Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
- Total: 80 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 20 min
- În plus: 60 min
- Randament: 12 hot dog (12 porții)
Hot dog-urile de casă nu sunt atât de greu de crezut pe cât ai putea crede. Până la urmă, frankerii nu sunt altceva decât carne măcinată cu condimente. În doar o oră, puteți biciui niște frankfurters delicioși în bucătăria dvs. Marele lucru despre crearea propriilor dvs. hot dog este că puteți controla ceea ce intră în ei. Fă-ți câinii toți carnea de vită, tot carnea de porc sau o combinație și adaptează-ți condimentele după bunul plac. Nu uitați să vă faceți timp pentru a găsi carcasele; ele pot fi de obicei găsite la măcelărie.
ingrediente
- 1/4 cana ceapa tocata foarte fin
- 1 usturoi cu cui mic (tocat fin)
- 1 linguriță de coriandru măcinat fin
- 1/4 linguriță de marjoram uscat
- 1/4 lingurita macinata macinata
- 1/2 lingurita seminte de mustar macinat
- 1 linguriță de ardei dulce
- 1 linguriță piper alb proaspăt fin măcinat
- 1 albus de ou
- 1 1/2 lingurițe de zahăr
- 1 linguriță sare, sau după gust
- 1/4 cană lapte
- 1 kilogram de porc macră (cubulată)
- 3/4 de lire carne de vită (cubulată)
- 1/4 kilogram grăsime de porc (cubulată)
- 4 carcase de oaie, sau carcase mici de porc (aproximativ 1 1/2-inch diametru)
Pași pentru realizarea ei
Faceți umplerea
Într-un procesor de alimente, piureați ceapa, usturoiul, coriandrul, maghiranul, mazarea, semințele de muștar și ardeiul. Adăugați ardeiul, albusul, zahărul, sarea și laptele și combinați bine.
Unul la altul, macinați carnea de porc, de vită și de grăsime prin lama fină. Combinați cele trei și macinați-le împreună.
Într-un bol mare, combinați condimentele purificate cu carnea și amestecați-vă cu mâinile. Udați-vă mâinile cu apă rece pentru a împiedica amestecul să se lipească de ele.
Se răcește amestecul timp de 30 de minute, apoi se macină din nou. Puneți deoparte în timp ce pregătiți carcasa.
Pregătiți carcasa
Clătiți carcasa sub apă curgătoare rece pentru a elimina sarea. Puneți-l într-un bol cu apă rece și înmuiați-l timp de 30 de minute.
După înmuiere, curgeți apă rece pe carcasă. Glisați un capăt al carcasei peste duza robinetului și țineți-o ferm la loc. Porniți apa rece, la început ușor, apoi mai puternic. Aceasta va scurge orice sare în carcasă și vă va ajuta să observați pauze. În cazul în care găsiți unul, pur și simplu ștergeți o mică secțiune a carcasei.
Puneți carcasa într-un bol cu apă și adăugați un strop de oțet alb. (O lingură de oțet la o cană de apă este suficientă.) Oțetul înmoaie carcasa și o face mai transparentă, ceea ce la rândul său face ca hot dogul să arate mai frumos. Lăsați carcasa în soluția de apă și oțet până când sunteți gata să o utilizați. Clătiți-l bine și scurgeți înainte de umplutură.
Umple carcasele
Umpleți carcasele cu amestecul de carne și răsuciți-le în verigi de 6 inci. Arborați legăturile (dar nu le separați) în apă fierbinte timp de 20 de minute.
Puneți francii într-un bol cu apă cu gheață și răcoriți. Îndepărtați, uscați și refrigerați. Le puteți refrigera timp de 1 săptămână sau le puteți congela pentru utilizarea viitoare.
Etichete reteta:
- hot dog
- antreu
- american
- înapoi la școală
