SUSANSAM / Getty Images
-
Făcând Parathas
Împărțiți aluatul în bile. Petrina Verma Sarkar
Parathas-urile (pâine prăjită cu prajit indian) sunt cu adevărat un deliciu. Crocante și pline de mână, merg bine cu majoritatea mâncărurilor indiene, fie că este un curry gravy, fie un amestecat în amestec. Nu vă lăsați descurajați de numărul de pași din acest tutorial - deși procesul poate arăta mult timp, paratele sunt de fapt rapide. Cu parathas, cu atât mai slab și mai stratificat sunt, cu atât mai bine. Cât de crocant le face, însă, este pe gustul tău.
Ce veți avea nevoie:
- Făină de acoperiș și placă sau cratiță
-
Rulați aluatul Paratha în bile
Aluatul pentru parathas este asemănător cu aluatul pentru chapatis. Pentru a face o duzină de parathas, amestecați 2 căni de făină integrală de grâu într-un bol cu apă și sare (după gust). Aveți 1 cană de ulei vegetal pe mâini. Veți avea nevoie de 2 linguri de ulei pentru când frământați aluatul. Folosiți restul de ulei pentru prăjire.
După ce l-ați pregătit, împărțiți aluatul în porții egale, aproximativ dimensiunea mingilor de golf. Rotiți-vă între palmele dvs., aplicând o presiune blândă, până când bilele sunt netede și fără fisuri. Faceți cât de mult aveți nevoie și păstrați-vă gata de rulat.
-
Înveliți o bilă cu făină
Petrina Verma Sarkar
Înveliți ușor o bilă cu făină. Făcând acest lucru, va împiedica mingea să se lipească de suprafața de rulare.
-
Aplatiza
Petrina Verma Sarkar
Aplatizează bila de aluat.
-
rulou
Petrina Verma Sarkar
Folosind un știft mic, rulează cu mișcări circulare până când ai un cerc de 4 inci.
-
Ulei și pliați în jumătate
Petrina Verma Sarkar
Creați primul strat. Folosiți o jumătate de linguriță de ulei și răspândiți pe întreaga suprafață a cercului. În această etapă, puteți adăuga un zing suplimentar la paratha prin stropirea cu mirodenii precum semințele de chimen sau fulgi de chili roșii uscați. Acum pliați cercul în jumătate pentru a forma un semicerc.
-
Ulei și pliere în triunghi sau pătrat
Petrina Verma Sarkar
Întindeți 1/4 linguriță de ulei pe întreaga suprafață a semicercului. Acum pliați-l în jumătate pentru a forma un triunghi. Cum vă pliați este în totalitate la dispoziția voastră, așa că distrați-vă cu forma paratasului vostru! Ideea este să ungeți și să pliați pentru a crea straturi.
Pentru a face o formă pătrată: În faza de cerc, întindeți uleiul și apoi pliați cele două părți opuse pentru a se întâlni în centru. Acum aplicați ulei pe suprafața pliată și pliați celelalte două capete pentru a se întâlni în centru.
-
Aplatiza
Petrina Verma Sarkar
Plierea și stratul sunt acum făcute. Aplatizează triunghiul cu degetele și ești gata să te rostogolești. Puteți pregăti atâtea parathas cât doriți până la această etapă și să le păstrați gata să se deruleze sau să le faceți pe rând.
-
Praf cu făină
Petrina Verma Sarkar
Înveliți ușor un triunghi în făină. Făcând acest lucru, îl va împiedica să se lipească de suprafața de rulare.
-
Roll Flat
Petrina Verma Sarkar
Folosiți mișcări circulare pentru a derula paratha și încercați să păstrați forma cu care ați început.
-
Rotiți la 1/4-inch grosime
Petrina Verma Sarkar
În timp ce rulează, nu apăsați prea tare, deoarece acest lucru va face ca straturile să se lipească între ele și paratha nu va fi lipsită de flăcări. Nu faceți și paratha prea subțire. Nu mai rotiți când a ajuns la 1/4 inci grosime, indiferent de dimensiune.
-
Prajeste Paratha
Petrina Verma Sarkar
Încălziți o tigaie la foc mediu; așezați paratha în tigaie.
Paratha este gata pentru primul său flip atunci când începeți să vedeți umflături sau bule ridicate pe suprafața superioară. Folosiți o spatulă pentru a o răsturna.
-
După prima răscoală
Petrina Verma Sarkar
Așa ar trebui să arate prima latură după ce o întoarceți prima dată.
-
Ulei și flip din nou
Petrina Verma Sarkar
Întindeți aproximativ 3/4 linguriță de ulei pe toată suprafața paratha. Apoi rotiți din nou paratha.
-
Ulei altă parte și flip
Petrina Verma Sarkar
Întindeți aproximativ 3/4 linguriță de ulei pe partea de paratha, care este acum orientată în sus. Întoarceți din nou paratha.
-
După ultimul flip
© Petrina Verma Sarkar
Așa ar trebui să arate paratha după ultimul flip.
-
Apăsați pentru a Crisp
Petrina Verma Sarkar
Pentru a face paratha crocantă, utilizați o spatulă sau o lingură pliată pentru a apăsa ușor în jos pe toată suprafața în mișcări circulare. Rotiți dacă este necesar și repetați pe partea cealaltă până când veți avea o crocantă dorită (o preferință). Observați modul în care straturile s-au separat.
-
A terminat Paratha
Petrina Verma Sarkar
Paratha este terminat. Acum îl puteți scoate din tigaie și puteți servi imediat, sau depozitați într-un recipient izolat căptușit cu un prosop de hârtie. Acest lucru păstrează paratha cald și îl împiedică să obosească.
