piyato / Getty Images
Ce este cu un nume? De câte ori te-ai uitat la meniul unui restaurant și ai fost confuz de numele mâncării? Multe feluri de mâncare celebre și clasice au primit numele oamenilor; alții după regiuni ale lumii și mai mult folosesc doar nume care nu sunt englezești ca descriptori. Să decodăm aceste nume și să găsim câteva rețete grozave care se potrivesc.
Ori de câte ori vezi aceste cuvinte într-un meniu sau ca parte a unei rețete, în mod tradițional, ele înseamnă că anumite ingrediente sunt folosite pentru pregătirea mâncării. După ce ai învățat cum se prepară Cacciatore de pui, de exemplu, poți transfera acele ingrediente în alte carne și îți vei extinde repertoriul fără efort. Cacciatore de porc, Cacciatore Turcia, Cacciatore Red Snapper și Ham Cacciatore sunt toate posibilitățile.
Bucurați-vă de aceste informații și de aceste rețete.
A la King: în mod obișnuit un fel de carne gătită, servită pe brioșe sau prăjituri englezești, acoperită cu un bechamel sau sos de dimineață.
A l'Orange: Carne servite cu un sos aromat cu portocale. Duck A l'Orange este cea mai obișnuită rețetă.
Adobo: Acesta este numele mâncărului național al Filipilor. Se compune din carne gătită cu usturoi, oțet, frunze de dafin și boabe de piper.
Alfredo: Acest preparat bogat a fost creat în anii 1920 de restauratorul Alfredo di Lello. Este o cremă sau un sos alb făcut cu brânză și unt.
Amandine: preparat cu migdale, fie acoperit cu migdale, fie acoperit cu nuci. Numită și migdale , dar aceasta este o ortografie incorectă a termenului francez.
Au Gratin: completat cu brânză și / sau pesmet, apoi încălzit sub broiler sau copt pentru a se topi și a forma o crustă. De asemenea, numele mâncărurilor franceze făcute cu legume sau carne stratificate într-o farfurie și coapte până la cruste.
Bruschetta: Bruschetta este o rețetă în sine, făcută din pâine prăjită frecat cu usturoi și completată cu roșii. Îmi place să folosesc această tehnică pe carne. Brățeta de pește ar fi aromată cu usturoi, completată cu roșii, busuioc și pesmet crocant.
Buffalo: o combinație de alimente și arome personificate în aperitivul de la aripile de pui Buffalo. Brânza albastră, un sos cremos, sosul fierbinte și țelina pot fi folosite în multe rețete.
Cacciatore: cuvântul italian pentru „vânător”, se referă la mâncarea preparată cu un sos bogat de roșii și legume, inclusiv ierburi, ceapă, vin și ciuperci.
Cajun: Gătitul acadienilor, oameni care trăiesc în golful Louisiana și Coasta Golfului. Mâncarea este picantă și piperită și, de obicei, gătită într-un vas.
Carbonara: Un sos de paste făcute cu slănină, ouă, uneori smântână grea și brânză Parmigiano-Reggiano.
Cazinou: Numit pentru originea sa: restaurantul Casino din New York. Un topping pentru carne, de obicei crustacee, făcut din slănină și sfânta trinitate de ardei verzi, ceapă și țelină. Uneori, scoicile sau stridiile sunt pur și simplu completate cu un amestec condimentat de unt și pesmet.
Coq au Vin: înseamnă literalmente „pui în vin” și este o masă de tigaie unde puiul, întreg sau coapse, este gătit cu legume și vin.
Cordon Bleu: literalmente înseamnă „panglică albastră” și este un nume dat bucătarilor distinși. În gătit, este o umplutură pentru carne făcută cu brânză și șuncă; clasic, brânză Gruyere și prosciutto.
Creola: Gătirea tipică în stilul New Orleans cu accente franceze, folosind roșii, ardei verzi și ceapă. Condimentul creol include multe soiuri diferite de ardei. Creolii erau plantatori bogați din Sud, iar bucătăria lor reflecta moștenirea franceză.
De Jonghe: Numit după un cuplu care deținea un restaurant în Chicago la începutul anilor 1900. Carnea, de obicei creveți sau alte crustacee, stratificată cu unt, firimituri de pâine și usturoi, apoi coaptă.
- Creveți de Jonghe
Diablo: mâncare gătită într-un sos brun bogat, făcută cu usturoi, ceapă, oțet și ierburi; numit și diavol .
Divan: De obicei, o carne gătită într-un sos bechamel sau dimineață și servită cu broccoli.
- Pieptul cu pui Divan
Florentin: În stilul Florenței, aceste feluri de mâncare conțin spanac și poate un sos alb.
- Somon afumat florentin
Frangipane: o plăcintă dulce sau umplutură de tartă făcută cu migdale măcinate. Se referă, de asemenea, la un sos cu cremă aromatizat cu migdale sau alte nuci. Numit și frangipani . Numit pentru marchizul Muzio Frangipani, un conte italian în secolul al XVI-lea.
Italiano: În stilul Italiei. Această frază are o definiție foarte largă. Mâncarea se face folosind ingrediente tipice italiene precum roșii, usturoi, brânză Parmigiano-Reggiano și busuioc.
Kiev: Un fel de mâncare făcut cu o tăietură subțire de carne sau file turnat în jurul untului condimentat, apoi acoperit în firimituri de pâine și prăjit până se rumenesc.
Louis: Aceasta se referă la un sos format din maioneză, smântână grea, ceapă verde și ardei, sos chili și suc de lămâie. Poate a fost creat de Louis Davenport al hotelului Davenport din statul Washington. De obicei servit cu fructe de mare.
- Salam Louis Salad
Marinara: un sos proaspăt preparat cu roșii, usturoi, ceapă și ierburi precum busuioc și oregano.
- Crockpot Marinara SauTuna Marinara
Marco Polo: Un fel de mâncare principal făcut cu broccoli.
Nicoise: înseamnă „așa cum este pregătit la Nisa”. Rețetele includ de obicei măsline, hamsii și roșii.
Normandia: înseamnă „în stilul Normandiei”, o regiune a Franței. În mod tradițional, felul de mâncare este preparat cu pește napolit cu sos Normandia, o combinație bogată de unt și smântână. Alte ingrediente includ mere, calvoare și smântână.
Paprikash: Un fel de mâncare unguresc, obișnuit format din pui și ceapă, fiert și cremă, asezonat cu paprika. Numită și paprika .
- Placinta cu paprika de pui
Parmigiana: preparat cu brânză Parmigiano-Reggiano, o brânză italiană făcută doar în Parma, Italia. Se pot folosi și alte tipuri de brânză parmezană. Plăcile sunt în mod obișnuit acoperite cu brânză de brânză și pâine, apoi prăjite până la crocant.
Pavlova: Un desert format dintr-o bezea la cuptor pana crocanta, umplut cu frisca si fructe. Numită pentru Anna Pavlova, o balerină rusă, probabil după pufuletul pufos pe care l-a purtat.
Piccata: Scoicile de carne (bucăți mărunțite) înmuiate în ou și făină, uneori firimituri de pâine, bătute până la licitație și aromate cu suc de lămâie.
Primavera: expresie italiană care înseamnă „stil de primăvară”; de obicei preparate făcute cu legume proaspete, de sezon.
Provensal: în stilul Provence, o regiune din sudul Franței. Rețetele includ de obicei usturoi, roșii, hamsii și ulei de măsline.
- Sandwich-uri crockpot din Turcia provensală
Remoulade: Un sos servit cu feluri de mâncare reci, precum puiul și peștele gătit și refrigerat, care include maioneză, murături, capere, ierburi și hamsii.
Rockefeller: Făcut faimos ca Oysters Rockefeller, un fel de mâncare inventat pentru un Rockefeller actual la Restaurantul Antoine din New Orleans. Rețeta este făcută din unt, spanac și condimente răspândite pe stridii pe jumătatea coajă, apoi coapte.
Moș Fe: făcut cu Texas și ingrediente mexicane, inclusiv ardei iute, roșii, salsa și brânză.
Satay: Un fel de mâncare asiatică format din fâșii subțiri de carne înfășurată pe cabule și gătită pe grătar, adesea preparată cu usturoi, ghimbir și uneori unt de arahide. Cunoscut și sub numele de sate .
- Dovleac Satay
Schnitzel: Un cuvânt german care înseamnă „cutlet”. Rețetele pregătite în acest fel sunt prăjite și prăjite adânc. Celebrul „Wiener Schnitzel” este fabricat cu tăieturi subțiri de vițel.
Stroganoff: Un preparat bogat, preparat cu pui sau vită, ciuperci și smântână, cu multă smântână și unt: numit pentru contele Stroganov.
Tandoori: În mod tradițional, tandoori este o metodă de gătit care înseamnă coapte într-un cuptor de lut numit tandoor . De asemenea, carnea frământată. Versiunile americanizate ale felului de mâncare implică, de obicei, marinarea cărnii și legumelor din iaurt.
Tetrazzini: Numită pentru cântăreața Luisa Tetrazzini, această rețetă este făcută dintr-un sos alb și brânză combinată cu păsări de curte și paste, coapte într-o farfurie în caserole până la auriu.
Teriyaki: Un fel de mâncare japonez format din carne marinate în sos de soia, zahăr, ghimbir și sherry, apoi la grătar sau la fiert.
Verde: cuvânt spaniol care înseamnă „verde”, cunoscut și sub numele de verte (franceză). În țările de limbă spaniolă, un sos făcut din chiles verzi și tomatillo. În Franța, de obicei, un sos de culoare verde cu spanac și servit cu mâncăruri de pește rece.
Wellington: Numit după Ducele de Wellington, acest fel de mâncare implică de obicei un filet de vită acoperit cu foie gras și învelit în patiserie cu puf. Poate fi făcută cu alte carne.
