Tigaie obișnuită folosită pentru gătit și coacere

Tigaie obișnuită folosită pentru gătit

Fabio Pagani / Getty Images

Sauceans, cuptoare olandeze, farfurioare, cratițe, tigaie, tigaie… Pentru ce sunt toate? Iată câteva fotografii și descrieri pentru a vă ajuta să decideți ce să folosiți.

Cratiţă

Spruce mănâncă / Diana Rattray

Sauceii au mai multe forme și dimensiuni. Au laturi verticale și sunt utilizate pentru fierbere și fierbere. Cratetele mai mari pot avea mânerul lung standard și un „mâner ajutător” în formă de buclă în lateral, în timp ce vasele mari de sosuri au un mâner cu buclă pe fiecare parte pentru ridicare.

Saucier

Spruce mănâncă / Diana Rattray

Farfurioara este tigaia ideala pentru prepararea sosurilor. Fundul larg face reduceri mai rapide, iar părțile rotunjite sunt excelente pentru agitare și șoptire.

Fry Pan sau Skillet

Spruce mănâncă / Diana Rattray

O tigaie, cunoscută și sub numele de tigaie, are o suprafață largă de încălzire și părți superficiale, înclinate.

Boiler dublu

Spruce mănâncă / Diana Rattray

Un cazan dublu este format din două tigăi cu mânere, o tigaie exterioară care ține apa și o tigaie interioară care ține mâncarea care urmează să fie gătită. Tigaia interioară se potrivește în tigaia exterioară, dar nu trebuie să atingă apa fierbinte sau fierbere.

Metoda apei la fierbere asigură o oarecare izolare de la căldura directă, ceea ce o face perfectă pentru sosuri delicate, ciocolată sau alte aplicații care necesită o metodă de încălzire mai blândă.

Salteați tigăile

Spruce mănâncă / Diana Rattray

O tigaie sălbatică este o tigaie superficială asemănătoare cu o tigaie, dar are laturi drepte în loc de părțile unghiate ale tăvii. Părțile drepte îi conferă o suprafață de gătit mai mare, apoi o tigaie de dimensiuni similare, ceea ce o face o alegere excelentă pentru asezarea, prăjirea și reducerea sosurilor și sosurilor.

Tigaia cu saut poate fi folosita pentru orice reteta care necesita o tigaie. Acestea vin într-o gamă largă de dimensiuni și sunt adesea vândute atât prin capacitate (4-quart, 3-quart, etc.), cât și prin circumferință.

Cuptorul olandez

Spruce mănâncă / Diana Rattray

Cuptoarele olandeze sunt de obicei din fontă și sunt utilizate pentru multe activități de gătit pe aragaz și în cuptor, iar unele sunt concepute special pentru focul de tabără.

Cuptoarele olandeze sunt deosebit de potrivite pentru gătirea îndelungată, lentă, precum frământarea sau prăjirea cărnii, supele și tocanele și caserolele, dar pot găti aproape orice poate fi gătit într-un cuptor convențional.

Cuptoarele olandeze pentru camping sunt realizate cu picioare și, de obicei, cu mâner de cauțiune. Partea de sus este ușor concavă, astfel cărbuni de pe foc pot fi așezate dedesubt și deasupra cuptorului olandez.

cazan

Spruce mănâncă / Diana Rattray

Poza de stoc este tigaia ideală pentru prepararea bulionului sau a ciorbei sau a oricărei supe sau a coptului în cantități mari. Este, de asemenea, o alegere excelentă pentru homar fierbinte sau alte crustacee.

Pozițiile din stoc pot fi din oțel inoxidabil, aluminiu sau alte metale. Unele tigăi pot avea funduri din straturi de metale. Dacă utilizați o placă de gătit sau o gamă de inducție, verificați pentru a vă asigura că tigaia va funcționa cu placa de gătit.

Ghidaje și tigăi din fontă

Spruce mănâncă / Diana Rattray

Tăjiile și tigaile din fontă sunt tigăi excelente datorită capacității lor de a conduce căldura, dar unele alimente trebuie evitate. Deoarece fierul este un metal reactiv, ar putea fi modificate aromele și chiar culorile alimentelor acide, cum ar fi roșiile și oțetul sau sosurile pe bază de vin.

Tăvile mai vechi, bine asezonate, vor fi puțin mai puțin reactive decât tigăile mai noi.

Utilizați fontă pentru tăierea și prăjirea tigaie, coacerea coacăzului și alte pâine. Sunt, de asemenea, perfecte pentru tocanele și carnea cu sifon lung. Fonta căptușită cu email poate fi folosită cu preparate mai acide.

Bucătarii lente

Devrim_PINAR / Getty Images

Aragazele lente sunt utile și convenabile. Un aragaz lent este o alegere excelentă pentru împletirea lentă, ele putând fi folosite pentru multe alte feluri de mâncare.

Aragazele lente gătesc, de obicei, la temperaturi cuprinse între 200 F și 300 F și vin într-o varietate de dimensiuni. Unii sunt multi-taskers cu un interval de temperatură mult mai larg. Mulți au cronometre încorporate și setează „menținerea caldă”.

Vas de copt sau caserolă

Spruce mănâncă / Diana Rattray

Bucatele de copt vin în toate formele și dimensiunile, unele cu copertine și altele fără. Mâncărurile de copt sunt folosite pentru a prepara caserole cu farfurie principală și farfurie, precum și multe deserturi.

Tăvile de coacere

Alexandra Grablewski / Getty Images

Tigaile de copt pot fi folosite pentru o varietate de feluri de mâncare coapte dulci sau savuroase, de la lasagna și prăjeli până la paiete, prajituri și prăjituri. Acestea vin într-o varietate de forme și dimensiuni, cum ar fi tigaia dreptunghiulară 9 "x 13" standard, tigăi pătrate, tigăi circulare și tigăile Bundt.

Panouri pentru coacere și jeleuri pentru jele

AbbieImages / Getty Images

O tigaie cu rolă de jeleu este o foaie de copt cu margini cu o adâncime de 1 inch. În general, acestea sunt fie 15 1/2 "x 10 1/2", fie 18 "x 12". Foaia de 18 "x 12" se mai numește o tigaie cu jumătate de foaie.

Tigaia este folosită pentru fabricarea prăjiturilor folosite pentru rulourile de jeleu și este de asemenea excelentă pentru coacerea prăjiturilor, prăjirea legumelor, coacerea aripioarelor de pui și alte alimente care au nevoie de o foaie mare, cu adâncime. Așezați o plăcintă sau o caserolă pe o tigaie cu rolă de jeleu pentru a prinde scurgerile.

Tigaia mare cu rolă de jeleu este ideală pentru a ține un suport pentru a găti chiftelute sau pentru a o goli cu folie pentru a coace slănină.

Plăcuțe și tigăi

Spruce mănâncă / Diana Rattray

Plăcuțele și plăcile pentru plăcintă vin într-o varietate de dimensiuni, de la farfuria adâncă și supradimensionată până la standardul de 9 inci. Se spune că plăcile de plăcintă din sticlă sunt mai bune pentru a se rumeni.

Pentru crusta de jos într-o tigaie sau o farfurie de dimensiuni standard, rostogoliți aluatul până are un diametru de aproximativ 12 centimetri sau aproximativ 3 centimetri mai mare decât diametrul plăcii plăcinte.

După ce aluatul este rulat, pliați-l ușor în jumătate sau sferturi. Așezați-o pe placa de plăcintă și desfaceți. Apăsați în farfurie fără a se întinde, lăsând o suprapunere de cel puțin 1 inch. Decupați excesul de margini inegale. Pentru o plăcintă cu o crustă, fluturați sau decorați marginile, apoi completați și continuați cu rețeta.

Pentru o plăcintă cu două cruste, adăugați umplutura la crusta de jos. Acoperiți cu patiseria de sus. Îndoiți marginea superioară de patiserie sub marginea scoarței de jos, apoi sigilați și flutați sau decorați marginea. Tăiați orificiile de aerisire pentru a permite scăparea aburului. Se coace conform instrucțiunilor de rețetă.