Ați descoperit încă frumusețea cachaça? Spiritul brazilian seamănă foarte mult cu romul, dar nu este rom (orice fan cachaça va fi sigur că vă va aminti de asta), deoarece începe cu trestia de zahăr pur și nu cu melasa, iar diferența este vizibilă.
Cachaça (pronunțat kah-SHAH-sah ) preia rafturile de lichior din întreaga lume. Este tot ce este grozav în ceea ce privește romul, totuși există ceva magic și exotic în acest sens. Gustul începe adesea cu o dulceață de rom și de acolo poate exploda într-o serie întreagă de arome uimitoare - de la un ulei chimic din mărcile mai industriale până la fructe și condimente frumoase din cachecele de vârstă artizanală.
Dacă cachaça este cunoscută pentru un singur cocktail, este caipirinha (băutura națională a Braziliei). Este o introducere perfectă a spiritului și incredibil de simplu - var, zahăr, cachaça. Caipirinha este de a cachaça ceea ce este de menta julep pentru a bourbon: puteți utiliza pentru a explora și compara branduri și este rețeta perfectă pentru adaptări personale.
Cachaçe de top disponibile în SUA
Cantitatea de cachaça produsă în Brazilia este uluitoare. Dragos Axinte, CEO al Novo Fogo Cachaça, observă că în Brazilia există peste 50.000 de distilerii de cachaça. Majoritatea sunt ilegale, însă el a estimat că (în 2016) au existat aproximativ 3.000 de mărci legale.
Nu toate aceste cachacele ajung pe piața internațională. Acest lucru se schimbă rapid pe măsură ce mai mulți băutori descoperă spiritul. Selecția disponibilă în SUA este de asemenea în creștere și vă puteți bucura de unele dintre cele mai bune cachace care sunt distilate astăzi.
Iată câteva dintre cele mai tari mărci pe care vei dori să le verifici, dar nu te opri aici! Lumea cachaça este vastă și este o mulțime de distracții pentru a explora. Prinde o sticlă, amestecă o caipirinha și bucură-te. Saude!
-
Novo Fogo Cachaça
Novo Fogo Cachaca
Fanii Cachaça care nu i-au oferit lui Novo Fogo un gust lipsesc dintr-o experiență. Când o găsiți, ridicați două sau trei sticle diferite, dacă acestea sunt disponibile, deoarece fiecare este un tezaur de cachaça premium.
Novo Fogo face cachaça argintie standard și este un deliciu pentru caipirinhas și orice cocktail de fructe proaspete. În cazul în care brandul strălucește cu adevărat este în cachaças-urile lor, deoarece experimentează cu diferite tipuri de butoaie de lemn:
- Chameleon scoate o parte din funk din argint, adăugând doar o notă de stejar.Tanager este îmbătrânit atât în stejar american cât și în zebrawood și are câteva note minunate de fructe.Barrel-Aged are note de pâine cu banane. folosind butoi de nucă de stejar american și Brazilia. Perechi de colibri stejar american și tei brazilian pentru dulceață de vanilie și scorțișoară de scorțișoară-castan. Un baril este o experiență nouă cu fiecare butoi.
Novo Fogo Cachaças este certificat organic și produs în Morretes în statul Paraná, Brazilia. Sunt îmbuteliate între 40% și 48% alcool în volum (80 - 96 dovadă). La un preț rezonabil, puteți găsi cel mai mult pentru aproximativ 30 USD, în timp ce expresiile Single Barrel variază între 50 și 150 USD.
-
Avuá Cachaça
Avua Cacacha
Avuá (pronunțat av-wah ) este un cachaça fină, lucrată manual, care provine din zona chiar în afara Rio. Trestia de zahăr este obținută dintr-o fermă de generația a treia, iar cachaça se face într-o oală nemișcată. Este un alt brand care se joacă cu îmbătrânirea butoiului, mulți odihnindu-se în pădurele braziliene native pentru a oferi arome distincte.
- Prata este o cachaça neîncăpătoare care are note florale luxuriante. Are o dovadă de 84, deci este una dintre cele mai îndrăznețe cachete de argint pe care le vei găsi, ceea ce îl face ideal pentru orice cocktail. Există, de asemenea, Still Strength, îmbuteliat la 90 de probe. Amburana își primește numele și aroma de finisare din lemnul autohton Amburana. Este cald și primitor, cu un amestec încântător de cireș și carau.Tapinhoã este îmbătrânit într-un alt lemn rar cu același nume. Acesta captivează palatul cu nucă de cocos prăjită și caramel dulce.Jequitibá Rosa folosește lemnul tare pentru îmbătrânire, conferind cachacăi o aromă delicată de fructe, cu un indiciu de amărăciune.Balamo este un lemn dur, dens, cu o culoare burgundă, care conferă cachaça cu același nume un Gust din plante, mineral, sărutat cu citrice.Oak este mai tradițional, folosind butoaie de stejar francez care au fost folosite pentru a îmbătrâni cachaça de mai mulți ani. Oferă acestei cachaça o aromă primitoare de vanilie-butterscotch, cu un indiciu de amărăciune.
Asemănător vintage-urilor des întâlnite în vin, puteți observa o schimbare a gustului la aceste cachaças de la an la an. Acest lucru se datorează diferențelor subtile din anotimpurile de creștere, deoarece fiecare lot numerotat reflectă recolta de trestie de un an.
Acesta este un alt exemplu fin al tradiției braziliene, iar Avuá este una dintre luminile strălucitoare din spectrul vast care este cachaça. Acest brand primește rapid recunoașterea pe care o merită și se vinde de obicei în gama de 30 de dolari.
-
Yaguara Cachaça
Yaguara Cachaca
Luxul prinde viață în Yaguara Cachaça, un brand axat pe arta amestecului. Fiecare dintre cele trei cașcașe se bazează pe un secol de tradiție în cadrul familiei Meneghel, iar rezultatul este spectaculos.
- Yaguara Blue este cachaça albă a mărcii. Combină cachaça organică odihnită timp de 10 luni cu o cantitate mică de cachaça de stejar în vârstă de 5-6 ani. Acest lucru îi conferă o culoare galbenă slabă, iar gustul este o minune a ierburilor dulci, moi și a ierbii, cu nuanțe de piper.Branca este de asemenea amestecată în tradiția familiei, totuși este o tradițională cachaça albă, 100%, care nu este îmbătrânită. Această cachaça crudă va rezista la orice băutură mixtă și face o caipirinha fantastică. Ouro ia traseul opus și este un amestec de cachaça îmbătrânită în două păduri autohtone - Cabreúva și Amburana - împreună cu stejarul american. Este un spirit aromat, cu note de ciocolată și cafea și poate fi savurat îngrijit sau amestecat.
Yaguara are, de asemenea, una dintre cele mai uimitoare sticle de pe piața cachaça. Inspirat de geometria curgătoare a bordeiului Copacabana de la Rio, artistul din sticlă din Marea Britanie, Brian Clarke, a proiectat o sticlă care se remarcă, păstrând în același timp ușor aprobat barmanul.
Produse în statul Paraná, Brazilia, aceste cachaças sunt îmbuteliate între 40, 5% și 42% ABV (51 - 84 dovadă). Vă puteți aștepta să plătiți de la 30 la 40 de dolari o sticlă.
-
Leblon Cachaça
Leblon Cachaca
Leblon este adesea o cachaça introductivă. Există câteva motive grozave pentru care ar trebui să începeți cu această sticlă:
- Este disponibil pe scară largă și poate fi găsit pe majoritatea piețelor la aproximativ 20 USD. Este un exemplu excelent de cachaça curată, crocantă, ușor odihnită. Este dificil să găsești un cocktail în care să nu funcționeze.
Leblon face o călătorie unică înainte de a fi îmbuteliat. După ce trestia de zahăr este distilată în Patos de Minas, în statul Minas Gerais, Brazilia, spiritul călătorește în Franța. Acolo, primește o parte din finisajele pe care le pot oferi doar mediul francez și caschete vechi de Cognac. Este îmbuteliat la 40% ABV (80 dovadă).
Acesta este un cachaça abordabil, cu note fructate ușoare care conduc pe drum. Există câteva note picante pentru a contrasta dulceața și totul se echilibrează.
De asemenea, Leblon produce o cachaça îmbătrânită, Reserva Especial. Petrece până la doi ani în stejarul francez Limousin nou și are note dulci de miere și caramel, accentuate cu nuci.
-
Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca este o altă mare cachaça introductivă care nu va rupe banca și este disponibilă cu ușurință. Fondată în 1843, aceasta este o cachaça cu multă istorie în spatele ei, care pretinde că este cel mai vechi brand de cachaça care încă mai merge.
Distileria din Fortaleza, Brazilia are propriile sale plantații de zahăr și un accent durabil din punct de vedere al mediului în folosirea terenului. Livrează chiar și sticlele din carton reciclate din trestia de zahăr pe care o folosește.
Este posibil ca acestea să nu fie cele mai netede cachete pe care le veți găsi, deoarece au o arsură distinctă. În timp ce este posibil să nu doriți să le sorbiți drept, le veți bucura în cocktail-uri precum caipirinha de zmeură. Și, la o valoare mai mică de 20 de dolari o sticlă, nu poți bate prețul a ceea ce Dale DeGroff a numit „cachaça în stil artizanal din lumea veche”.
- Prata Classica este oferta de argint, deși petrece un an în cuve de friejó.Prata Reserva Especial este aur moale, cu un an suplimentar în lemn de friejó.Ouro este colorat cu aur și îmbătrânit timp de doi ani în lemn de balsam.
