Cum se taie garniturile de fructe citrice pentru cocktailuri

O garnitura este atingerea perfectă pentru un cocktail excelent

Molidul / Leah Maroney

Învățarea cum se taie garniturile de citrice este esențială pentru setul de abilități al barmanului bun. Acestea pot fi folosite în aproape fiecare cocktail pe care îl veți crea în spatele barului, de la răsuciri fanteziste pentru martini la o simplă pană de var pentru berea dvs. Partea cea mai bună este că toate aceste garnituri sunt ușor de tăiat.

Chiar dacă nu sunteți un barman profesionist, tăierea garniturilor de bază este o bună abilitate de a avea. Aceasta este punctul final care vă va prezenta prezentarea cocktail-ului în afară de alții și nu este vorba doar despre aspect.

De multe ori, garniturile de lămâie, var și portocaliu sunt folosite pentru a adăuga un indiciu suplimentar de citrice unui cocktail. Pentru unele băuturi, esențele unei răsuciri de portocale sunt exprimate peste băutură (chiar o poți flăcări). În alte cazuri, cum ar fi gin & tonic, o felie de fructe permite băutorului să adauge un indiciu de citrice ori de câte ori dorește.

Alegerea garniturii potrivite

Majoritatea rețetelor de cocktail-uri vor recomanda tipul de fructe citrice de utilizat. Dacă nu, alegeți pur și simplu unul care completează băutura.

• Dacă băutura dvs. este un cocktail scurt, în stil martini, cu suc de lămâie, cum ar fi picătura de lămâie martini, este posibil să doriți să folosiți o răsucire delicioasă de lămâie. Dacă garnisiți un suc de portocale, cum ar fi șurubelnița, o felie mare de portocală ar fi probabil fii cel mai bun. Pentru un cocktail de pasăre în junglă, vei folosi o pană de ananas și câteva frunze împreună cu o cireșă pentru a crea o podoabă „junglă” pentru pahar.

Gândiți-vă la ingredientele băuturii, precum și la culoarea garniturii și la modul în care ar completa acest aspect vizual și gustul băuturii.

Alegerea și pregătirea citricelor pentru garnituri

Molidul / Leah Maroney

Înainte de a tăia prima garnitură, va trebui să selectați și să pregătiți fructele.

La piață, căutați cele mai frumoase fructe disponibile și salvați-le pentru garnituri. Pielea trebuie să aibă o culoare strălucitoare și să fie lipsită de pete. Folosiți fructe cu imperfecțiuni pentru sucul stors proaspăt și rezervați cele mai bune fructe pentru garnituri.

Când sunteți gata să tăiați garniturile, asigurați-vă că îndepărtați orice autocolant și clătiți fructele sub apă rece.

Instrumente necesare pentru tăierea garniturilor

• Cuțit de cuțit Cuțit de perete Cuțit de canelă, zester sau decojitor de legume pentru răsuciri

Cum se taie o felie de citrice pentru o garnitură de cocktail

Molidul / Leah Maroney

Felia, sau roata, este cea mai ușoară garnitură de creat. Necesită o singură tăietură pe garnitură și puteți obține multe felii dintr-o singură bucată de fructe.

Sfat: o felie completă de portocale poate fi destul de mare în funcție de varietatea de portocale pe care o utilizați, așa că este mai bine să folosiți felia completă pe sticlărie mai mare sau mai voluminoasă sau să alegeți o portocală mai mică. Dacă o felie domină cocktailul și paharul, tăiați-l în jumătate pentru a crea o jumătate de lună.

Pentru a crea felii de citrice

1. Tăiați felii groase de 1 / 8-1 / 4 inch cu un cuțit. Pe fiecare felie, tăiați o fanta care merge de la mijloc până la coajă, astfel încât să alunece cu ușurință pe marginea paharului. Scoateți cu atenție semințele din fiecare felie.

Sfat: nu faceți feliile prea subțiri sau prea groase. Feliile subțiri vor fi fragede, iar feliile groase sunt prea mari pentru majoritatea sticlăriei.

Faceți o barcă de fructe din felie

Roata de bază a citricelor poate fi pliată în diferite forme pentru a o face mai interesantă. Un exemplu este să faci o barcă, care să completeze băuturi precum răsăritul de tequila.

Pentru a face o barcă

Răsuciți roata pentru a face o pâlnie mică, apoi așezați o vișină în mijloc și frunzați fructele împreună. Barca cu fructe ar trebui să se odihnească bine deasupra gheții în băutură sau să plutească într-un pahar de cocktail fără gheață.

Cum se taie o pană de citrice pentru o garnitură de cocktail

Molidul / Leah Maroney

Pene de citrice sunt o garnitură excelentă pentru cocktail-uri înalte, precum popularul tonic de vodcă și alte băuturi mixte, care sunt servite într-un pahar highball sau margarita. Este o croială populară pentru limes, în special.

Pulpa mai groasă a panei oferă unui băutor opțiunea de a strecura mai mult suc în băutură în timp ce bea. De asemenea, adaugă o aromă consistentă de la prima înghițitură până la ultima când pană este aruncată în pahar.

Pentru a crea o pană de citrice

1. Tăiați ambele capete ale fructului, lăsând un vârf plat și partea de jos.Setați fructul în poziție verticală pe tabla de tăiere.Săgeți fructele complet pe jumătate în lungime.Trageți la jumătate în pulpă în lungime, dar nu în jos până la șorici. Această tăietură va crea o fanta în toate panele pe care le tăiați, astfel încât fiecare garnitură să poată aluneca rapid pe marginea paharului dvs.. Lucrând cu o jumătate din fructe la un moment dat, întoarceți-l astfel încât să fie plat pe tăierea dvs. placă.Succes pană în bucăți de 1 / 4- până la 1/2 inci, care lucrează în unghi.

În funcție de mărimea fructului, puteți obține, de obicei, trei sau patru pene din fiecare jumătate.

Caramelizează-ți cununele

Ești pregătit pentru un truc distractiv și ușor, care să ofere panelor citrice un pic mai mult pizzazz? Puteți să-l înveliți cu un zahăr caramelizat, popular cu cocktail-uri precum Grand Manhattan.

Tăiați o fanta în felii și pene

Molidul / Leah Maroney

Este posibil să fi observat că atât în ​​tăieturile de felie cât și în pană, există un pas care creează o fanta în fiecare garnitură. Veți descoperi rapid că aceasta este o tăiere esențială atunci când este timpul să vă garnisiți băutura.

• Dacă tăiatul este prea adânc, garnitura poate să se desprindă ușor sau să se învârtă pe geam. Dacă tăierea este prea superficială, garnitura va trebui să se echilibreze și poate cădea de pe margine.

După câteva băuturi, veți învăța dimensiunea potrivită necesară pentru fiecare combinație de garnitură și pahar.

Cum se taie o spirală de coji de citrice

Molidul / Leah Maroney

Răsucirea sau spirala este o garnitură elegantă, mai delicată, care creează o răsucire dintr-o fâșie de coajă de citrice. Este folosit cel mai adesea cu lămâi și portocale, dar o răsucire a varului nu este nevăzută și poate fi și o atingere plăcută.

Această garnitură este una dintre cele mai dificile de perfecționat și cel mai bun sfat este să practici, să exersezi, să exersezi (folosiți fructele rămase pentru sucuri pentru a evita risipa). În cele din urmă, veți obține sentimentul pentru asta.

Unii oameni le place să folosească un cuțit de împletit, deși constatăm că un cuțit cu canelă (sau canal) este cel mai ușor instrument de utilizat și face o răsucire mai uniformă și mai crocantă. Multe zestere de citrice includ cuțitul cu canelă în mijlocul lamei și, dacă doriți să creați răsuciri, aceasta este o investiție demnă.

Pentru a crea o răsucire de citrice

1. Țineți un fruct întreg în palma mâinii cu o prindere fermă. Tăiați o canelă sau un cuțit de împerechere în coaja de portocală, săpând suficient de adânc, astfel încât să nu vă apucați prea mult din gâtul alb. Cu o mișcare lină, uniformă, portocaliu în jurul mâinii, continuând să tai o fâșie de coajă cu cuțitul în timp ce mergi. Opriți-vă atunci când aveți lungimea dorită sau până când coaja se taie în mod natural. Rotiți banda de coajă într-o spirală. Formați-vă cât mai strâns dintr-o spirală, fără a putea rupe coaja și dați-i o strângere blândă. Amintiți-vă că se va descărca atunci când veți da drumul.

Pentru a vă strânge răsucirea, aruncați-le într-un pahar cu apă cu gheață imediat după crearea spiralei.

Cum se aprinde o coaja de portocala

Molidul / Leah Maroney

Coaja de portocala este folosita ca garnitura pentru uleiurile subtile din coaja, care actioneaza ca accent pentru aromele unui cocktail. Dacă doriți, puteți face și un mic spectacol din aceasta exprimând uleiurile peste o flacără.

1. Folosind un cuțit, tăiați o monedă de cel puțin 1 inch lățime și nu mai mult de 2 centimetri lungime în coaja de portocală. Tăiați în puțul de fructe doar un pic. Frecați coaja în jurul marginii paharului și aruncați-o în băutură.

Pentru a aprinde o coajă de portocală

Aceasta este o altă tehnică care va necesita practică, dar cu răbdare, va veni la voi. Amintiți-vă, focul și alcoolul pot fi o combinație volatilă, așa că aveți grijă atunci când aprindeți coaja.

1. Țineți coaja de portocală între degetul mare și arătătorul, cu coaja îndreptată departe de tine.Închideți o chibrit sau o brichetă, ținând-o la aproximativ 2 centimetri de coajă și peste partea superioară a paharului de cocktail (umplut cu băutura finalizată). coji brusc, și privește cum uleiurile se revarsă, prinde flacăra și creează o mică minge de foc peste cocktail-ul tău. Înfășoară coaja în jurul marginii paharului și aruncă-o în băutură.

Câteva sfaturi de siguranță

• Nu vă jucați cu focul dacă ați băut prea mult. Asigurați-vă că materialele inflamabile, inclusiv mânecile de cămașă și părul lung, sunt ferite de flacără (sau de potențial flacără). Aveți grijă suplimentară dacă cocktailul dvs. este acoperit cu un nivel ridicat -lichiu rezistent, în special rom-151, care este adesea utilizat pentru capacitatea sa de a arde.