Steve Cohen / Getty Images
Cea mai obișnuită acoperire pentru prăjituri este fie fondant, fie unt. Tipul de gheață cu care alegeți să vă acoperiți capodopera de cofetărie este o decizie personală, dar există argumente pro și contra cu orice alegere. Pur și simplu trebuie să luați în considerare stilul tortului finalizat.
Gheața cu unt poate fi aplicată în vârtejuri rustice sau netezită la un finisaj perfect, în funcție de preferințele designerului. Fondantul este de obicei elegant neted și este, de asemenea, foarte versatil pentru modele texturate. Există nenumărate instrumente pentru a plasa modele frumoase pe suprafața acestui aluat de zahăr. Majoritatea decoratorilor de tort consideră că este mai ușor să remediați textura și să terminați erorile atunci când lucrați cu unt, deoarece fondantul trebuie adesea refăcut complet în funcție de defect. Acest lucru poate costa bani considerabil pentru un începător, deoarece fondantul este destul de scump pentru a face de la zero sau pentru a cumpăra produse pre-făcute.
Tipuri de unt
Buttercream este de departe cea mai obișnuită acoperire a tortului și are multe variante. Unele sunt dulci și dureroase, iar altele sunt destul de complicate, cu arome și textură bogate, precum frișca bogată.
- Buttercream de bază: aceasta este glazura dulce care se găsește de obicei pe prăjiturile pentru copii și cea mai ușoară de făcut cu foarte puține ingrediente. Este pur și simplu un amestec de unt sau scurtare, zahăr de cofetărie și aromă. Această glazură poate fi nuanțată în orice culoare și conectată în modele bine definite. O prăjitură glazurată cu unt de bază poate fi păstrată fie la frigider, fie la temperatura camerei pentru o zi, fără probleme. Dacă umplutura este perisabilă sau delicată, cum ar fi o mousse, atunci aveți grijă să nu mențineți acest tip de tort nerefrigerat pe vreme caldă. Meringue Buttercream: Aceasta este o gheață minunată, care nu este prea dulce și necesită un pic de practică pentru a se perfecționa. Necesită albușuri de ou bătute și zahăr fiert la o etapă cu bilă moale pentru a crea o textură netedă stabilă. Untul de bezea poate fi aromatizat și colorat cu nuanțe puțin mai luminoase decât untul de bază. Această înghețare trebuie păstrată în frigider, dar trebuie avut grijă pentru a nu exista mirosuri neplăcute sau puternice în frigider. Gheața va ridica acea aromă și un gust mai puțin delicios ca urmare. Tortul trebuie readus la temperatura camerei atunci când se servește, deoarece glazura poate fi foarte grea când este rece. Gheața și decorațiunile făcute din untul de bezea se vor topi sau aluneca dacă este lăsat afară în timpul unei zile umede calde, așa că alegeți o opțiune diferită pentru acele nunți frumoase de vară în aer liber!
Utilizarea fondantului
Fondantul este o pastă de zahăr asemănătoare cu hârtie, care poate fi rulată și turnată pe un tort simplu sau sculptat. De obicei este frământat până când este foarte mătăsos și flexibil și poate fi folosit pentru a crea un finisaj neted fără probleme pe prăjituri în orice culoare. Această acoperire de tort este foarte populară cu unii decoratori, deoarece poate fi colorată orice nuanță, favorizată și modelată într-un sortiment amețitor de decorațiuni, figuri, flori, volane și alte elemente de design.
Prăjiturile cu fondant pot fi puse la frigider și vor rămâne proaspete zile întregi, ceea ce este o caracteristică pozitivă, mai ales dacă evenimentul este pe timpul verii. O prăjitură poate fi acoperită, terminată cu simple borduri, rezervată până în ziua cea mare a evenimentului, apoi decorată pe site. Prăjiturile cu fondant trebuie aduse la temperatura camerei înainte de servire și trebuie avut grijă să nu atingem tortul în timp ce se încălzește. Poate deveni lipicios și predispus la amprente! Unul dintre motivele pentru care fondatorii sunt evitați de decoratori este că are un gust foarte dulce și o textură amuzantă amuzantă pe care unii oameni o consideră foarte neplăcută.
Spruce mănâncă / Alex Dos Diaz
