Ken Gillespie / Getty Images
Originea roșiilor cherry, acum o gustare populară și parte a bucătăriei cotidiene, poate fi urmărită în Mexic, locul de naștere al tuturor roșiilor. Aztecii mâncau roșii de toate formele și dimensiunile, dar roșiile cherry moderne sunt bazate pe o varietate crescută de oamenii de știință britanici și israelieni în anii '70. Sunt disponibile pe tot parcursul anului și sunt cultivate și mâncate în toată lumea, atât crude cât și gătite.
Ce sunt tomatele cherry?
Roșiile cherry sunt o varietate mică de roșii care este denumită pentru forma sa care seamănă cu o vișine. Uneori vândută pe viță de vie, leguma poate varia de la un pic mai mic decât o vișină până la aproximativ de două ori dimensiunea și poate fi roșie (cea mai comună culoare), galben, portocaliu, verde sau aproape negru. Aceste roșii sunt apreciate de bucătari pentru că sunt suculente și pielea subțire, ceea ce face ca fructele să-ți popoteze în gură atunci când sunt consumate. La fel ca toate roșiile, roșiile cherry sunt cele mai bune vara, dar datorită dimensiunilor mici, ele pot fi cultivate și într-o seră, păstrându-și totuși o mare parte din aromă și textură. Leguminoasa la prețuri accesibile poate fi consumată ca și după o clătire rapidă și nu necesită cojire, însămânțare sau chiar tocat.
Cum să gătești cu roșii cherry
Pentru a pregăti roșiile cherry, pur și simplu dați-le o clătire bună și scurgeți-le sau uscați-le cu grijă. Roșiile pot fi folosite întregi în rețete, tăiate la jumătate sau tocate. Sunt consumate frecvent crude pentru a-și menține textura și suculența dulce. Aruncați-le în salate, sarmale sau adăugați la o farfurie cu legume ca gustare. Gătite sau crude, ele aduc un plus frumos bucatelor de paste de vară.
Când sunt gătite, roșiile cherry capătă o aromă mai bogată, mai profundă, pierzând o parte din prospețimea lor. Gătiți-le întregi pentru a face roșii explozibile sau felie și prăjiți sau săriți. Roșiile cherry nu sunt cea mai bună opțiune pentru sos sau roșie din cauza raportului ridicat de piele și carne.
Tomate cherry / Getty Images
Kurt Stricker / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Ray Kachatorian / Getty Images
Ce gust au roșiile cherry?
Roșiile cherry au un gust asemănător cu alte roșii proaspete, dar datorită dimensiunilor mici, aroma poate fi puțin mai concentrată. Luminoase și dulci, au o coajă subțire, snappy și un centru foarte suculent. Unele soiuri sunt mai dulci sau mai blânde decât altele. Gătite, au o aromă mai profundă, similară transformării de la roșii proaspete în sos de roșii.
Retete cu rosii cherry
Cea mai bună metodă de a te bucura de roșii cherry proaspete și de înaltă calitate este să-ți găsești câteva pe gură ca o gustare aromată. Există o mulțime de alte posibilități, de la salate la umplute până la prăjit și nu numai.
De unde să cumpărați roșii cherry
Datorită dimensiunilor mici de roșii cherry, aroma lor nu este la fel de diluată de condițiile de căsuță ca și rudele lor mai mari și sunt ușor disponibile pe tot parcursul anului. Caută-le la magazinul tău local de produse alimentare din secțiunea de produse care nu sunt refrigerate împreună cu celelalte roșii. De obicei, sunt ambalate în cutii de dimensiuni de vopsea și au un preț per pachet. Roșiile locale sunt în sezonul de vară și o mare varietate de roșii moștenitoare pot fi adesea găsite pe piețele fermierilor.
Alege roșiile cherry cu o piele fermă, strălucitoare și un parfum de roșii proaspete. La fel ca toate roșiile, roșiile cherry ar trebui să miroasă de parcă doriți să le facă gust. Evitați petele întunecate, ridurile și mucegaiul.
Roșiile cherry sunt distractive pentru a crește acasă ca o cultură de vară. Legumele cresc cel mai bine în găleți înconjurate de cuști de roșii și sunt de obicei gata să recolteze câteva luni după transplant.
Cum se păstrează roșiile cherry
Păstrați roșiile cherry la temperatura camerei pentru a avea cea mai bună aromă și pentru a evita textura masă care poate rezulta din introducerea lor la frigider. Le puteți păstra într-un bol pe tejghea pentru o gustare super ușoară și sănătoasă. La temperatura camerei, se vor menține până la trei zile.
Dacă roșiile dvs. sunt perfect coapte și casa dvs. este puțin caldă, păstrați-le la frigider până la două zile, pentru a le împiedica să devină prea coapte. Permiteți-le să revină la temperatura camerei înainte de a utiliza sau mânca. Nu este recomandat congelarea roșiilor cherry.
Nutriție și beneficii
Roșiile cherry sunt sărace în calorii și bogate în nutriție, cu 30 de calorii într-o porție de 1 cană. Fructul este aproape complet fără grăsimi, cu zero grăsimi saturate. O porție vă va oferi 25% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei A, 32% din vitamina C și 15% din vitamina K. Roșiile cherry sunt de asemenea o bună sursă de potasiu, cu 10% din DV. Ca toate roșiile, roșiile cherry conțin licopen, care pot ajuta la combaterea anumitor tipuri de cancer. Pentru a absorbi mai bine licopenul, mâncați roșii cu o cantitate mică de grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline.
Roșii cherry vs. tomate de struguri
Roșiile cherry și roșiile de struguri sunt ambele soiuri disponibile pe tot parcursul anului, dar cu câteva diferențe cheie. Roșiile de struguri sunt alungite, similare ca mărime și formă cu numele lor, strugurii. Au o piele mai groasă și un conținut mai mic de apă, ceea ce le face mai ușor de transportat și de a-și prelungi durata de valabilitate. Acesta este motivul pentru care roșiile de struguri sunt stocate mai frecvent în magazinele alimentare decât roșiile cherry. Cele două pot fi utilizate interschimbabil în rețete, dar rețineți că roșiile cherry au mai mult suc și o piele mai subțire decât roșiile de struguri, astfel încât rezultatele vor fi ușor diferite.
Soiuri de tomate cherry
Există o serie de soiuri de roșii cherry, care variază în funcție de culoare, dimensiune și formă. Roșiile cântărite sunt populare datorită culorii lor minunate de aur, a cărnii suculente și a aromei luminoase. Roșiile cherry negre au o nuanță dramatică și pot avea o aromă de fum. Roșiile cherry roșii clasice se găsesc cel mai frecvent în magazinele alimentare, dar soiurile de moștenire pot fi găsite pe piețele fermierilor, pe piețele de specialitate sau crescute acasă. Diferite tipuri de roșii cherry pot fi utilizate în mod interschimbabil în majoritatea rețetelor.
8 rețete de roșii proaspete pe care le vei dori să le consumi toată vara
