Ilustrație: Theresa Chiechi. © molidul, 2019
Există o mulțime de moduri de a face un pui de hamburger bun. Puteți varia tipul de carne, ce amestecați cu acesta și chiar dacă faceți sau nu prajituri umplute. Indiferent de ceea ce este introdus în interior (și mai simplu este de obicei mai bun), totul începe cu realizarea păstrăvului perfect. Aici, vom descompune fiecare dintre pașii cu privire la modul de a face un grozav hamburger de fiecare dată.
Urmăriți acum: Cum să faceți hamburgeri perfect suculent
Început
Molidul / Leah Maroney
Acest exemplu va folosi carne de vită măcinată grosieră, sare și piper. Un conținut ridicat de grăsimi în carne, cum ar fi 85/15, va produce o aromă excelentă de burger pe care o obțineți dacă utilizați carne extrem de slabă. Desigur, cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât va apărea o reducere mai mare a păsărilor. Înainte de a începe, va trebui să fiți conștienți de câteva lucruri:
- Păstrați carnea la rece cât mai mult posibil. Nu suprasolicitați carnea. Manevrați-l cât mai puțin Păstrați mâinile și zona de lucru curată Spălați totul imediat ce ați terminat
De ce ai nevoie
- SaltPepperWaxed paper
Împărțirea cărnii
Molidul / Leah Maroney
Începeți să așezați un strat de hârtie cerată pe care vă veți presa ghetele.
Mărimea păturilor trebuie să fie determinată de mărimea pâinii pe care le veți pune. De asemenea, amintiți-vă că, cu cât conținutul de grăsime al cărnii este mai mare, cu atât prajiturile se vor micsora pe măsură ce gătesc. Dacă utilizați 85/15 slab / grăsime sau mai mare, faceți gulerurile mai mari decât chiflele, în caz contrar, aceeași dimensiune ca chiflele va funcționa cel mai bine.
Un alt lucru de care trebuie să conștientizăm este că toate păturile trebuie să aibă aceeași dimensiune, astfel încât să gătească la același ritm. Dacă nu, veți termina cu mici burgeri prea gătite și burgeri mari gătite. Luând o minge din carnea măcinată și ținând-o în mână, veți obține o idee pentru dimensiuni și veți putea face toate burgerii la aceeași dimensiune.
Conformarea păturilor
Molidul / Leah Maroney
Ai o minge de carne măcinată în mână. Dacă pur și simplu apăsați carnea într-o pată, aceasta se va crăpa și se va despărți în jurul marginilor. Ce vreți să faceți este să apăsați în jos în mijloc și în lateral, întorcând burgerul în mână până când este uniform și uniform. Ar trebui să fie un disc solid de carne bine compactat.
Deprimarea Centrului
Molidul / Leah Maroney
Când gătitele de hamburger se gătesc, acestea se micșorează. Pe măsură ce acestea se micșorează, marginile tind să se despartă, provocând formarea de fisuri adânci în cavitate. Pentru a combate acest lucru, doriți ca patty burgerul să fie mai subțire la mijloc decât este în jurul marginilor.
Puneți patty-ul pe hârtia cerată. Apăsați ușor centrul patty-ului pentru a împinge puțin carne în plus către margini. Acest lucru vă va oferi un patty chiar și după ce este gătit.
Condimentează păturile
Molidul / Leah Maroney
Acum, când s-au format petele, este timpul să le asezonați așa cum ați face o friptură bună. Nu uitați că un burger bun nu este altfel decât orice altă bucată de carne pe care o veți grăta. Deoarece carnea măcinată are grăsimi uniform răspândite în interiorul cărnii, nu este necesar să ulei suprafața așa cum s-ar putea cu un toc de porc.
Condimentați gusturile cu sare și piper. Te poți opri acolo și burgerul tău va fi minunat. Dar puteți adăuga alte ierburi și condimente, dacă doriți.
Gata de hamburger finisat
Molidul / Leah Maroney
După ce s-au format și asezonat, gata sunt pregătite pentru grătar. Unora le place să-și pregătească pateurile înainte de timp și să le păstreze la frigider, dar chiar nu doriți ca tocurile dvs. de hamburger să petreacă prea mult timp expuse la aer. Dacă nu aveți de gând să le gătiți cum trebuie, trebuie să fie înfășurate bine și refrigerate. În caz contrar, ar trebui să lovească grătarul imediat. Nu permiteți carnea măcinată să stea la temperatura camerei, creșterea bacteriilor.
Pentru a înfășura hârtiile de burger, stivați-le cu bucăți de hârtie de ceară între fiecare patty. Înfășurați bine în folie și refrigerați.
