Marianna Massey / Getty Images
De ce ne preocupăm căsătoria cu mâncare și băutură? Pur și simplu, le consumăm pe ambele și le facem deseori în același timp. Băutura potrivită poate spori o experiență de luat masa, iar băutura greșită poate strica o întreagă masă.
Deși este obișnuit să ne gândim la împerecheri pentru mâncare și vin, acesta poate fi extins pentru a include cocktailuri, precum și bere. Acest lucru poate îmbunătăți orice masă, de la o petrecere de cină formală la un grătar de grădină casual. Există un pic de știință, dar nu este complicat, mai ales dacă începi pur și simplu să explorezi opțiunile tale.
Îmbinarea cocktail-urilor și a mâncării
Există o abordare specială pentru o împerechere de succes cu alimente și băuturi și se poate complica. Devine cu atât mai mult când lucrezi cu cocktail-uri, deoarece aromele sunt mai complexe. Cu toate acestea, experiența poate fi foarte distractivă, deoarece aromele sunt aproape interminabile și pot produce rezultate fantastice.
Mulți oameni tind să împerecheze cocktailurile cu mâncarea, chiar dacă nu își dau seama. Poate fi la fel de simplu ca un martini uscat cu coajă de mare la grătar sau un martini francez cu un mousse de ciocolată. Cheia este să completezi mâncarea evitând totodată o potrivire exactă.
Puteți face acest lucru gândindu-vă la aromele din mâncarea dvs. și la ce altceva ați putea mânca cu acesta. De exemplu, zmeura este fantastică cu ciocolata, motiv pentru care Chambord în martiniul francez este favorit. Băutura include și ananasul și asta aduce un contrast de tartă.
Deși este tentant să scuturăm un martini de ciocolată decadent pentru același mousse, ar fi prea multă ciocolată. Dacă fiecare element are aceeași aromă, se îndepărtează de experiență. Complementele și contrastele sunt calea de a merge pentru împerecheri, deoarece îți păstrează simțurile înviorate și așteaptă cu nerăbdare următoarea mușcătură sau înghițitură.
Nici nu trebuie să vă îndepărtați de tradiție când vine vorba de cocktailuri demne de cină. Dacă doriți o împerechere cu vinuri, cocktailurile de vin pot fi o alternativă frumoasă. Chiar și rețete simple, precum un spritzer de vin alb sau un kir pot adăuga o notă specială unei mese.
Frumusețea unei împerecheri de cocktailuri este că poți asorta aromele îndrăznețe cu alimente subtile și invers. Melkohn Khosrovian din Greenbar Distillery sugerează că, dacă lucrați cu o rață sau pește cu aromă moale, scoateți un cocktail puternic, plin de arome. Pe de altă parte, dacă aveți un preparat asiatic picant, veți dori să mergeți cu un cocktail ușor, aerisit, răcoritor. Rețineți că băutura mixtă poate fi întotdeauna adaptată pentru a se potrivi nevoilor.
Veți câștiga unele și veți pierde unele când vine vorba de împerechere, indiferent de băuturile pe care le alegeți. Pur și simplu distrați-vă, gândiți-vă prin papilele gustative și, după cum spune Khosrovian, „nu se potrivesc, completează”.
Încântă-ți Petrecerea Cina
Pentru fiecare curs, un mixolog și un bucătar lucrează împreună în același mod în care somelierii și bucătarii au de ani buni, asortând aromele mâncării și băuturii împreună. Acest concept este un pic extrem și nu pentru o cină medie, dar este o experiență distractivă și un punct culminant în cadrul conferinței anuale de cocktail.
În timp ce un cocktail pentru fiecare din cele cinci cursuri sună ca o modalitate excelentă de a începe o seară, este mult alcool. Mărimile pentru servirea cinelor cu spirit complet ar trebui să fie mai mici, alcătuite doar din cocktail-uri de 2 până la 3 uncii. Setarea mesei tale va arăta mai bine cu ochelari de modă veche, în loc de stilurile de 6 uncii atât de des.
Pentru o schemă de împerechere mai subtilă, amestecați bere, vin și cocktail-uri în meniu. De exemplu, s-ar putea să doriți să serviți un cocktail frumos cu aperitive și aperitive și o bere răcoritoare cu un curs sau două. Apoi, selectează un vin pentru felul tău de mâncare și du-te înapoi la un delicios cocktail pentru desert pentru a încheia seara.
Cocktail-uri vs. vin
Khosrovian subliniază că vinul va înveli palatul, unde spiritele absorb de fapt grăsimile și „spală palatul.” Acest lucru este deosebit de înfățișător cu alimente bogate, grase precum foie gras, deoarece conținutul mai mare de alcool curăță palatul și îl pregătește pentru următoarea mușcătură. sau desigur.
Cu vinurile, cel mai bine este să aveți cunoștințe vaste despre stiluri și caracteristici pentru a crea o împerechere adecvată. S-ar putea să știți că un Riesling este cel mai versatil și că vinurile roșii tind să meargă bine cu carnea roșie. Dincolo de elementele de bază, trebuie să înțelegem proprietățile unui anumit vin pentru a crea o împerechere cu adevărat spectaculoasă.
De asemenea, cocktailurile vă permit să asociați aromele individuale și de fundal cu elemente din alimente. Nu este obișnuit să găsești aroma de mango, mure sau ceai în vin, dar poți crea cu ușurință un cocktail cu oricare dintre acestea.
Perechi mai mici
Cu cocktail-uri, este de cele mai multe ori cel mai bine să te gândești la porții mai mici pentru mâncăruri mai mici. Acestea sunt adesea alimente mai bogate, mai aromate, iar aromele tale de cocktail pot fi mai concentrate și mai potrivite pentru fiecare fel de mâncare. Păstrând ambele elemente mici, niciuna nu este copleșitoare și puteți savura cu adevărat gusturile.
Potriviți bucătăria
De asemenea, este o idee bună să asociem bucătăria cu originea spiritului. Un cocktail bazat pe sake, cum ar fi saketini, de exemplu, ar fi o potrivire plăcută pentru bucătăria japoneză, inclusiv sushi. De asemenea, uita-te mai întâi să tequila cu orice mâncare de inspirație mexicană și coniac cu orice bucătărie franceză.
Întotdeauna există excepții și unele lucruri sunt universale. Vodka, whisky-ul și rom-ul sunt baze bune pentru majoritatea împerecherii, atât timp cât aromele complementare fac doar asta, completează.
Explorați în tăcere
Prima ta cină de cocktail poate fi intimidantă. În loc să le oferiți oaspeților dvs. o împerechere care ar putea sau nu să funcționeze, faceți ceva experiment în prealabil.
Cel mai adesea cel mai bine este să încercați mai întâi perechile la scară mică, apoi să le aduceți pentru grupuri mai mari. Puteți face acest lucru cu orice masă pe care o gătiți acasă. Vino cu un cocktail pentru a servi la cină și vezi cum îți place. Dacă nu merge, nimeni în afara casei dvs. nu va ști! După ce obțineți un meci câștigător, luați note, apoi împărtășiți-l data viitoare când veți avea prieteni, familie sau colegi pentru cină.
Puteți folosi, de asemenea, experiențe de luat masa în restaurant pentru a experimenta. Este posibil să nu obțineți întotdeauna experiența de cocktailuri artizanale pe care o doriți, dar vă va oferi o idee de gusturi, arome și pereche. Oricând vă aflați la un restaurant de orice fel, răsfoiți meniul lor de cocktail-uri. Dacă nu au unul, întreabă-ți serverul ce ar bea cu mâncarea sau ce le-ar recomanda bucătarul pentru o împerechere bună. Luați această perspectivă acasă pentru a vă crea perechea ideală.
Nu există răspunsuri corecte sau greșite, deși veți experimenta câteva împerecheri rele pe parcurs. Cheia este să experimentezi, să înveți din experiență și să savurezi aventura. La urma urmei, atât mâncarea, cât și băutura ar trebui să fie plăcute, așa că agitați o băutură și vedeți ce se întâmplă!
