Carl Tremblay / Getty Images
-
Pregătiți-vă stația de lucru
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licențiată la About.com, Inc.
Spinning zahăr este dezordonat, așa că primul lucru de făcut este să vă acoperiți blatul și podeaua de bucătărie cu ziar, să prindeți vărsările de zahăr. Luați 3 sau 4 cratițe și aranjați-le strâns pe blatul acoperit cu hârtie, mânerele orientate spre exterior și extinzându-se peste marginea blatului. Pulverizați mânerele cu spray de gătit antiaderent. Asigurați-vă că purtați un șorț sau o îmbrăcăminte care poate fi curățată cu ușurință, deoarece este probabil că veți obține fire de zahăr pe voi înșivă. În cele din urmă, umple un bol mare cu gheață și apă și pune-l deoparte pentru a fi folosit mai târziu.
-
Fierbeți siropul de zahăr
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licențiată la About.com, Inc.
Combinați 2 căni de zahăr granulat, 1/2 cană de apă și 1/2 cană de sirop de porumb într-o cratiță medie la foc mediu-mare și amestecați până se dizolvă zahărul. Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți 2-3 minute, apoi scoateți capacul și continuați să fierbeți siropul de zahăr, amestecând ocazional, până când atinge 310 grade. Zahărul va găti foarte repede spre final, așa că urmăriți îndeaproape pentru a vă asigura că nu arde. Puteți utiliza un termometru cu bomboane pentru a monitoriza temperatura.
De îndată ce zahărul atinge temperatura corespunzătoare, scoateți cratița de pe foc și scufundați fundul în apa de gheață pregătită pentru a opri zahărul să mai gătească. Lăsați amestecul să stea un minut sau două, pentru a se îngroșa ușor.
-
Începeți să creați catene de zahăr
(c) 2007 Elizabeth LaBau, autorizată pentru About.com, Inc. Țineți tigaia într-o mână și o furculiță în cealaltă. Se scufunda furculița în siropul de zahăr și se amestecă. Scoateți furculița de pe foc și țineți-o cu 5-6 centimetri deasupra mânerelor preparate ale cratiței. Răsuciți rapid furca înainte și înapoi peste mânere. Siropul de zahăr ar trebui să creeze șuvițe foarte fine de zahăr care se scurg de mânere. În cazul în care siropul nu creează fire, sau firele au o mulțime de „margele”, permiteți siropului să se răcească încă un minut. Dacă șuvițele sunt foarte abundente și greu de format, reîncălziți siropul foarte scurt.
-
Terminați fabricarea șirurilor de zahăr
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licențiată la About.com, Inc. Continuă să scufundați și plasați rapid furculița pe mânere, creând multe fire fine de zahăr filat. În orice moment, puteți elimina zahărul care s-a acumulat și să-l modelați în bile, cuiburi sau tuburi subțiri după dorință. Continuați să creați zahăr filat până când siropul dvs. nu mai este sau până când aveți suficient zahăr filat pentru nevoile dvs.
-
Formați Spun Zugar
Cuib de zahăr Spun. (c) 2007 Elizabeth LaBau, licențiată la About.com, Inc. Zahărul spun este adesea format în bile sau cuiburi pentru a decora blaturile de prăjituri, torturi sau mousse. Puteți separa șuvițele în ciorchine mai mici pentru a face zahăr filat individual „halos”, sau pentru a crea un singur decor mare. Zaharul de spun este destul de ușor de manipulat, așa că nu vă fie teamă să experimentați și să vedeți ce vă place!
-
Finalizează-ți desertul sau păstrează-ți zahărul de spun
(c) 2007 Elizabeth LaBau, licențiată la About.com, Inc.
Zaharul de spun este folosit cel mai bine imediat după ce a fost făcut, deoarece zahărul începe să se lichefieze dacă vine în contact cu ceva umed sau umed. Dacă îl folosești deasupra unui desert, așteaptă să îl poziționezi până în ultimul moment posibil. Acest croșembouche a fost decorat cu un halou de zahăr și panglică, dar umiditatea din pufuletele creme dictează că trebuie servită aproape imediat înainte ca zahărul să înceapă să se transforme în caramel!
