Rebecca Nelson / Getty Images
Istoric, cumpărătorilor de grătar li s-a spus să caute un grătar care să producă în jur de 100 BTU pe centimetru pătrat. BTU-urile pentru unități termice britanice - este un mod tradițional de a măsura puterea termică a unui aparat de încălzire. Tehnic, un BTU este cantitatea de energie necesară pentru încălzirea unui kilogram de apă cu un grad Fahrenheit. Astăzi, însă, această regulă este pasă, întrucât vânzătorii vă sfătuiesc acum să luați în considerare cât de cald devine efectiv grătarul, mai degrabă decât cât combustibil arde. Deci, mai contează BTU-urile?
Evaluările BTU pot fi înșelătoare
Un rating BTU pe un grătar specifică puterea maximă a arzătoarelor principale sau principale (arzătoarele care se află sub grătarul de gătit). Această clasificare nu include ieșirea BTU a niciunei arzătoare laterale sau a arzătoarelor cu rotiserie sau fumători. Totuși, unii producători împletesc toate cifrele, încercându-vă să credeți că un grătar este mult mai puternic decât este în realitate. Unele mărci încearcă, de asemenea, să supraestimeze BTU-urile pe un pătrat, combinând măsurătorile totale ale tuturor serviciilor de gătit (inclusiv arzătoarele accesorii). Acest lucru te păcălește să crezi că grătarul este de fapt mai mare decât este.
Factori mai importanți
Atunci când cumpărăm grătare, este important să rețineți rezistența componentelor și dimensiunea totală a grătarului. Acești factori pot compensa adesea o evaluare mai mică BTU. Grătarele de calitate, rezistente, cu piese din metale grele, în special grătarele de gătit, pot avea rating BTU mai mic decât grătarele ieftine, deoarece acestea sunt mai capabile să capteze și să mențină căldura produsă. Un grătar bun va avea, de asemenea, mici orificii de aerisire pentru a permite o cantitate controlată de aer prin camera de gătit, permițându-i să se încălzească rapid și să mențină o temperatură ridicată. Grătarele mai ieftine pot avea un rating BTU mai ridicat, dar, deoarece acestea nu se încălzesc la fel de repede sau nu mențin căldură, capacitatea lor de a găti o friptură (de exemplu) poate fi inferioară.
Excepția în infraroșu
Grilele infraroșii sunt diferite. În timp ce arzătoarele unui grilaj cu gaz standard încălzesc camera de gătit prin convecție, un grătar infraroșu transformă căldura arzătoarelor sale în energie radiantă, limitând fluxul de aer. Acest lucru permite camerei să se încălzească rapid și să mențină o temperatură ridicată, ceea ce face ca acest tip de grătar să fie unul dintre cele mai eficiente de pe piață (de aici, calificativul BTU per per-square-inch). Acestea fiind spuse, rapid și fierbinte nu înseamnă întotdeauna un gust mai bun. Așadar, înainte de a încerca această opțiune la modă, probați carnea care a fost la grătar de arzătoarele cu infraroșu și vedeți dacă se potrivește așteptărilor dvs.
Alegerea grătarului potrivit
Grătarele de astăzi sunt mai eficiente decât modelele mai vechi și, de obicei, nu au nevoie de un randament ridicat de BTU care a fost odată comun. Când cumpărați un grătar standard pe gaz, uitați-vă la cum se potrivește capacul. Dacă se potrivește perfect și componentele grătarului sunt grele, un grătar cu 80 până la 100 BTU-per-pătrat-inch se va încălzi rapid și va menține căldura de gătit. Aceleași reguli se aplică pentru un grătar infraroșu, dar BTU-urile ar trebui să se încadreze mai mult în intervalul 60 - 80 BTU. Desigur, evaluările BTU vor varia foarte mult, dar dacă respectați aceste specificații nu veți fi dezamăgiți.
Evitați extremele BTU
Ai grijă. Un grătar cu un grad foarte mare de BTU pe un pătrat ascunde probabil designul și construcția inferioară. Capacul poate fi subțire, grătarul ușor, iar orificiile de aerisire slab proiectate. Sau, specificațiile pot fi calculate într-un mod înșelător. Aceste grile pe gaz, proiectate pentru a reduce costurile, ar trebui evitate. Și dacă un grătar anunță un interval BTU mai mic decât intervalele recomandate de mai sus, este posibil ca acesta să fie preîncălzit lent și să aibă un timp de recuperare mai lent (timpul necesar pentru un grătar să se încălzească după deschiderea și închiderea capacului). Dacă rămâneți în intervalul 80-100-BTU-per-square-inch pentru un grill standard, sau 60-80-BTU-per-square-inch pentru un grătar infraroșu, veți fi probabil satisfăcut.
