Pui cu orez și chorizo. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Total: 80 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 70 min
- Randament: servește 4 până la 6
Ne plac mâncărurile cu pui și orez și, deși sunt excelente fierbinți de la aragaz (sau cuptor), pot fi și mai bune atunci când le poți face înainte și să le reîncălzești. Acesta folosește coapse ieftine și suculente de pui și obține un pop de culoare și aromă dintr-un pic de cârnați cu chorizo. Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi ardeii prăjiți dacă doriți și, de asemenea, să vă jucați cu diferite ierburi.
Puteți folosi inimi de anghinare congelate sau decongelate, sau inimi de anghinare cu aburi, disponibile pe piețele de specialitate și în supermarketurile high-end.
ingrediente
- 1 lingură ulei de măsline
- 3 kilograme de coapse de pui (cu oase, cu piele; aproximativ 6 coapse mari)
- Sarat la gust
- piper negru după gust
- 1/4 kilogram chorizo (nu este gătit; chorizo de porc sau curcan)
- 3 praz (doar părți albe și verde deschis, feliate)
- 2 lingurițe de usturoi (tocate)
- 1 1/2 cani orez brun (cereale scurte)
- 1 cană vin alb
- 2 1/2 cani bulion de pui
- O cană de inimi de anghinare (gătite, sferturi; conserve sau dezghețate sunt, de asemenea, bine)
- 1 cană ardei roșii prăjiți (tăiați în cuburi)
- 1 lingurita de cimbru (frunze proaspete; vezi Sfatul retetei)
- Garnitură: pătrunjel proaspăt tocat
Pași pentru realizarea ei
Încălziți o tigaie foarte mare la foc mediu-mare și adăugați uleiul. Condimentați puiul cu sare și piper pe ambele părți, apoi așezați pielea de pui în jos în tigaie. Se rumenește puiul aproximativ 4 minute, până când pielea se rumenesc, apoi se întoarce puiul și se rumenesc fundul încă 4 minute. Scoateți puiul pe o farfurie și dați-o deoparte. Turnați toate, cu excepția unei linguri de grăsime rămasă în tigaie.
Adăugați chorizo și săriți până când gălbenușul este fiert. Transferați într-un bol mic.
Adăugați prazul în tigaie și lăsați la foc mic aproximativ 8 minute, până când sunt foarte moi. Adăugați usturoiul și săriți încă 1 minut. Adăugați orezul și amestecați până când orezul este bine acoperit cu prazul și uleiul. Întoarceți căldura la înălțime, adăugați vinul alb și gătiți, amestecând ocazional, până când vinul se evaporă în cea mai mare parte, aproximativ 3 minute. Adăugați bulionul de pui și amestecați bine. Aduceți amestecul la foc mic și apoi întoarceți puiul în tigaie deasupra orezului, pielea în sus. Acoperiți tigaia, reduceți căldura astfel încât lichidul să rămână la foc mic și fierbeți orezul și puiul aproximativ 40 - 45 de minute până când orezul este fraged și puiul este fiert. Lichidul trebuie absorbit aproape complet.
Cu aproximativ 5 minute înainte ca orezul și puiul să fie gătite, ridicați capacul și trageți inimile de anghinare, ardeii roșii și cimbru în orezul de sub pui. Continuați să gătiți, neacoperite, încă 5 minute.
Stropiți cu pătrunjel dacă doriți și serviți fierbinte.
Sfat reteta
- O linguriță de cimbru uscat poate fi înlocuită cu cele 2 lingurițe proaspete, dar puteți adăuga asta când adăugați bulionul
Etichete reteta:
- Orez
- cină
- Spaniolă
- toamna
