Juan Jimenez / EyeEm / Getty Images
Orezul spaniol, cunoscut și sub denumirea de orez mexican, este o farfurie obișnuită în nordul Mexicului. Această farfurie întotdeauna savuroasă (și uneori picantă) este de asemenea populară în afara Mexicului, în special în sud-vestul Statelor Unite. Numele de orez spaniol și orez mexican implică același fel de mâncare, deși această rețetă nu face parte din bucătăria Spaniei.
Istoria orezului spaniol
Deși nu există o poveste clară despre motivul pentru care unii oameni se referă la acest orez cu aromă de tomate ca orez spaniol (chiar dacă acest fel de mâncare exact nu este pregătit în Spania), există câteva indicii foarte bune despre cum a ajuns să fie cunoscut ca atare. Orezul nu este originar din Mexic și a fost adus în anii 1500 când Spania a început invazia lor. Spaniolii au început să importe vite, porci, capre și pui. În timp ce spaniolii și-au continuat călătoriile în întreaga lume, au vizitat Asia, iar de acolo au readus grâu și orez în Mexic. Deoarece spaniolii au introdus inițial orez în Mexic, are sens că un fel de orez tradițional ar fi numit „orez spaniol”.
O altă teorie este că, deoarece mexicanii vorbesc spaniolă și fac acest vas de orez, limba țării a devenit încorporată în nume.
Caracteristicile orezului mexican
În Mexic, diferite regiuni servesc orez în moduri diferite. Dacă comandați orez în nordul Mexicului, cel mai probabil veți obține orezul gătit cu bulion de pui și arome de roșii - orez tradițional mexican (sau spaniol). Cu toate acestea, în sudul Mexicului, orezul alb simplu este mai frecvent. Dar, deoarece adăugarea bulionului, tomatei, cepei și usturoiului este modalitatea mexicană de a adăuga aromă orezului, numind felul de mâncare „orez mexican” indică orez fabricat în stil mexican. Cu toate acestea, în Mexic, nu se numește deloc orez spaniol sau mexican, ci pur și simplu arroz (orez) sau arroz rojo (orez roșu).
Cum se face orezul mexican
Orezul spaniol sau mexican se face prin rumenirea orezului alb în grăsimi, cum ar fi untura sau uleiul de gătit. Ceapa și usturoiul se adaugă pentru aromă, în timp ce orezul se rumenesc. După ce orezul începe să devină opac și maro auriu, este adus la fierbere într-o combinație de bulion de pui și aromă de roșii, care poate fi sos de roșii, pastă, salsa sau bulion. Pătrunjelul poate fi adăugat pentru puțină culoare, dar nu schimbă foarte mult gustul. Cilantro, pe de altă parte, adaugă o aromă foarte unică și poate fi înlocuit cu pătrunjel sau adăugat în plus ca o aromă proaspătă gratuită. Cumina, oregano, cayenne și pudra de chili sunt condimente folosite adesea în farfurie. Uneori se adaugă legume precum chiles, porumb, mazăre, ardei gras sau morcovi.
Orezul mexican face un compliment plăcut oricărui fel de mâncare cu fasole mexicană; cea mai populară împerechere este fasolea răcită. Este, de asemenea, servit cu mâncăruri principale mexicane, cum ar fi carne asada, picadillo, tacos și multe altele. Este foarte ușor să-ți prepari propriul orez spaniol sau mexican, de la un orez spaniol cu vită măcinată la un orez mexican rapid și ușor.
