trebuie să rămână intact și să se ridice ușor din păstrăv. După ce ajungeți în cap, detașați structura osoasă - capul intact - de corp.
Variații
- Serviți această păstrăv ca aperitiv prin crearea de crostini de păstrăv „afumate”, completate cu brânză de capră, bucăți de păstrăv și un fir de mărar.Întoarceți acest pește într-o răspândire prin ruperea cărnii dezosate și amestecând-o cu brânză cremă, șalot, arpagic, ardei măcinat și suc de lămâie până când atinge consistența dorită.
Etichete reteta:
- Păstrăv
- antreu
- american
- cookout
