Westend61 / Getty Images
Lintea slabă, un tip de leguminoase, susține omul de mii de ani. Cu toate acestea, unii au considerat cândva lintea drept hrana omului sărac și au refuzat să le mănânce pentru că sunt atât de ieftine. Deși pot fi ieftine, lintea este foarte hrănitoare, umple și, mai important, probabil cea mai aromată dintre toate leguminoasele.
Lentilele , cunoscute botanic sub numele de Lens culinaris esculenta, cresc în păstăi care conțin una sau două semințe de linte. Uneori mai mici decât vârful unei radiere de creion, lintea poate fi discuri rotunde, ovale sau în formă de inimă. Cunoscută sub numele de dal sau dahl în India, lintea este uscată după recoltare și poate fi vândută întreagă sau împărțită în jumătăți, soiurile brune și verzi fiind cele mai bune pentru a-și păstra forma după gătit. Când sunt înjumătățite, lintea uscată seamănă cu verișoarele lor de mazăre despicate.
Istoria lintei
Crezând că au originea în Orientul Apropiat sau în zona Mediteranei, lintea a fost o sursă de susținere pentru strămoșii noștri încă din timpurile preistorice. Sunt cele mai vechi culturi de puls cunoscute de om și una dintre cele mai vechi culturi domesticite. Cuvântul linte provine de la lentila latină și , într-adevăr, acest văr de fasole are forma unei lentile optice convexe duble care și-a luat numele de la linte.
Artefacte de linte au fost găsite pe săpături arheologice de pe malurile râului Eufrat, care datează de la 8.000 î.Hr. și există dovezi ale egiptenilor, romanilor și evreilor care au mâncat această leguminoasă. Lentilele sunt de asemenea menționate de mai multe ori în Biblie; un exemplu este în cartea Genezei și în povestea lui Esau, care a renunțat la dreptul său de naștere pentru un castron de linte crimson și o pâine.
Reputația Lentilului
În funcție de locație, lintea era considerată fie o hrană a unui om sărac, fie o delicatesă pentru clasa superioară. În timp ce catolicii săraci, care nu-și puteau permite peștele în timpul sezonului cu lintea de Post, Lentile au adâncit mesele țăranilor și regilor ca o sursă de proteine gustoase și abundente. În Grecia, această leguminoasă a fost lăsată pentru cei mai puțin norocoși, în timp ce în Egipt a fost hrănită cu regalitate.
Astăzi, însă, lintea este un aliment pentru toți și au ocupat un loc proeminent printre leguminoasele comestibile, atât pentru fermieri, cât și pentru restaurantele și bucătarii de casă. În timp ce alte leguminoase au căzut din meniuri, lintea a crescut în popularitate. Agricultiv, lintea este o cultură solidă atunci când este probabilă seceta, iar condițiile solului nu sunt favorabile. În bucătărie, lintea este binevenită pentru capacitatea lor de a găti rapid, oferă o aromă delicioasă și oferă o mulțime de nutrienți, precum proteine, fier și vitamine A și B.
Producția de linte
Există sute de soiuri de linte, cu câte 50 sau mai multe cultivate pentru hrană. Acestea vin într-o varietate de culori, roșu, maro și verde fiind cele mai populare. Lentilele au o aromă pământească, de nuci, iar unele soiuri conferă o ușoară atingere piperată palatului.
Lentilele cresc cel mai bine pe vreme răcoroasă. Dacă îți crești propriile linte, semănă-le primăvara încă din 2 până la 3 săptămâni înaintea ultimei date medii. Cea mai mare producție de linte din America de Nord se desfășoară în Pacificul de Nord-Vest, Washingtonul de Est, Idaho de Nord și până în vestul Canada, unde a fost cultivată încă din anii 1930 ca o cultură de rotație cu grâu.
