Marius Jennert / EyeEm / Getty Images
Dacă înveți să folosești un grătar de cărbune, s-ar putea să fii nou la grătar sau să treci la o grătară cu gaz.
În orice caz, a învăța să folosești un grătar de cărbune este ca și cum ai învăța să conduci un băț - odată ce ai făcut, poți conduce orice tip de mașină. Și dacă știi să folosești un grătar de cărbune, gătitul pe un grătar cu gaz va fi o briză. Iată un ghid pentru a vă începe.
Ghidul final pentru grătar
Măsurarea cărbunilor
Primul pas pentru a învăța să folosiți un grătar de cărbune este să aflați despre cărbune.
Cu un grătar cu gaz, combustibilul este gaz propan. Deoarece este pornit sau oprit, nu este necesar să-l măsurăm. Ca o gamă obișnuită de bucătărie, ajustați pur și simplu dimensiunea și intensitatea flăcării pe fiecare arzător prin rotirea unui buton.
Cu un grătar de cărbune, cu toate acestea, combustibilul este - cărbune bine, așa că trebuie să umpleți grillul cu cantitatea corespunzătoare de brichete înainte de a începe să gătiți. Unele grătare au grătare laterale pe care le puteți deschide în timpul gătitului pentru a adăuga mai mult cărbune. Dar acest lucru este practic cu adevărat doar dacă gătiți lent sau fumați o bucată mare de carne.
Rețineți că mai mult combustibil produce mai multă căldură, iar unele alimente necesită temperaturi mai ridicate decât altele. Fripturile și alte tăieturi subțiri de carne au nevoie de un grătar foarte fierbinte, cum ar fi 450 - 550 F. Bucățile de pui, legumele și peștele necesită o temperatură medie, în jur de 350 până la 450 F. Coaste de porc, pui integral și fripturi mai mari au nevoie de căldură scăzută, undeva între 250 și 350 F.
Pentru a transforma aceste temperaturi în cantități de cărbune, un grătar fierbinte are nevoie de aproximativ 6 sferturi de cărbune (aproximativ 100 de brichete); un grătar mediu între 3 și 4, 5 sferturi de cărbune; și un grătar scăzut de 1, 5 până la 2 sferturi.
Aprinderea cărbunilor
Se întâmplă că există un instrument care nu numai că vă va măsura cărbunele, dar vă va ajuta și să îl aprindeți fără combustibil mai ușor și să le faceți să se aprindă în 20 de minute.
Se numește starter pentru coșuri și este ceva ce nu ar trebui să facă grilele de cărbune. Pur și simplu umpleți o foaie de ziar în fundul recipientului, încărcați coșul de fum cu cantitatea dorită de cărbune, aprindeți ziarul cu un chibrit și așezați coșul pe suportul din interiorul grătarului (unde merg cărbunii, nu în sus grătar de gătit). Când cărbunii strălucesc roșu fierbinte, turnați-le cu grijă în vasul grătarului vostru.
În mod convenabil, un demaror de șemineu standard are o capacitate de 6 sferturi. Așadar, pentru a măsura cărbunele, tot ce trebuie să faceți este să umpleți sfertul de recipient complet, pe jumătate plin, trei sferturi plin sau până la capăt, în funcție de cât de cald doriți grătarul.
Pregătirea grătarului de gătit
În timp ce cărbunii se aprind, puteți curăța și ulei grătarul de gătit. Curățarea este în principal o problemă de spălare și de spălare a eventualelor resturi gătite. Pentru a ulei grătarul, ungeți-l cu un prosop de hârtie umezit cu ulei de gătit. Acest lucru ajută la prevenirea lipirii alimentelor.
Următorul pas este preîncălzirea grătarului. După ce adăugați cărbunele și aranjați-l (a se vedea mai jos), instalați grătarul, acoperiți-l cu capac și așteptați trei până la patru minute.
Construirea unui incendiu
Deși este evident că mai mult cărbune va produce mai multă căldură, există și o altă dimensiune. Mai mulți cărbuni vor produce o grămadă mai mare și o grămadă mai mare înseamnă că acei cărbuni vor fi mai aproape de mâncare.
Dacă gătiți un singur tip de mâncare, poate doriți să distribuiți acei cărbuni uniform pe vasul grătarului. Cu toate acestea, puteți obține un control mai precis al temperaturii, construind un foc cu două zone - încărcând cărbunele pe o parte a bolului grătarului lăsând cealaltă parte goală.
Acest lucru creează o zonă fierbinte și o zonă rece, care este utilă pentru prepararea a două tipuri diferite de alimente, cum ar fi fripturile și legumele, de exemplu.
Vă permite, de asemenea, să mutați obiectele în timp ce sunt aproape de doneness pentru a preveni supraconsilarea. O zonă rece ajută, de asemenea, la controlul focurilor, care sunt în general cauzate de scurgerea de grăsime pe cărbuni. Puteți muta elementul care se scurge în zona răcoroasă, odată cu reducerea flăcării. Pe scurt, construirea unui incendiu în două zone este aproape întotdeauna calea de urmat.
Cum să preveniți și să controlați focarele grătarului înfricoșător
Controlul temperaturii
Cantitatea de combustibil și cât de mare o acumulează nu sunt singurele modalități de a obține un control fin al temperaturii din grătarul dvs. cu cărbune. Pe lângă combustibil, un incendiu are nevoie și de oxigen. Astfel, un alt mod de control al temperaturii este prin controlul fluxului de oxigen prin deschiderea și închiderea orificiilor de aerisire.
Indiferent de tipul de grătar, cele mai multe grătare de cărbune vor avea cel puțin un orificiu de aerisire pe partea inferioară a vasului, împreună cu unul de pe capac. Ceea ce înseamnă că ar trebui să grătați aproape întotdeauna cu capacul pornit.
Grătarele sunt concepute pentru a trage aer rece prin orificiile de aerisire din partea inferioară, pentru a-l circula pe suprafața de gătit, apoi pentru a expulza fumul și aerul cald prin orificiile de aerisire superioare.
Ambele deschideri superioare și inferioare ar trebui să fie întotdeauna deschise. Pentru cel mai tare foc posibil, deschideți-le până la capăt. Închiderea aerisirii superioare la jumătatea drumului va produce un grătar mediu sau 350 până la 450 F. Pentru temperatură scăzută (250 până la 350 F), aerisirea superioară trebuie să fie deschisă un sfert din drum. În cele mai multe cazuri, aerisirea de jos ar trebui să rămână tot timpul deschisă. Nu închideți complet orificiile de aerisire sau focul dvs. se va stinge; De asemenea, asigurați-vă că aerisirea de jos nu este obstrucționată de cenușă sau alte resturi.
Modul în care circulă aerul produce un efect de convecție, care favorizează gătirea rapidă și uniformă, iar forma capacului este proiectată pentru a facilita fluxul de aer. Îndepărtându-l oprește debitul cu totul și îndepărtează unul dintre modurile cheie prin care poți controla temperatura.
Cele mai bune 8 grile de cărbune pentru a cumpăra în 2020
