Cum de a brunoise

• Pregătiți legumele

  

  Rebecca Franklin

  Legumele Brunoise sunt cele mai mici dintre tăieturi. Pătratele cu aspect formal, o practică care își are originea în gătitul francez, adaugă culoare și eleganță mâncărurilor. Mai întâi, spălați și curățați leguma, după cum este necesar.

• Tăiați patru fețe

  

  Rebecca Franklin

  Tăiați o suprafață plană pe fiecare din cele patru laturi ale legumelor, făcând o formă dreptunghi.

• Felii de lungime

  

  Rebecca Franklin

  Tăiați felii groase de 1/8 inci, lung prin legumă.

• Feliați stivele

  

  Rebecca Franklin

  Stivați dreptunghiurile plate, unul peste celălalt și repetați feliile groase de 1/8 inci lungime.

• Tăierea pătratelor mici

  

  Rebecca Franklin

  Întoarceți batonul de legume într-un unghi de 90 de grade și tăiați din nou în felii de 1/8 grosime.

• Rezultatele superbe

  

  Rebecca Franklin

  Rezultatul va fi frumos, trei pătrate mici de legume.