Ilustrație: Catherine Song. © molidul, 2018
Un șuncă „complet gătit” poate fi feliat și mâncat la rece în sandwich-uri și salate, dar aroma și textura sunt mult îmbunătățite prin încălzire. Iată cum se încălzește o șuncă etichetată „complet gătită”. Aceste instrucțiuni se aplică hamurilor care sunt ambalate în instalațiile inspectate de USDA. Ciocanele care nu provin din plantele inspectate de USDA sunt încălzite la 165 F.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
- În primul rând, verificați eticheta pentru instrucțiuni de gătit. Ar trebui să fie etichetată fie „complet gătită”, fie „gătită înainte de a mânca”. Încălziți cuptorul până la 350 F. Așezați șunca pe un suport într-o tigaie mare și adăugați aproximativ 1/4 inch la 1/2 inch până la tigaie. Dacă sunca este etichetată „complet gătită” (nu necesită încălzire), încălziți-o la cuptor pentru aproximativ 10 minute pe kilogram sau la o temperatură internă de 140 F. Pentru a încălzi o șuncă în felie în spirală, pe o foaie de folie rezistentă, tăiată în jos. Înfășurați bine șunca cu folie și coaceți la 300 F timp de aproximativ 15 minute pe liră sau până când un termometru de carne înregistrează 140 F atunci când este introdus în cea mai groasă parte a cărnii, fără a atinge osul., „încălziți într-un cuptor setat nu mai puțin de 325 F la o temperatură internă de cel puțin 145 F. Dacă aveți o aragaz lent destul de mare, puneți șunca în ea și adăugați aproximativ 1 cană de ghimbir ale, cola, stoc sau apă. Încălziți șunca la foc mic timp de aproximativ 8 până la 10 ore sau până când temperatura atinge 140 F pentru o șuncă „gătită complet” sau 145 F pentru un „gătit înainte de a mânca” șuncă fiartă - ca și în cazul altor resturi - trebuie se reîncălzește la o temperatură de cel puțin 165 F. Această temperatură se aplică, de asemenea, pentru hamurile care provin din locuri care nu sunt inspectate USDA.
Sfaturi:
- Dacă glazurați șunca, poate doriți să o marcați. Acest lucru face o prezentare atractivă și va permite glazura să pătrundă în carne. Cu un cuțit ascuțit, marcați suprafața șuncii într-un model cu diamante. Pentru o aromă suplimentară, dacă doriți, introduceți un cui întreg în fiecare intersecție tăiată sau în centrele diamantelor. Încercați șunca înainte de a coace. Cu aproximativ 30 de minute înainte ca șunca să fie terminată, aranjați felii de ananas peste șuncă și asigurați-le cu scobitori sau cuișoare întregi. Dacă doriți, așezați o cireșă maraschino în centrul fiecărei felii de ananas; asigurați-le cu scobitori sau cuișoare. O glazură poate fi aplicată după ce sunca este gătită. Creșteți temperatura cuptorului de la aproximativ 350 F la 400 F și frecați glazura peste carne. Coaceți șunca doar până când glazura devine maro auriu. O mică felie de șuncă sau șuncă poate fi glazurată și apoi rumenită rapid sub broiler. Glazura dulce poate arde ușor, așa că verificați-o frecvent. Șunca de picnic (sau umărul afumat) este afumată ca o șuncă, dar provine de la umărul animalului. Are gust de șuncă, dar nu este șuncă adevărată (o șuncă adevărată provine de la piciorul posterior al animalului). Este mai grasă decât o șuncă, necesită gătit mai lung și are mai multe oase.
