Diana Rattray
- Total: 80 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 70 min
- Randament: servește 4
Usturoiul și aromele de rozmarin aceste picioare delicioase de pui, iar puțin vin alb de pastă de roșii fac un bulion rustic, rustic. Nu vă faceți griji dacă nu aveți picioare întregi de pui - această rețetă funcționează la fel de bine cu un amestec de tobe și coapse sau chiar doar coapse. Braising-ul este o metodă excelentă de gătit pentru picioare și coapse.
ingrediente
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1/2 cană ceapă roșie (tocată)
- 4 căței de usturoi (tocate)
- 4 picioare de pui (piele activată)
- 1/2 cană făină de toate scopurile
- Sarat la gust
- Ardei negru după gust
- 1 cană vin alb uscat
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 frunză de dafin
- 1 1/2 cani bulion de pui (cu sodiu scăzut)
- 4 - 6 rozmarin de sprig
Pași pentru realizarea ei
Într-o tigaie mare, sigură cuptor, cuptor olandez sau cratiță, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și fierbeți aproximativ 3 minute, amestecând periodic.
Adăugați usturoiul și fierbeți aproximativ 2 minute mai mult, amestecând din când în când. Cu o lingură pliată, scoateți ceapa și usturoiul pe o farfurie și dați-o deoparte.
Încălziți cuptorul la 325 F.
Presărați ușor bucățile de pui cu sare și piper, apoi dați în făină pentru a se coaja. Se rumenește puiul aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Adăugați ceapa și usturoiul înapoi în tigaie.
Bateti impreuna vinul si pasta de rosii; se toarnă în tigaie și se adaugă frunza de dafin. Se fierbe aproximativ 1 1/2 la 2 minute, până când lichidul este redus cu aproximativ jumătate. Adăugați bulionul de pui și crengile de rozmarin.
Acoperiți și frământați la cuptor timp de 1 oră sau până când puiul este fraged. Cea mai groasă parte a puiului, care nu atinge oasele, trebuie să înregistreze cel puțin 165 F pe un termometru alimentar.
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- sudic
- toamna
