Motichoor Ladoo.
Madhurima Sil / Getty Images
- Total: 2 ore 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore 30 min
- Randament: 20-30 Laddoos
Nu mă pot gândi la o ocazie specială în India în care acest laddoo nu se află pe meniu! Obține numele său foarte drăguț din cuvântul hindi pentru picături sau picături - Boond. Un alt nume pentru acesta este Motichoor Laddoo (Moti înseamnă mărgele sau perlă în hindi). Citiți rețeta și veți vedea de ce! După ce ați citit, faceți câteva Boondi Ke Laddoo, nu veți regreta!
ingrediente
- 1/2 kilograme făină de grame de Bengal
- 1/4 linguriță praf de copt
- 4 căni de apă
- 1/2 kilogram zahăr
- 1 1/2 linguriță cardamom pudră (din cardamomi verzi)
- 10 șuvițe șofran (opțional, dar foarte recomandat)
- 3/4 cană cajuțe uscate mărunțite fin (sau migdale sau fistic)
- 6 linguri de lapte (plus suplimentar de amestecat în cuptor)
- 2 cani ghee pentru prajire profunda (ai putea folosi ulei vegetal, canola sau floarea soarelui, dar ghee da rezultate mai gustoase)
Pași pentru realizarea ei
Încălziți cuptorul timp de 10 minute la 150 C / 300 F / gaz Mark 2 și apoi opriți-l. Păstrați cuptorul închis pentru a conține căldură.
În timp ce cuptorul se încălzește, pune cele 4 căni de apă și zahărul într-o tigaie adâncă și fierbe. Pe măsură ce fierbe, scrumul se va ridica spre vârf. Dezlipiți acest lucru cu o sită metalică. Siropul de zahăr trebuie fiert până când ajunge la o consistență de un fir.
După ce siropul a ajuns la consistența cu un fir, îndepărtați imediat de pe foc, adăugați praful de cardamom, agitați și introduceți tigaia în cuptorul încălzit anterior, pentru a menține siropul cald.
Acum puneți făina de grame de Bengal și praful de copt într-un bol mare și amestecați bine.
Adăugați puțin lapte la un moment dat, până obțineți un amestec gros. Butați pentru a vă asigura că toate bulele sunt îndepărtate și bateria este foarte lină.
Acum încălziți ghee pe o flacără medie până la fierbinte. Reduceți flacăra puțin.
Țineți sita cu aproximativ 4 centimetri deasupra ghee-ului fierbinte și umpleți o mănușă cu bătătorul. Se toarnă tava în sită. Acum folosiți o altă lingură pentru a apăsa ușor bătătorul prin sită și în ghee. Va cădea ca picături / mărgele minuscule - Boondi - în ulei! Asta îi dă lui Laddoos numele lor! Apăsați prin toată bătăul pe care l-ați pus în sită.
Acum prăjiți Boondi până când sunt o culoare aurie foarte palidă. Când ați terminat, scurgeți, îndepărtați și puneți într-un bol separat. Boondiul prăjit trebuie să fie gătit, dar nu crocant.
Repetați până când toată bateria este consumată.
Odată ce tot Boondi este gata, zdrobi grosolan aproximativ 1/4 din ea cu o furculiță. Se adaugă nucile uscate mărunțite, se toarnă siropul cald peste tot Boondi și se lasă deoparte 10 minute. Boondi se va înmuia siropul de zahăr și se va înmuia.
În timp ce acest lucru se întâmplă încălziți cele 6 linguri de lapte foarte ușor și apoi înmuiați șuvițele de șofran în el.
După ce Boondi s-a așezat în sirop timp de 10 minute, acoperiți cu lapte de șofran (îndepărtați șuvițele înainte de a turna) peste el. Amesteca bine.
Ungeți-vă ușor mâinile cu niște ghee și începeți să formați Boondi îmbibat cu siropul în bile de nuci (sau puțin mai mari) (Laddoo în hindi). Apăsați ușor, dar ferm pentru a lega Laddoos-ul împreună. Aranjați în timp ce mergeți, pe un platou ușor uns.
Lăsați Laddoos-ul să se răcească la temperatura camerei înainte de servire.
Sfat reteta
- Boondi Laddoos poate fi făcut din timp și păstrat într-un loc rece și uscat într-un recipient etanș pentru aproximativ o săptămână.
Etichete reteta:
- gogoși
- desert
- indian
- zile de nastere
