Ilustrație: Sage Youngblood
Să-ți dai seama de câtă curcan vei avea nevoie pentru cina de Ziua Recunoștinței poate fi un adevărat zgârietor de cap, mai ales atunci când începi să iei în considerare variabile precum pofta familiei tale și dacă îți dorești resturi.
Dacă acest lucru nu a fost destul de greu, trebuie să faceți același calcul pentru orice altceva: cartofii, umplutura, șuvița, chiar și plăcinta!
Din fericire, te-am acoperit, fie că gătești pentru o adunare mică sau o armată mică.
Să abordăm mai întâi curcanul.
Regula de deget
Aveți nevoie de 1 1/2 kilograme de curcan crud de persoană. Cu alte cuvinte, pentru a hrăni 12 persoane, ai avea nevoie de un curcan de 18 kilograme (12 × 1 1/2 = 18).
Această formulă (și acest lucru este valabil și pentru orientările care urmează) va produce resturi generoase. Rețineți că cantitățile sugerate sunt medii, ceea ce înseamnă că acestea țin deja cont de faptul că nu toată lumea mănâncă aceeași cantitate.
Chiar și așa, dacă toată lumea din grupul tău este un mâncător mare, atunci dă-i o greutate de până la 2 kilograme de persoană doar pentru a fi în siguranță.
O altă abordare pe care o puteți adopta dacă lista dvs. de oaspeți este pe partea mai mare este să prăjiți două păsări medii în loc de una singură.
Dacă preferințele grupului dvs. se bazează în această direcție, puteți, alături de întregul curcan, să prăjiți un piept de curcan suplimentar - fie dezosat, fie osos.
Pentru un sân cu oase, figurați 1 1/4 kilograme de persoană, iar pentru unul dezosat, 3/4 lire de persoană. (Acest lucru ia în considerare greutatea osului).
Astfel, de exemplu, un curcan de 12 kilograme, plus un piept de curcan cu oase de 7 kilograme, va hrăni în jur de 12 persoane.
Motivul pentru care curcanii mai mari hrănesc mai mulți oameni pe kilogram este că nu oasele devin mai mari pe măsură ce crește greutatea totală a unui curcan, ci sânii.
Prin urmare, o pasăre mai mare va prezenta un raport mai mare de carne albă la os. Vă lăsăm un motiv în plus pentru a fi recunoscător în acest sezon de sărbători.
Garnituri
- Gravy: Gravy este combustibilul care alimentează cina de Ziua Recunoștinței. Planificați o jumătate de ceașcă de păsări de carne pentru fiecare persoană. Chiar și atunci, este posibil să rămâneți fără! Piure de cartofi: 3/4 cană (gătită) de persoană (sau 1 cană pentru resturi). Acest lucru se ridică la aproximativ 1/2 kilogram de cartofi, sau 1 1/2 cartofi medii, de persoană. Umplutură: 3/4 cană (gătită) de persoană (sau 1 cană de persoană, dacă doriți resturi). O cutie de 6 uncii de umplutură uscată indică faptul că va produce șase porții, dar atenție: acest calcul presupune 1/2 cană de umplutură pe porție. Sos de afine: 1/2 cană de persoană (4 porții pe cutie, 8 porții pe pungă de afine proaspete de 12 uncii). Fasole verde (sau morcovi sau altă legumă gătită): 1/3 până la 1/2 cană de persoană. O pungă de 1 kilogram de morcovi va produce 3 - 4 porții, ceea ce determină tunderea și decojirea. Fasolea verde are un randament ceva mai mare, deoarece nu trebuie să le coajați. Vin: Două sticle de 750 ml la 3 persoane. Berea: 8 conserve sau sticle de bere la 3 persoane.
Desert
- Placinta: o placinta la 6 pana la 8 persoane. Aceasta presupune o felie de persoană și puteți decide dacă împărțiți fiecare plăcintă în 6 sau 8 felii.
În mod alternativ, vă puteți da seama că veți face loc într-un fel. La urma urmei, asta este pentru ce este vorba de curele elastice.
Tabelul de mai jos prezintă cantitățile de fiecare articol de care aveți nevoie pentru diverse numere de porții:
| Masuratori de Ziua Recunoasterii | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Măsurători de alcool
Cantitățile de bere și vin prezentate mai sus presupun că veți servi unul sau altul, nu ambele . Dacă intenționați să serviți bere și vin, pur și simplu înjumătățiți ambele cantități. Presupunând 5 pahare de vin pe sticlă, ceea ce înseamnă 3 băuturi de persoană.
Acest lucru ar trebui să acopere ceea ce oaspeții dvs. vor consuma la cină, dar nu cu atât mai mult. Pentru festivitățile prelungite, o regulă bună este numărul de invitați × ore × 2. Astfel, 10 persoane pentru 4 ore echivalează cu 80 de băuturi sau în jur de 8 sticle de vin, plus 3 pachete de 12 pahare.
Desigur, nu toți oaspeții se vor încuraja. De asemenea, berea vine în general cu 6 sau 12. Așadar, aveți ceva spațiu pentru wiggle dacă doriți să vă reglați în sus sau în jos.
Resturi
- Turcia: faceți sandvișuri, desigur. Și după ce ai ales fiecare ultimă bucată de carne din carcasă, folosește-o pentru a face ciorbă sau curcan. Puteți chiar congela carcasa pentru a o utiliza mai târziu. Total de înțeles pentru a fi gătit pentru o perioadă după asta. Piure de cartofi: Faceți crochete de cartofi sau folosiți-l pentru a vă îngroșa supa de curcan. Puteți chiar să îl reîncălziți pe un fier de waffle pentru a-l încreți și a-i da o nouă formă. Umplutură: nu există niciodată umpluturi rămase. Dar, dacă există, adăugați-l la sandvișuri sau încercați trucul de fier de napolitana menționat mai sus (poate combina umplutura cu piureul de cartofi). Sos de afine: Din nou, sandvișul tău de curcan se va cânta dacă îl faci cu sos de afine. De asemenea, (împreună cu soiul) face un topping minunat pentru piureul tău de cartofi / napolitane. Gravy: Nu va exista nici o stufă rămasă. Nu vă faceți griji, însă: A face mai mult este un cinch. Legume: Adăugați-le în supa sau tocați-le și adăugați-le în umplutura dvs. înainte de naștere. Dacă vă simțiți cu adevărat ambițioși, luați-vă curcanul și legumele rămase și transformați-le într-o plăcintă cu ghiveci de curcan.
În cele din urmă, acesta ar putea fi cel mai bun lucru pe care îl puteți face cu resturile de Ziua Recunoștinței: împărțiți totul, împachetați-l în containere de depozitare și trimiteți-l acasă împreună cu oaspeții!
