Molidul
- Total: 18 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 8 minute
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 138 | calorii |
| 9g | Gras |
| 11g | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 138 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 9g | 12% |
| Grăsimi saturate 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 32mg | 1% |
| Carbohidrat total 11g | 4% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 121mg | 9% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Dukkah , care se pronunță doo-kah, este un amestec de condiment / condiment egiptean, cu un gust distinct de nucă. De fapt, își trage numele de la termenul arab pentru turnare, ceea ce are sens, deoarece amestecul de mirodenii este în mod tradițional turnat împreună într-un mortar și un ciocan. Cu siguranță nu este un amestec tipic de condimente, ci, mai degrabă, o combinație minunat de parfumată de nuci prăjite și semințe.
În timp ce dukkah se găsește în mod obișnuit pe piețele din Orientul Mijlociu, în special în Egipt, în Statele Unite, ar trebui să poți găsi gata făcută în majoritatea piețelor etnice, eventual în unele magazine gourmet și pe piețele mai mari ale fermierilor, care oferă vânzători de mirodenii. Dar este, de asemenea, destul de ușor de făcut acasă și veți obține beneficiul aromei proaspăt prăjite. Există, de asemenea, o mulțime de variante posibile, așa că este distractiv să experimentezi și să găsești amestecul tău perfect personalizat. Casa dukkah, dacă vrei.
Vorbind despre amestecuri diferite, există o mulțime de rețete diferite pentru dukkah, dar unele ingrediente comune. Toate amestecurile vor include, probabil, nuci, semințe de susan, coriandru și chimen. Alunele sunt cele mai frecvente nuci folosite, dar, din nou, alte ingrediente, cum ar fi nucile de pin, semințele de dovleac sau semințele de floarea soarelui, ar putea fi folosite cu sau în loc de alune. De acolo, bucătarii individuali își pot adăuga propriile atingeri precum menta, cimbru uscat sau ardei pentru un pic de căldură. Deși majoritatea amestecurilor de dukkah nu vor conține, probabil, năuturi de năut, unele dintre cele mai vechi rețete apelează la ele. Și din moment ce îmi plac toate lucrurile de năut, am știut că trebuie să-mi fac „casa dukkah” în acest fel.
Cea mai frecventă utilizare pentru dukkah este ca crustă pentru miel, pui sau pește. Este, de asemenea, minunat stropit pe legume prăjite, cum ar fi morcovii, brânza feta sau ca o baie pentru pâinea pita. Rotiți-l într-un ulei de măsline bun sau în sosul tahini sau hummus preferat.
ingrediente
- 3/4 cana seminte de susan
- 1/2 cană de năut prăjit
- 1/4 cana alune
- 1/2 cană semințe întregi de coriandru
- 2 linguri semințe de chimen
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 linguriță boabe de piper negru
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie pergament, întindeți semințele de susan într-un singur strat.
Molidul
Prăjiți la cuptor aproximativ 2 până la 3 minute. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte să se răcească.
Molidul
Puii și alunele se așează pe aceeași foaie de copt și se prăjesc în cuptor pentru aproximativ 5 minute.
Molidul
Îndepărtați și combinați cu semințele de susan prăjite.
Molidul
Combinați semințele de susan, năutul, alunele, semințele de coriandru, semințele de chimen, sarea și boabele de ardei negru într-un procesor alimentar și măcinați timp de 2 până la 4 minute. Puteți, de asemenea, să mușcați toate ingredientele cu un mortar și să plutească până la pământ.
Molidul
Depozitați într-un recipient etanș.
Molidul
Folosiți-vă în rețetele preferate din Orientul Mijlociu și bucurați-vă!
Etichete reteta:
- năut
- garnitură
- Orientul Mijlociu
- partid
