Molidul / Leah Maroney
-
Pregătiți cartofii
Molidul / Leah Maroney
Există multe versiuni de gnocchi. În funcție de ce parte a Italiei vă aflați, raportul dintre făină și cartofi va varia foarte mult. Unele rețete folosesc ouă, altele nu.
Pentru această versiune de gnocchi, am folosit următoarele ingrediente:
- 2 kilograme cartofi russet2 cani faina1 / 4 lingurita sare1 ou mare
În primul rând, preîncălziți cuptorul la 350 F. Cartofi coați până se găurește ușor cu o furculiță (aproximativ 45 de minute). De asemenea, puteți fierbe cartofii, dar coacerea creează un aluat mai uscat și un gnocchi mai pufos. Lăsați cartofii să se răcească ușor, apoi coaja.
Treceți cartofii printr-un mai bogat sau răciți-i într-un bol mare.
-
Adăugați făina și oul
Molidul / Leah Maroney
Adăugați oul (ușor bătut) în cartofi. Se amestecă bine cu o lingură de lemn.
Adăugați făina în cartofi puțin câteodată, amestecând bine cu o lingură de lemn. Adăugați suficientă făină pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini.
-
Framanta aluatul
Molidul / Leah Maroney
Când s-a încorporat toată făina, aduceți aluatul împreună cu vârful degetelor.
Scoateți aluatul din bol și așezați-l pe o suprafață ușor aromată. Frământați aluatul așa cum ați aluat. Apăsați și îndepărtați-vă cu călcâiul mâinii, împărtați aluatul, faceți un sfert de viraj și repetați procesul.
Frământați aproximativ 5 minute.
-
Formați o minge
Spruce / Leah Maroney Formează aluatul într-o bilă și apoi împarte-l în 6 bile mai mici.
-
Rulează aluatul
Molidul / Leah Maroney
Pe o suprafață ușor aromată, rulați aluatul cu vârful degetelor. Frânghia de aluat trebuie să aibă grosimea de aproximativ 3/4 inci.
-
Tăiați Gnocchiul
Molidul / Leah Maroney
Tăiați aluatul în bucăți de 1 inch.
-
Marcarea Gnocchi
Molidul / Leah Maroney
Puteți găti gnocchi așa cum este acum, dar gnocchiul tradițional are creste. Pentru a crea creste, apăsați fiecare bucată de aluat pe țepurile unei furculițe sau pe o placă de gnocchi.
-
Rostogolind Gnocchi
Molidul / Leah Maroney
Cu degetul, rotiți ușor aluatul presat înapoi de pe furculiță. Aceasta necesită puțină practică. Dacă găsiți aluatul lipit de furculiță, scufundați furculița în făină înainte de a apăsa aluatul împotriva ei.
-
Gătit Gnocchi
Molidul / Leah Maroney
Puneți gnocchi-urile într-un singur strat pe o farfurie ușor aromată.
Pentru a găti gnocchi, puneți aluatul într-o oală cu apă clocotită. După câteva minute, gnocchiul va pluti în vârf. Continuați să gătiți timp de un minut, apoi scoateți și puneți deoparte.
-
Vasul final
Molidul / Leah Maroney
Serviți imediat gnocchiul fierbinte, aruncat cu unt și puțină brânză parmezană, un sos cu patru brânze sau cu sosul ales.
Găsiți cele mai bune alimente, consumabile și articole de bucătărie specializate gastronomice
Top zece magazine alimentare gastronomice
De unde să cumpărați cele mai bune fructe de mare online
Cele mai bune seturi de vase
