JGI / Jamie Grill / Getty Images
Învățarea cum să degustați vinurile este o aventură simplă care vă va aprofunda aprecierea atât pentru vinuri, cât și pentru vinificatori. Uită-te, miros, gustă - începând cu simțurile tale de bază și extinzându-te de acolo vei învăța cum să gusti vinuri precum avantajele în cel mai scurt timp. Rețineți că puteți mirosi mii de parfumuri unice, dar percepția dvs. gustativă este limitată la sărat, dulce, acru și amar. Este combinația dintre miros și gust care vă permite să discerneți aroma.
Uite
Verificați Culoarea și Claritatea. Turnați un pahar de vin într-un pahar de vin adecvat. Apoi, uitați-vă bine la vin. Înclinați paharul departe de dvs. și verificați culoarea vinului de pe marginile jantei până în mijlocul paharului (este util să aveți un fundal alb - fie hârtie, șervețel, fie o masă albă).
Ce culoare este? Uită-te dincolo de roșu, alb sau fard. Dacă este vin roșu, este culoarea maro, violet, rubin, granat, roșu, cărămidă sau chiar maronie? Dacă este un vin alb, are aspect clar, galben pal, asemănător paiului, verde deschis, auriu, chihlimbar sau maro?
Treceți la opacitatea vinului. Vinul este apos sau întunecat, translucid sau opac, plictisitor sau strălucitor, tulbure sau senin? Poți vedea sedimente? Înclinați un pic paharul, dați-i un mic vârtej - uitați-vă din nou, există sedimente, bucăți de plută sau alte flotatoare? Un vin roșu mai vechi va avea adesea mai multe nuanțe portocalii pe marginile culorii decât vinurile roșii mai tinere. Vinurile albe mai vechi sunt mai întunecate decât vinurile albe mai tinere atunci când compară același soi la vârste diferite.
Miros
Simțul nostru miros este esențial în analizarea corectă a unui pahar de vin. Pentru a obține o impresie bună despre aroma vinului, rotiți paharul timp de 10-12 secunde solide (acest lucru vă ajută să vaporizați o parte din alcoolul vinului și să eliberați mai multe arome naturale) și apoi luați o bătaie rapidă pentru a obține o primă impresie.
Acum lipiți-vă nasul în pahar și inspirați-vă adânc prin nas. Care sunt a doua impresii? Miroase stejar, fructe de pădure, flori, vanilie sau citrice? Aroma unui vin este un excelent indicator al calității și caracteristicilor sale unice. Rotiți vinul și lăsați aromele să se amestece și să se amestece, și adulmecă din nou.
Gust
În cele din urmă, ia un gust. Începeți cu o înghițitură mică și lăsați-o să se rostogolească în jurul gurii. Există trei etape ale gustului: faza Attack, faza Evolution și Finish.
Faza de atac
Aceasta este impresia inițială pe care vinul o face la gustul tău. Attack este format din patru bucăți din puzzle-ul vinului: conținut de alcool, niveluri de tanin, aciditate și zahăr rezidual. Aceste patru piese de puzzle afișează senzații inițiale pe palat. În mod ideal, aceste componente vor fi bine echilibrate. O piesă nu va fi mai proeminentă decât celelalte. Aceste patru bucăți nu prezintă în sine o aromă specifică, ci se topesc pentru a oferi impresii în intensitate și complexitate, moi sau ferme, ușoare sau grele, crocante sau cremoase, dulci sau uscate, dar nu neapărat arome adevărate precum fructe sau mirodenii.
Faza de evoluție
Aceasta este, de asemenea, numită faza de palat mediu sau intermediar, acesta este gustul propriu-zis al vinului pe gust. În această fază, căutați să discerneți profilul de aromă al vinului. Dacă este un vin roșu, puteți începe să notați fructe - fructe de pădure, prune, prune sau smochine; poate un pic de condiment - piper, cuișor, scorțișoară sau poate o aromă lemnoasă precum stejarul, cedrul sau o fumabilitate detectabilă. Dacă vă aflați în faza de evoluție a vinului alb, puteți gusta niște fructe de mere, pere, tropicale sau citrice, sau gustul poate fi mai floral sau este format din miere, unt, ierburi sau un pic de pământeală.
Finalul
Aceasta este etichetată corespunzător drept faza finală. Finisajul vinului este cât durează impresia de aromă după ce este înghițit. Aici culminează vinul, unde intră în joc gustul gustos. A durat câteva secunde? Era corporal ușor (ca greutatea apei), corporal mediu (similar cu greutatea laptelui) sau cu corp complet (ca consistența cremei)? Puteți gusta restul de vin pe spatele gurii și gâtului? Vrei o înghițitură sau vinul a fost prea amar la sfârșit? Care a fost ultima ta impresie de aromă - fructe, unt, stejar? Gustul persistă sau este de scurtă durată?
Luând note
După ce ți-ai luat timpul să gusti vinul tău, poți să înregistrezi câteva impresii. Ți-a plăcut vinul în general? Era dulce, acru sau amar? Cum era aciditatea vinului? A fost bine echilibrat? Are un gust mai bun cu brânză, pâine sau o masă grea? Îl vei cumpăra din nou? Dacă da, notează numele vinului, producătorul și un an de epocă pentru referințe viitoare.
