Hinterhaus Productions / Getty Images
Vechea zicală este: dacă poți citi, poți găti. Neadevarat! Rețetele sunt scrise cu un limbaj precis și trebuie să înveți această limbă înainte de a putea fi un bucătar și brutar de succes.
Coacerea vs. gătitul
Știați că coacerea și gătitul sunt două activități foarte diferite? Coacerea este într-adevăr o știință, cu măsurători precise ale ingredientelor care sunt asamblate și coapte în moduri specifice. Rețetele de coacere includ cele pentru prăjituri, pâine, prăjituri, plăcinte, puf smântână, popovers, brioșe și prăjiturele de bar. Rețetele de gătit le includ pe cele pentru feluri principale, supe, salate, mâncăruri laterale și multe deserturi și sunt în general mai deschise adaptării și înlocuirilor.
Urmați rețeta îndeaproape
Desigur, ar trebui să urmați întotdeauna o rețetă îndeaproape. Dacă sunteți un bucătar cu experiență, puteți înlocui ingredientele și chiar puteți schimba puțin proporțiile. Dar o schimbare prea mare poate cauza probleme. Dacă un aluat de prăjitură are prea multă făină, va fi greu și greu. Dacă o rețetă de prăjitură nu are suficient agent de dospire, în produsul finit vor exista pete umede grele.
Rețetele de gătit au mai multă libertate. Adăugarea unei alte 1/2 cană de lichid în supă nu va afecta rezultatul. Iar folosirea a 6 piept de pui în loc de 5 nu va strica o rețetă enchilada.
Atenție la fiecare pas
Primul pas atunci când faceți orice rețetă este să citiți complet rețeta, de la început până la sfârșit. Verificați orice expresii pe care nu le înțelegeți complet. Nu este nicio rușine să recunosc că nu știi ceva - toată lumea nu poate ști totul despre gătit și coacere!
Așadar, citiți aceste indicații pentru citirea rețetelor. Repartizează rețeta în părți componente și explică toți pașii. Chiar dacă ești profesionist, probabil vei învăța ceva nou!
