-
Ce sunt Matoke?
Matoke. Domeniul public CC0
Matoke este o varietate de banane indigene din sud-vestul Ugandei. Provine din familia bananelor cunoscute sub numele de bananele din estul Highland African.
Matoke este utilizat mai ales pentru gătit atunci când sunt verzi și necoapte. Gătitul și piureul de mâncare este mâncarea națiunii din Uganda.
-
Apariția lui Matoke
Aspectul matoke. N. Sheard
Matoke sunt mai scurte decât bananele obișnuite. Par a fi groase la mijlocul secțiunii, din cauza lungimii lor mai scurte decât media. Coaja este de culoare verde atunci când sunt necoapte, care este starea în care sunt utilizate cel mai frecvent. Carnea este deosebit de dură datorită conținutului ridicat de amidon. Este necesar să gătiți matca foarte bine înainte de consum.
Cele mai frecvente metode de preparare a matoke sunt fierberea, aburirea sau prăjirea. După ce sunt gătite, carnea devine galbenă și ar trebui să se înmoaie până la aceeași consistență ca și cartofii. Cu toate acestea, își vor păstra în continuare forma.
Dacă matca verde este lăsată prea mult timp, acestea se vor matura la fel cum ar face bananele obișnuite. Când sunt coapte, sunt foarte dulci și pot fi consumate ca fructe normale. Datorită prețului ridicat, acesta este considerat o deșeuri, deoarece matoke este cel mai iubit ca banane de gătit verde și sunt oarecum de lux.
-
Peeling Matoke
Cojiți matoke cu un cuțit. N. Sheard
Matoke sunt denumite uneori plantane, mai degrabă decât banane, deoarece sunt consumate după gătit. Totuși, plantanele sunt relativ ușor de cojit, dar matoca nu poate fi decojită în același mod ca bananele obișnuite atunci când sunt necoapte și procesul este ceva mai complicat. Trebuie să fie tăiate la fiecare capăt și să fie tăiate de-a lungul lungimii pielii înainte de a-l îndepărta.
Pentru a le coaja, tăiați vârfurile de la fiecare capăt al bananei. Banana, inclusiv pielea, este foarte tare, astfel încât nu este ușor să pătrundă cu vârful unui cuțit. Prin urmare, este necesar să decojiți pielea, așezând cuțitul la un capăt, asigurându-vă că este chiar sub coajă și trăgând înapoi spre corp. Acest lucru ar fi similar cu cojirea unui cartof cu un cuțit. Trebuie să aveți grijă suplimentară pentru a face acest lucru pentru a evita orice tăieturi accidentale.
-
Plasați Matoke în apă sărată
Matoke în apă. N. Sheard
Odată ce coaja verde este stinsă, carnea albă a matoke va fi dezvăluită. Când carnea este expusă la aer, va începe rapid să se decoloreze. Pentru a preveni acest lucru, puneți imediat bananele decojite într-un bol cu apă sărată. Scufundați-le complet pentru a vă asigura că aerul este ținut departe până când ați curățat întregul lot de matcă.
-
Fierbeți Matocul
Fierbeți matoca în apă sărată. celsopupo / Getty Images
Fierbeți matca într-un vas cu apă sărată până la 30 de minute. Verificați dacă au fost gătite în două moduri. În primul rând, vezi că culoarea sa schimbat în galben. Apoi treceți o furculiță sau un cuțit printr-o bucată. Dacă trece fără prea multă rezistență, atunci știi că matca este gata de mâncare.
