Westend61 / Getty Images
Deoarece sucurile și smoothie-urile proaspete devin mai populare, este important să știți că există câteva riscuri minore. Subliniez că acestea sunt FOARTE minore și nimic care nu ar trebui să descurajeze pe nimeni de la sucuri sau smoothie-uri, cu toate beneficiile uimitoare, inclusiv o sănătate mai bună, mai multă energie, o alternativă delicioasă la băuturile zaharoase, în special pentru copiii tăi, și favoritul meu, cel mai convenabil mod de a consumă toate porțiile zilnice recomandate de fructe și legume proaspete. De fapt, un suc proaspăt sau un smoothie este doar cel mai sănătos lucru pe care îl poți face pentru tine, familia ta și prietenii tăi! Deci, să fim conștienți de aceste preocupări, dar păstrăm o perspectivă sănătoasă!
Ilustrație: Ashley Deleon Nicole. © molidul, 2019
Boala transmisă de alimente
Rapoartele CDC care produc este principala cauză a otrăvirii alimentare în SUA (deși mai multe spitalizări se datorează produselor lactate și mai multe decese sunt atribuite păsărilor de curte). Produsele cu cel mai mare risc sunt pepenii (pielea aspră captează bacteriile și sunt transportate la carne atunci când sunt tăiate) și verdele frunzelor preambalate ambalate.
CDC și FDA recomandă clătirea produsului în apă rece, nu cumpărați legume și fructe tăiate în prealabil și creșteți-vă propriile germeni. Nu se recomandă spălarea cu săpun. Pentru orientări ușoare, consultați acest articol al Universității din Maine.
Adăugați puțin oțet pentru protecție suplimentară. Un studiu publicat în „Journal of Food Protection” a descoperit că spălarea merelor cu oțet și apă reduce bacteriile semnificativ mai bine decât apa singură. Revista premieră „Cook’s Illustrated” a sponsorizat un experiment similar și a descoperit că oțetul a ucis aproximativ 98% din bacterii de pe suprafața fructelor și legumelor proaspete. Nu este necesară înmuierea! Și nici un gust de oțet! Pur și simplu pulverizați oțet alb pe produs și clătiți.
Dar să punem asta în perspectivă. Știu oameni care își clătesc rareori produsele și nu au avut niciodată o problemă. Eu sunt unul dintre ei! Cu toate acestea, dacă sunteți gravidă sau faceți sucuri sau smoothie-uri pentru copiii dvs. - amândoi au un risc mai mare de infecție și boală - sigur clătesc toate produsele. Și de fiecare dată când citesc ceva despre condițiile de muncă ale fermelor uriașe care cresc și recoltează alimente comerciale, încep să-mi clătesc toate produsele! Spre deosebire de băuturile ambalate care suferă pasteurizare pentru eradicarea organismelor dăunătoare, sucul proaspăt poate fi făcut mai puțin riscant doar prin clătirea produselor. De asemenea, păstrarea sucului proaspăt îl face mai vulnerabil la bacterii, așa că este mai bine să-l beți imediat.
Substante toxice
Unele semințe, șorici și frunze de fructe și legume obișnuite nu trebuie consumate! Probabil asta vă va surprinde la fel de mult ca mine! Semințele de mere, piersici, caise, cireșe și zmeură, precum și frunzele de morcovi, rubarbă, păstârnac și dantelă ale reginei Anne (morcov sălbatic) conțin compuși toxici, dar cantitățile sunt atât de minute încât să nu fie reale. îngrijorare.
Compusul principal este cunoscut sub numele de amigdalină care produce cianură, dar cantitatea este atât de mică încât corpul tău o neutralizează cu ușurință. Există afirmații că amigdalina are utilizări pozitive, inclusiv tratamentul cancerului. Societatea Americană pentru Cancer revizuiește această afirmație într-un articol detaliat și echilibrat, iar pentru o vizualizare alternativă faceți clic aici. Concluzia este că ar trebui să mănânci câteva mîini din aceste semințe sau gropi ȘI CEL MAI DIGEST pentru a experimenta boli grave. Semințele și gropile au o acoperire dură, impermeabilă digestiei de către majoritatea mamiferelor. Simptomele toxicității amigdalinei sunt crampe stomacale severe, dureri de cap, amețeli, dificultăți de respirație și convulsii. Cu toate acestea, dacă au fost consumate și digerate prea multe semințe, probabil că vom vomita de câteva ori și nu vom prezenta alte simptome.
Coaja de portocala si grapefruit are o cantitate mica de compus toxic folosit acum ca insecticid. Ingerarea unei cantități mici este absolut sigură pentru tine și animalele de companie, dar mai multe coji de portocale vor supăra cu siguranță stomacul.
Se mai menționează substanțe toxice în unele germeni. Aceasta este una dintre aceste informații care este interesantă, dar care nu prezintă o problemă reală de sănătate. În interesul conștientizării, aici este o scurtă trecere în revistă a toxinelor din germeni. Lathyrogenul se găsește la o specie de fasole necomestibilă din genul Lathyrus. Imposibil, deci nu este o îngrijorare. Saponinele se găsesc în varza de fasole și nu sunt dăunătoare, deși unii susțin acest lucru, deoarece în afara corpului în condițiile eprubetei saponinele ucid globulele roșii. Nu numai că sunt inofensive în organism, dar extrem de benefice pentru scăderea colesterolului, protejarea împotriva bolilor de inimă și lupta împotriva anumitor tipuri de cancer. Canavanina este un compus toxic care se găsește în semințele de lucernă. Cu toate acestea, ca și în cazul toxinei din semințele de mere, este atât de minut încât să nu fie o problemă. Un adult ar trebui să consume 14.000 de miligrame de canavanină la un moment dat pentru a simți orice efecte toxice. Un mare ajutor de varza de lucerna vă oferă câteva miligrame. Pentru mai multe detalii despre acești compuși din germeni accesați această legătură.
Probleme digestive
Câtă vreme suntem pe tema supărării stomacului, anumite fructe și legume sunt atât de puternice încât s-ar putea să simțiți o suferință la stomac dacă bei prea mult din ele. Prea multe frunze verzi sau iarbă de grâu pot face acest lucru. Pentru alții, prea multă sfeclă va face la fel.
Pentru cei cu digestie sensibilă, amestecarea fructelor crude și a legumelor poate face acest lucru. Le amestec în fiecare zi, fără efecte rele. Normele nutriționale standard afirmă că, în general, fructele și legumele trebuie consumate separat, deși anumite fructe merg bine cu anumite legume. De fapt, anumite amestecuri sunt foarte recomandate pentru alimentarea cu suc și dieta, precum și pentru combaterea bolilor. Cel mai frecvent „efect rău” al amestecării fructelor și al legumelor este gazul, deoarece fructele digeră mai repede și folosesc diferite enzime digestive. Morcovii și merele sunt considerate excepții - morcovii merg bine cu orice fructe, iar merele merg bine cu orice legume.
Deficiența nutrițională
Aceasta este o preocupare numai pentru cei care se limitează la sucuri sau smoothie-uri singure pentru perioade îndelungate, mai ales dacă sunteți gravidă, o tânără în creștere și femeile aflate în trecut și menopauză. Puteți obține toți nutrienții necesari din fructe și legume, dar trebuie acordată o atenție deosebită cerințelor nutriționale în timpul posturilor lungi de suc și al dietelor. Elementele nutritive care au nevoie de o atenție specială sunt fierul, proteinele, calciul, B12, zincul și acizii grași Omega 3. Acestea sunt substanțe nutritive critice dificil, dar imposibil de obținut dintr-o dietă vegetariană, vegană sau cu toate sucurile.
Probleme medicale și dentare
Sucul de grapefruit este contraindicat dacă luați anumite medicamente. Discutați cu medicul dumneavoastră sau cu farmacistul dacă acesta este un motiv de îngrijorare.
O altă problemă medicală este diabetul. Vechea regulă este că oricine este diabetic ar trebui să stea departe de fructele și legumele dulci, cum ar fi morcovii, sfecla etc. Cercetările recente au răsturnat acest lucru cu descoperirea că multe fructe și legume au compuși care ajută de fapt la reglarea nivelului de zahăr mai bine mancare gatita. Aceasta este o veste interesantă pentru diabetici, așa că discutați cu medicul dumneavoastră imediat!
Există îngrijorare cu privire la problema fibrelor. Sucul proaspăt separă „pulpa” de suc. Pulpa este în principal fibră insolubilă. Fibra solubilă rămâne în suc. Cu toate acestea, sucul furnizează mai puține fibre decât întregul aliment, cu excepția cazului în care unul returnează pulpa în suc. Pentru cei care au nevoie de mai multă fibră în dieta lor, băuturile amestecate (cunoscute popular sub numele de „smoothie”) pot fi o alegere mai bună, deoarece acestea nu separă pulpa de suc. Pulpa este de asemenea adăugată de calorii, astfel încât pentru pierderea în greutate, sucul este o alegere mai bună.
Fundația Națională de Osteoporoză subliniază că compușii din legumele cu frunze întunecate (kale, spanac etc.) pot interfera cu absorbția calciului. Ei recomandă ca aceste alimente bogate să fie adăugate la rețetele de suc de 2-3 ori pe săptămână în loc de fiecare zi.
Spanacul este de asemenea bogat în oxalat, un compus care poate duce la formarea de pietre la rinichi. Persoanele cu pietre la rinichi cu oxalat de calciu ar trebui să evite exagerarea acestei legume.
Nu supărați prea multe roșii sau portocale dacă aveți reflux acid, deoarece conținutul ridicat de acid se poate agrava și chiar poate duce la reflux acid.
În cele din urmă, există un risc mai mare de boli ale gingiilor și cariilor dinților, în principal, în rândul copiilor și adolescenților ale căror diete sunt în întregime legume și fructe (vegane și vegetariene), fără a se acorda atenție adecvată nutrienților menționați mai sus, potrivit Dr. Ludwig Leibsohn de la Academia de Stomatologie Generală. Acești nutrienți nu se găsesc cu ușurință într-o dietă strictă cu fructe și legume.
Plus 1 Mai mult!
Tocmai am adăugat această a șasea preocupare pe baza noilor informații pe care le-am aflat despre zahăr. Și este atât de șocant încât, atunci când voi rescrie acest articol, această preocupare va prelua primul loc!
În calitate de cultură consumăm excesiv de mult zahăr, fie din fructe organice sănătoase crude, fie din alimente procesate, iar efectele sunt mult mai grave decât știm. Așa că susțin cu seriozitate, la fel ca liderul principal al alimentelor crude, Institutul Hipocrate, că mâncăm mai puține fructe și mai multe legume. Pentru o privire completă la 4 fapte de deschidere a ochilor pe care industria zahărului nu dorește să le cunoști, vezi acest articol.
