Ilustrație: Sage Youngblood
În timp ce curcanii proaspeți sunt disponibili online și în multe magazine alimentare, multe persoane aleg să cumpere o pasăre înghețată. Și în funcție de cât de mare este, un curcan înghețat poate dura câteva zile pentru a se dezgheța în frigider. Planificarea în avans poate ajuta la prevenirea problemelor din ziua respectivă.
Urmăriți acum: Cum să decongelați în siguranță o Turcia înghețată
Cum să decongelăm o Turcia înghețată
Există o singură modalitate sigură, ușoară și bună de a dezgheța un curcan înghețat și aceasta este la frigider.
Este sigur, deoarece rămâne rece tot timpul, prevenind astfel creșterea bacteriilor periculoase care pot provoca intoxicații alimentare.
Este ușor pentru că nu trebuie să faci nimic. Curcanul stă pur și simplu în frigider și dezgheață singur.
Există câteva alte metode care pot fi sigure din punct de vedere tehnic . Dar unul dintre ele nu este ușor, iar celălalt nu este bun - ca în interior, va face lucruri rele pentru curcanul tău și te va face să-ți dorești că ai folosit o tehnică diferită.
Descărcați-l în frigider
Decongelarea în frigider este NUMAI mod recomandat de a dezgheța un curcan înghețat. Pentru ca acesta să funcționeze, vei avea nevoie de mult timp: 24 de ore de decongelare pentru fiecare 4 - 5 kilograme de pasăre. Un curcan mare, să zicem, între 15 și 20 de kilograme, va trebui să petreacă între 4 și 5 zile la frigider.
Ceea ce înseamnă că va trebui să planificați înainte. Dacă puteți gestiona asta, veți fi de aur. (Și curcanul tău va fi maroniu-auriu și delicios.)
Iată cum se face:
- Asigurați-vă că frigiderul dvs. este la 40 F sau mai rece. Lăsați curcanul în învelitoarea sa originală.Puneți pasărea pe o tavă sau într-o tigaie pentru a colecta sucuri care se scurg. nu va contamina nimic de mai jos. Lăsați 24 de ore pentru fiecare 4-5 kilograme de curcan congelat (consultați graficul complet de mai jos).
Este destul de simplu. Dar dacă nu ai timp suficient și nu vrei să încerci să-l prăjești cât timp este încă înghețat, poți încerca întotdeauna metoda cu apă rece. Dar fii pregătit să lucrezi.
Descărcați-o în apă rece
Este posibil să dezghețați în siguranță o curcan înghețată într-o chiuvetă plină cu apă rece, dar nu va fi ușor. Problema este că trebuie să permiteți 30 de minute de decongelare pentru fiecare kilogram de pasăre înghețată și TREBUIE să mențineți apa la 40 F sau mai rece tot timpul.
Asta înseamnă monitorizarea temperaturii cu un termometru citit instant și schimbarea apei la fiecare jumătate de oră. Acum, sună-te când ai dat seama de problema utilizării acestei metode…
Ding! Asta e corect! Pentru un curcan foarte mare, precum un kilogram de 20 de kilograme, care poate dura zece ore sau mai mult până la dezgheț, ar trebui să schimbi apa la fiecare treizeci de minute timp de zece ore . Asta înseamnă douăzeci de schimbări de apă!
În afară de faptul că ai lucruri mai bune de făcut cu timpul tău, dezavantajul major al acestei metode este că, după două sau trei ore, te vei dezlipi și vei opri din schimbarea apei și vei încerca cu o bombă de salmonella înmuiată în chiuveta de bucatarie.
În plus, nu puteți adăuga neapărat apă proaspătă de la robinet; apa trebuie să fie mai rece decât 40 F. Dacă apa care iese de la robinet este mai caldă decât asta, va trebui să adăugați gheață pentru a scădea temperatura.
De asemenea, trebuie să vă asigurați că curcanul rămâne complet scufundat. Dacă plutește (și o va face), va trebui să o cântăriți. Și dacă chiuveta dvs. este prea mică, această metodă nu va funcționa.
Și orice faceți, nu încercați să dezghețați un curcan în apă caldă.
Iată un grafic care vă ajută să comparați timpii de decongelare folosind frigiderul și metodele cu apă rece:
| Greutate Turcia | Timpul de decongelare
(Frigider) |
Timpul de decongelare
(Apă rece) |
|---|---|---|
| Până la 12 lbs | 1 - 3 zile | 2 până la 6 ore |
| 12 la 16 lbs | 3 - 4 zile | 6 - 8 ore |
| 16 la 20 lbs | 4 - 5 zile | 8-10 ore |
| 20 la 24 lbs | 5 - 6 zile | 10-12 ore |
Nu încercați să-l dezghețați în cuptorul cu microunde
Da, în funcție de temperatură, curcanul tău va fi dezghețat, dacă asta ți-ar păsa. De exemplu, dacă intenționați să îl utilizați ca minge de fotbal; sau poate o gătește și o hrănește cu niște animale sălbatice.
Dar dacă intenționați să le serviți oamenilor , aceasta nu este o metodă bună de utilizat. Având în vedere numărul de puteri diferite, nivelurile de putere, minute pe liră și alte variabile, rezultatul cel mai probabil pentru această metodă de decongelare este un curcan care este încă înghețat în unele părți, în timp ce este deja gătit în altele.
Asta dacă poți chiar să încapi o curcan în cuptorul cu microunde, ceea ce, evident, nu poți. Prindeți o bandă de măsurare chiar acum și du-te măsura deschiderea cuptorului cu microunde. Are o înălțime de aproximativ 8 centimetri, nu? Nu aveți de unde să încadrați un curcan înghețat printr-o deschidere de 8 inci.
Și chiar dacă poți (adică ai un curcan de 7 inci), nu trebuie să recurgi la această metodă în primul rând. Mai bine folosești tehnica apei reci, unde curcanul tău mic va fi dezghețat în câteva ore.
Nu decongelați la temperatura camerei
Ridicarea unui curcan înghețat pe blatul de bucătărie, sau masa din sufragerie sau în orice altă cameră a casei tale, este un NU-NU URI.
Pe lângă faptul că este, să zicem, neîncetat să dezghețăm un curcan de Ziua Recunoștinței într-un dormitor întâmplător (să nu spunem nimic din baie), dezghețarea unei curci la temperatura camerei este o practică groaznică. Carnea crudă sau păsările de curte (inclusiv cele congelate) nu trebuie lăsate la temperatura camerei mai mult de două ore. Oricum mai mult de atât și cerșești doar un caz de intoxicații alimentare. Deci, nici nu te gândi la asta.
Fii inteligent, fii în siguranță: Planificați-vă înainte
Și asta este tot ce trebuie. După cum vedeți, decongelarea unui curcan de 20 de kilograme în frigider poate dura o parte mai bună a unei săptămâni. Așa că planificați-vă! Un pic de pregătire vă va asigura că nu sunteți confruntat cu un curcan încă înghețat în ziua de Ziua Recunoștinței.
Cum să gătești o curcan înghețată fără să se decongeleze (nu te panica!)
