Elema / Flickr
- Total: 35 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 20 min
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 361 | calorii |
| 16g | Gras |
| 16g | Carbohidrați |
| 32G | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 361 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 16g | 21% |
| Grăsimi saturate 4g | 22% |
| Colesterol 95mg | 32% |
| Sodiu 951mg | 41% |
| Carbohidrat total 16g | 6% |
| Fibră dietetică 2g | 7% |
| Proteine 32g | |
| Calciu 64mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă caldă și picantă de picior de pui aduce mâncarea de stradă asiatică în bucătăria ta pentru ca tu să te bucuri. Acest aperitiv uimitor nu are prea multă carne, dar este ambalat cu o aromă complexă, exotică. Utilizarea de sake, ghimbir proaspăt, sos de soia, chiles fierbinte, scorțișoară și anason stelat; împreună cu sosurile clasice asiatice - stridie și hoisin - creează un amestec încântător pentru papilele gustative. În loc de aripi pentru următoarea petrecere, încercați această rețetă pentru picioare de pui cu invitații. În timp ce picioarele de pui sunt cunoscute a fi un tratament preferat în țările asiatice, aperitivul devine tot mai popular aici în Statele Unite. De asemenea, se bucură în Trinidad și Tobago, Ucraina, Rusia, România, Moldova, Italia, Jamaica, Africa de Sud, Peru și Mexic.
ingrediente
- 32 de picioare de pui (aproximativ 2 kilograme)
- 1/2 cana sake
- 1/3 cană apă
- 6 felii mari de ghimbir (subțire, proaspete)
- 1/3 cană sos de soia
- 1/4 cană zahăr (rocă galbenă chinezească sau 1/4 cană zahăr granulat)
- 2 chiles (uscat la cald, zdrobit)
- 2 linguri sos de stridii
- 2 linguri sos hoisin
- 2 muguri anason stelat
- 1 scortisoara
- 1 ceșcă de cernei (tăiate în bucăți de 1 inch)
- 2 linguri de cremă (tocate mărunt)
- Garnitură: 1 lingură semințe de susan (prăjite)
Pași pentru realizarea ei
Notă: în timp ce există mai mulți pași pentru această rețetă, acest fel de mâncare fierbinte și picant este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătitul.
Curățați Picioarele de pui
Aduceți o oală mare cu apă în pragul fierberii pe aragaz.
Aruncați picioarele de pui în apă timp de aproximativ 30 de secunde. În timp ce puteți face mai mult de un picior de pui la un moment dat, dacă vasul dvs. nu este suficient de mare pentru a le încadra confortabil pe toate în oală fără supraaglomerare, separați-le cu jumătate sau treimi. Puneți fiecare picior de pui deoparte ca să se răcească.
Odată ce toate picioarele de pui au fost înmuiate, începeți să vă decupați pielea pe rând.
Este posibil să găsiți mai ușor să coajați stratul superior al unghiilor mai întâi înainte de a îndepărta pielea din restul piciorului, dar în orice caz este bine. Scopul este îndepărtarea stratului superior al pielii și unghiilor.
Procedați pentru a tăia complet unghiile de la fiecare picior de pui la prima articulație.
Faceți rețeta
Adună ingredientele.
Frecați picioarele de pui cu sare kosher și lăsați să stea 10 minute, clătiți în apă rece.
Puneți picioarele într-o oală cu apă sărată fierbând rapid, curățați-le timp de 5 minute și scurgeți-le bine. Picioarele de pui pot fi deoparte și refrigerate pentru o zi până când trebuie să gătiți mai departe.
Puneți o tigaie de 14 inch la foc mare. Adăugați puiul și căutați-le uscat la rumenit ușor.
Adăugați ingredientele rămase (cu excepția garniturii) și aduceți la foc mic. Gătit, acoperit, aproximativ 10 minute.
Descoperiți și fierbeți până când tigaia este aproape „uscată”, aruncând frecvent pentru a acoperi picioarele pe măsură ce sosul se reduce.
Serviți, garnisind cu bărbieritul ras și semințele de susan prăjite.
sfaturi
- Înainte de a începe această rețetă, pregătiți picioarele de pui pentru gătit, curățându-le și îndepărtând stratul superior al pielii, precum și stratul superior al unghiilor. Pielea solzoasă și unghiile sunt inutilizabile și ar trebui aruncate. Mulți oameni își curăță picioarele de pui cu o zi înainte de a le pregăti efectiv pentru o masă. Picioarele de pui se îngheață bine și se vor menține cel puțin șase luni, atâta timp cât sunt înfășurate etanș pentru aer pentru a le proteja de orice arsură la congelator.
Etichete reteta:
- pui picant
- aperitiv
- asiatic
- partid
