Rețetă de baklava turcească de fistic de casă

Elizabeth Taviloglu

Majoritatea fanilor baklava sunt familiarizați cu baklava în stil grecesc, care prezintă adesea mierea ca principal ingredient de îndulcire. Baklava turcească se îndulcește cu „șerbet” (share-BET ”), un sirop ușor obținut din zahăr, apă și suc de lămâie. Acest lucru face ca baklava turcească să fie mult mai ușoară și mai crocantă decât majoritatea soiurilor în stil grecesc sau din Orientul Mijlociu.

În fiecare patiserie, supermarket și gospodărie turcească, veți găsi varietăți nesfârșite de baklava făcute cu nuci, alune, fistic și multe altele. Dulciurile placute au toate formele și dimensiunile ca pătrate, diamante, rulouri și spirale. Este un paradis iubitor de baklava.

Reteta Baklava rulata

Unul dintre cele mai râvnite baklavas dintre toate este baklava de fistic, realizată cu nuci de fistic crud verzuie. Dacă doriți, puteți înlocui fisticul cu nuci măcinate sau alune cu o versiune mai economică a acestei rețete. Continuați și experimentați cu nuci diferite pentru a vă oferi diferite arome.

Cu această rețetă, nu trebuie să mergeți până la Turcia pentru a vă bucura de baklava bună. Și nu va trebui să rulați foile subțiri de hârtie de „yufka” (yoof-KAH ”), sau să vă coaceți singur. Baklava este, de fapt, foarte ușor de făcut acasă cu „baklava yufkası” pre-ambalate (bahk-lah-VAH „yoof-kah-SU”), mai cunoscută sub numele de patiserie filozilă. Puteți găsi aluatul filozil în secțiunea de alimente înghețate din magazinul dvs. alimentar sau în magazinele din Orientul Mijlociu și grecesc. Dacă este prima dată când folosești aluat filozil proaspăt sau congelat, aceste sfaturi pentru utilizarea aluatului filozial gata sunt utile.

Aflați cum să lucrați cu aluatul FIlo pentru a face rețete delicioase

ingrediente

Sirop:

• 4 căni de apă3 căni de zahăr Jucă de 1/2 lămâie

Baklava:

• 36 frunze aluat ambalat proaspăt sau congelat (dimensiunea 14 x 18 inci) 1/2 lire (300 grame) unt clarificat nesalat 1/2 kilogram (300 grame) nuci de fistic crude, cojite, măcinate cu o pulbere2 linguri de zahăr

materiale:

• 14 x 18 inch tigaie metalică superficială Perie de tâmplărie Cuțitor tăietor sau cuțit ascuțit

Directii

1. Începeți făcând siropul. Vei turna peste baklava fierbinte mai târziu. Combinați apa, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță mică, aduceți amestecul la fiert și lăsați-l să se fierbe încet descoperit în timp ce pregătiți restul de baklava.Preparați untul clarificat.Mestecați nucile de fistic măcinate cu 2 linguri de zahăr. Ungeți partea de jos a tigaiei cu unt și presărați câțiva ciuperci de nucă de fistic măcinate peste unt.Luați primul strat de filozil și puneți-l la loc. Lucrând rapid, periați întreaga bucată de filozol cu ​​untul. Repetați în același mod cu 18 frunze de phyllo.După ce ați curățat cel de-al 18-lea strat, folosiți toate amestecurile de fistic măcinate pentru a face un strat uniform până la marginile tigaiei. Poziționați un alt strat de filo peste nuci și unt. Repetați până când terminați ultimul strat. Dacă ați rămas unt suplimentar, puneți-l deoparte. Folosind un cuțit ascuțit sau un tăietor de patiserie, tăiați ușor baklava în pătrate sau forme de diamant. Dacă folosiți o tigaie rotundă, puteți să o tăiați în slănuri mari și înguste. Spuneți untul rămas pe deasupra. Introduceți tigaia într-un cuptor preîncălzit de 395 ° F / 200 ° C și reglați cronometrul timp de 45 de minute. După ce baklava este la cuptor, scoateți siropul de pe foc și lăsați-l să se răcească. sau până când straturile se înalță și straturile superioare sunt aurii, crocante și translucide. Când este gata, scoateți tava din cuptor. În timp ce încă mai este fierbinte, toarnă imediat siropul rece uniform peste baklava. Lăsați-l să bulească apoi se așează. Stropiți generos mai mult fistic măcinat deasupra. Lasă baklava să se răcească la temperatura camerei înainte de servire.