De la prosciutto la salam și chorizo până la saucisson sec, coșuterie făcută în casă apare în bucătăriile restaurantului din toată țara. Dacă doriți să vă încercați să faceți coșuri în propria bucătărie, există câteva cărți pe piață care vă vor ajuta să efectuați această magie culinară acasă. Deși a devenit o tendință populară, tehnica este veche de secole, inițial folosită ca mijloc de conservare a alimentelor și de utilizare a tăieturilor de carne.
Deși cuvântul se traduce direct în „măcelărie de porc” în franceză - porcul este cel mai popular animal folosit în proces - cocașie a devenit un termen umbrelă pentru produsele vindecate și conservate din tot felul de specii. Pentru oricine dorește să încerce o mână la școală, oricare dintre aceste cinci cărți sunt obligate să vă ajute cu efortul dvs. de gătit.
-
Charcuterie: Meșteșugul săratului, fumatului și vindecării (revizuit și actualizat)
Charcuterie: Meșteșugul săratului, fumatului și vindecării Cumpărați pe Amazon
În coperta Cartea de bucate Charcuterie
Cumpărați pe Amazon
Salumi: The Craft of Italian Dry Curing Cumpără pe Amazon
Charcuteria: Sufletul Spaniei Cumpără pe Amazon
Acasă Producție de carne și cârnați copertă de carte de bucate
Cumpărați pe Amazon
