Westend61 / Getty Images
- Total: 35 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 25 min
- Randament: 4 boluri (4 porții)
Această rețetă clasică a ciorbei de ciuperci germană (Champignon Creme Suppe) este ușor de pregătit, dar are gustul ca tine sclav toată ziua. Influența franceză asupra bucătăriei germane poate fi văzută în numele acestui fel de mâncare - champignons este cuvântul francez pentru „ciuperci”.
Crema de ciorba de ciuperci este un prim fel minunat pentru o cină de lux, deoarece nu depinde de timp - se poate minge fericit pe aragaz, fără teamă să supraveghezi în timp ce te bucuri de cocktail-uri și aperitive.
În rețete precum aceste „puține ingrediente, pași simpli”, calitatea ingredientelor va face o diferență mare în produsul final, așa că nu scăpați.
Ciupercile sălbatice abundă în pădurile luxuriante din Germania. Dacă vă hotărâți să faceți un pic de hrănire, țineți cont de aceste sfaturi și avertismente pentru ciuperci.
ingrediente
- 12 ciuperci mari de aproximativ 12 uncii / 300 grame (curățate și feliate subțire)
- 1/2 ceapă mare (felii subțiri)
- 3 linguri de unt nesalțit
- 2 - 3 linguri făină de toate scopurile (am folosit făină de orez brun pentru a face supă fără gluten)
- 2 1/2 cani bulion de vită de calitate bună
- 3 linguri smântână grea
- 2 gălbenușuri mari de ou
- 2 linguri sherry uscat de bună calitate
- 1/3 ceașcă de crème fraîche
- Ardei iute
- Sare sare
Pași pentru realizarea ei
Cojiți și feliați ceapa la fel de subțire ca cea practică.
Într-o cratiță medie, se toarnă ceapa în 3 linguri de unt nesărat până la translucid. Adăugați 12 uncii / 300 grame ciuperci tăiate subțire. Se fierbe 5 minute. Presărați între 2 și 3 linguri făină de toate scopurile sau făină de orez brun peste toate, gătiți 1 minut, amestecând. Folosiți mai multă făină pentru o supă mai groasă. Faina cu toate scopurile poate fi folosită dacă nu sunteți alergic la ea.
Se adaugă 2 1/2 cani bulion de vită fierbinte (de preferat se va face bulionul de conserve de casă, dar de bună calitate), se dă la fierbere, se reduce căldura și se fierbe 1 minut, amestecând ocazional.
Adăugați 3 linguri smântână grea și reduceți căldura la cea mai scăzută setare.
Amestecați 2 gălbenușuri mari de ou cu 2 linguri de sherry uscat de bună calitate și 1/3 cană de creme de creme. Se amestecă amestecul de gălbenuș de ou cu câteva linguri de supă fierbinte, în șoaptă constant. Apoi transferați amestecul temperat de gălbenuș de ou înapoi în supă. Încălziți-vă, șoptind constant, dar nu fierbeți. Ardei generos și sare după gust.
Aceasta se servește în mod obișnuit cu o baguetă franceză.
Bacsis
- Ciupercile sunt foarte poroase, așa că doriți să introduceți cât mai puțină apă atunci când le curățați. Urmați aceste sfaturi pentru curățarea ciupercilor.
Etichete reteta:
- Ciupercă
- aperitiv
- limba germana
- toamna
