Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 5 ore 35 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 5 ore 15 min
- Randament: 6 căni (96 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 26 | calorii |
| 0g | Gras |
| 5g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 6 căni (96 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 26 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 5mg | 0% |
| Carbohidrat total 5g | 2% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 13mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Rețeta pentru sosul Worcestershire, pronunțată „ Wust ta sheer”, datează din India colonială, când britanicul Lord Sandys l-a achiziționat în timpul călătoriilor în Bengal. În 1835, el a comandat o pereche de chimiști în orașul său natal din Worcester, pentru a încerca să reproducă aroma pe care o bucura așa. John Lea și William Perrins au dat drumul, dar au fost dezamăgiți de rezultate. Au lipit borcanele în pivniță și au uitat de ele.
După câțiva ani, Lea și Perrins au găsit sticlele sub un strat gros de praf și au decis să ofere sosului o altă șansă. În timpul procesului de îmbătrânire neintenționată, aceasta a dezvoltat o aromă bogată și savuroasă identificată de foodies-ul modern drept umami . Partenerii s-au îmbuteliat mai mult și un gust pentru Lea & Perrins Worcestershire Sos s-a răspândit în toată Europa, în America și în întreaga lume.
Acum un termen generic, sosul Worcestershire este comercializat de multe alte mărci, cu unele variații proprii în ingrediente. Lea & Perrins păstrează îndeaproape rețeta sa originală pentru sosul Worchestershire, încă înfloritor al companiei, dar principalele ingrediente includ oțet, hamsii, tamarind, melasă, usturoi și ceapă, împreună cu zahăr și condimente și condimente nedivulgate.
Luați în considerare să vă faceți propriul sos Worcestershire acasă și să îl utilizați în rețetele dvs. Conține o mulțime de ingrediente, dar metoda este simplă.
ingrediente
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 cepe mari dulci (tocate marunt)
- 1/2 cană pastă de tamarind
- 2 linguri de usturoi tocat
- 2 linguri de ghimbir tocat
- 2 jalapeños (semințe eliminate și tocate)
- 1/4 cana hamsii (tocate)
- 1/4 cana pasta de rosii
- 2 cuișoare întregi
- 2 linguri de piper negru proaspăt crăpat
- 1/2 cană sirop de porumb închis
- 1 cană melasă
- 3 căni oțet alb
- 1 cană bere întunecată
- 1/2 cană suc de portocale
- 2 căni de apă
- 1 lămâie (felie subțire)
- 1 var (felie subțire)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare și lăsați ceapa până la moale, aproximativ 7 minute.
Adăugați pasta de tamarind, usturoiul, ghimbirul și jalapeños. Gatiti la foc mediu-mic inca 5 minute.
Adăugați ingredientele rămase, hamsii prin var, și amestecați să se combine. Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura și se fierbe, amestecând din când în când, timp de aproximativ 5 ore sau până când este suficient de îngroșat pentru a înveli spatele unei linguri.
Se strecoară sosul Worcestershire în sticle sau borcane și se dă la frigider.
sfaturi
- Sosul proaspăt Worchestershire durează într-un recipient etanș la frigider pentru câteva săptămâni. Pentru o păstrare mai lungă, se poate face într-un recipient cu apă clocotită, conform instrucțiunilor producătorului. Utilizați sosul Worchestershire pentru a adăuga aroma de fundal cărnii, prăjiturilor, supelor și sucurilor de legume. Este, de asemenea, un condiment versatil de masă și un ingredient esențial în cocktailul sângeroasă Mary.
Etichete reteta:
- Roșie
- sos Worcestershire
- britanic
- primăvară
