BWFolsom / Getty Images
Uscarea boabelor verzi este un mod de conservare a acestora, care datează din vremurile de pionierat american. Era deosebit de popular în sudul Statelor Unite, unde erau poreclite „brățări de piele”. Este o tehnică demnă de încercat, deoarece odată uscate, acestea se păstrează la nesfârșit și sunt o capră de cămară utilă pe care trebuie să o ai la îndemână.
Aroma boabelor verzi gătite rehidratate este destul de bună. Dacă le uscați pe foc sau cu sobă de lemne, acestea au dimensiuni suplimentare de aromă în comparație cu conserve sau fasole congelată.
Boabele de ceară galbenă pot fi, de asemenea, conservate și gătite prin această metodă. Ori de câte ori beneficiați de o grădină din grădina dvs., puteți utiliza această metodă în loc de conserve sau congelare pentru a le păstra. Veți economisi spațiu în congelator și nu veți avea nevoie de un recipient de presiune care este necesar pentru a produce o legumă cu conținut scăzut de acid.
Pași spre fasolea verde uscată cu aer
Urmați acești pași pentru propriile legume uscate cu aer:
- Spălați fasolea verde. Trageți capetele tulpinii și compostați sau aruncați capetele. Completarea boabelor verzi înainte de uscare nu este esențială, dar păstrează mai bine culoarea. Dacă nu sunt decolorate, boabele tind să se întunece pe măsură ce se usucă. Pentru a le albi, aduceți o oală mare cu apă la fierbere. Se adaugă fasolea verde și se lasă în apa clocotită timp de trei minute. Scurgeți-le într-un colizor și transferați-le imediat într-un bol cu apă rece pentru a le împiedica să gătească în continuare. Lăsați-le în apă rece timp de trei minute, apoi scurgeți-le din nou. Trageți un ac mare, cum ar fi un ac de broderie cu sfoară de bucătărie sau ață dentară neîncetată, fără aromă. Înfășurați o fasole verde, străpungând-o cu acul în secțiune, cu aproximativ un centimetru în jos, de la fiecare capăt al fasolei. Pentru a asigura prima fasole, trageți șirul, lăsând un capăt de coadă de aproximativ doi centimetri. Folosiți acest capăt de coadă pentru a lega un nod la șirul principal. Continuați să aruncați fasolea verde pe sfoară, lăsând un spațiu de 1/2 inch între ele, astfel încât aerul să poată ajunge pe toate suprafețele fiecărei fasole. Când vă apropiați de capătul șirului, îndepărtați acul și legați un nod în jurul ultimei fasole verde. Lăsați fasolea verde înțepată într-un loc uscat, cu o bună circulație a aerului pe toate părțile. Când sunt complet uscate, acestea s-ar fi micșorat considerabil și vor avea o textură undeva între piele și fragilă. Acest lucru va dura aproximativ o săptămână. Transferați fasolea verde uscată în curățarea borcanelor uscate sau a recipientelor pentru depozitarea alimentelor și păstrați-le într-un dulap rece, întunecat și uscat.
Folosind fasolea verde uscată
Pentru a folosi brățările de piele, clătiți-le mai întâi în apă rece. Apoi, turnați apă fierbinte peste ele și lăsați-le să se înmoaie până se înmoaie. Scurgeți boabele verzi rehidratate într-un colizor, apoi le fierbeți în apă sau ciorbă până când sunt fragede.
Rețetele tradiționale pentru gătit fasolea verde uscată includ adesea slănină. Gătiți slănina mai întâi până când este gătită, dar încă moale, apoi adăugați fasolea verde rehidratată și apă sau stoc.
