Juan / Wikimedia CC 2.0
- Total: 100 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 90 min
- Timp de înmuiere: 12 ore
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 554 | calorii |
| 9g | Gras |
| 79g | Carbohidrați |
| 40g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 554 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 9g | 11% |
| Grăsimi saturate 3g | 16% |
| Colesterol 79mg | 26% |
| Sodiu 251mg | 11% |
| Carbohidrat total 79g | 29% |
| Fibră dietetică 16g | 57% |
| Proteine 40g | |
| Calciu 163mg | 13% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Bulionul galben sau Caldo Gallego este mâncarea tradițională din Galicia, Spania. Este o regiune de dealuri rulante cu vreme rece și umedă pe tot parcursul anului. Galizia mai are multe ferme mici, unde loturile familiale de legume și efectivele de vaci lactate pun peisajul. Bulionul Galician este preparatul emblematic al regiunii și este mâncat în orice moment al anului, deoarece este ieftin, hrănitor și este o modalitate excelentă de încălzire.
ingrediente
- 8 uncii (225 grame) fasole albă uscată
- 32 de uncii (1 litru) de apă
- 1 os de șuncă
- 1 os de vițel (sau de vită)
- 1 uncie (20 grame) grăsime de porc
- 2 mână frunze proaspete de navet
- 2 kilograme (1 kilogram) cartofi
- Sarat la gust
Pași pentru realizarea ei
Clătiți fasolea și îndepărtați resturile. Pune fasolea într-un vas și acoperă cu apă. Se înmoaie peste noapte.
Cojiți și tăiați cartofii în bucăți mici (pătrate de 1 inch).
Puneți două oale mari pe aragaz, fiecare cu aproximativ 2 căni de apă. Într-o oală, puneți oasele, fasolea și un vârf de sare și aduceți la fierbere lent.
Când fasolea este pe jumătate gătită (30 până la 60 de minute în funcție de tipul de fasole), îndepărtați oasele și adăugați bucățile de cartof și continuați să se fierbe.
Adu a doua oală cu apă la fierbere.
Puneți frunzele de navetă în apa clocotită și fierbeți 5 minute.
Turnați apa și înlocuiți cu încă 2 căni de apă.
Aduceți din nou la fiert și fierbeți încă 5 minute. (Acest proces eliberează aciditatea frunzelor de napi și acestea vor transforma apa foarte verde.)
Scoateți frunzele de navetă din apă și puneți-le în oală cu cartofii și fasolea.
Adăugați grăsimea de porc și apă, dacă este necesar.
Se fierbe până când toate ingredientele sunt bine fierte. Reglați sarea după gust.
Varianta retetei
- Aceasta este o rețetă de bază cu caldo gallego . Adăugați bucăți mici de carne de porc și / sau bucăți de chorizo spaniol pentru a da mai multă aromă și culoare, dacă doriți.
Etichete reteta:
- Cartof
- cină
- Spaniolă
- înapoi la școală
