Cynthia Nelson
- Total: 2 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 2 ore
- Randament: 4 până la 5 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 220 | calorii |
| 4g | Gras |
| 43g | Carbohidrați |
| 5g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 5 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 220 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 5% |
| Grăsimi saturate 2g | 9% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| Sodiu 27mg | 1% |
| Carbohidrat total 43g | 16% |
| Fibră dietetică 5g | 18% |
| Proteine 5g | |
| Calciu 78mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Coume coume couate (sau cou cou ) este, pur și simplu, făină de porumb gătită cu apă și apă. Se face scăzut și încet până se absoarbe tot lichidul, iar amestecul se desprinde ușor din părțile vasului. Deși durează ceva timp, este relativ ușor de făcut acasă.
Felul de mâncare își are originile în Africa de Vest și este un exemplu excelent de influențe africane în bucătăria din Caraibe. Fiecare țară din Caraibe are propria versiune care include diverse arome.
Coume-cou-coume de porumb este o jumătate din mâncarea națională de pește cu cuțit și pește zburător din Barbados. Este cel mai bine consumat cu o tocană foarte sălbatică de pește, carne sau păsări de curte. Bucătarii americani și italieni se pot raporta cel mai bine la acest fel de mâncare ca o versiune fermă a polentei.
Veți avea nevoie de o lingură plată din lemn pentru a agita canapeaua groasă în etapele ulterioare ale gătitului. În Caraibe, au un baston de cuplu special conceput în acest scop.
ingrediente
- 2 căni făină de porumb
- 2 căni de apă
- 1 lingura ulei
- 1/2 ceasca ceapa (tocata marunt)
- 1 lingura usturoi (tocat)
- 2 lingurițe de cimbru (tocate)
- 1 1/3 cană okra (felii subțiri)
- 4 căni de apă (fierbere)
- 1 linguriță sare
- 1 lingură de unt (plus suplimentar pentru vasul de unt)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Înmuiați porumbul în 2 căni de apă timp de 5 minute.
Într-o oală, se încălzește 1 lingură de ulei și se toarnă ușor 1/2 cană de ceapă, 1 lingură de usturoi și 2 lingurițe de cimbru timp de 1 până la 2 minute.
Adăugați cele 1 1/3 cani de okra feliată și lăsați timp de 1 minut.
Se toarnă 4 căni de apă clocotită în oală cu amestecul de ceapă-okra și se lasă să fiarbă 10 minute.
Folosind o lingură pliată, scoateți okra într-un bol mic și dați deoparte.
Turnați jumătate din lichidul din vas într-un bol mic și rezervați-l pentru utilizare ulterioară.
Rotiți căldura la foc mic și lăsați la foc mic. Adăugați făina de porumb înmuiată, sarea și untul. Amestecați constant folosind un bici pentru a evita bulgărele și împiedicați amestecul de făină de porumb să nu se arunce.
Pe măsură ce porumbul începe să se usuce, adăugați lichidul rezervat în etape, amestecând cu o lingură de lemn până când porumbul este fiert. Acest proces durează aproximativ 90 de minute. Agitați cuțitul la intervale de 15 minute pentru a vă asigura că nu se lipește de fundul vasului.
Pe măsură ce amestecul începe să se desprindă de părțile laterale ale vasului, adăugați okra și amestecați pentru a încorpora complet.
Lăsați cuțitul să continue să gătească până când este ferm, dar nu este rigid. Canapeaua trebuie să se desprindă ușor de părțile vasului. Un alt mod de a verifica este de a introduce o lingură în mijlocul cuțitului. Acesta trebuie să stea și să fie ușor de îndepărtat din amestec.
Transferați canapeaua într-un vas generos cu unt și rotiți-l pentru a forma o matriță. Invertește bolul pe un platou de servire, astfel încât canapeaua să cadă într-o movilă în formă frumoasă.
Creați o adâncime în centrul canapeaului și îmbinați-o cu pește fiert, carne, păsări de curte sau legume, lăsând sosul bogat să se vărsă pe părți.
Etichete reteta:
- mălai
- okra
- cină
- african
