Adam Kulesza / Getty Images
- Total: 2 ore
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 110 min
- Randament: 4 căni (8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 265 | calorii |
| 14g | Gras |
| 14g | Carbohidrați |
| 18g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 4 căni (8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 265 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 14g | 18% |
| Grăsimi saturate 4g | 18% |
| Colesterol 50mg | 17% |
| Sodiu 129mg | 6% |
| Carbohidrat total 14g | 5% |
| Fibră dietetică 2g | 9% |
| Proteine 18g | |
| Calciu 67mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest sos copios de carne este inspirat de clasicul ragù alla bolognese , care este un sos gros și cărnos, care se face la fiert ore întregi cu lapte, vin roșu și câteva linguri sau ceva mai mult de pastă de tomate - o cantitate surprinzător de mică de tomate de Nord. Standardele din America.
Această rețetă este chiar mai farfurie. Vinul rămâne înăuntru și se adaugă o cantitate mică de stoc de vită. Laptele a dispărut, iar tomatele din conserve sunt folosite în locul pastei de roșii.
De asemenea, este mult mai rapid de făcut decât tradiționalul ragù, care poate petrece patru ore la foc mic, până când carnea se descompune și se topește luxos în sos. Această rețetă necesită să se amestece acest sos timp de aproximativ o oră, suficient de mult timp pentru a găti o mare parte din lichid, lăsând totuși suficient de mult, astfel încât să vă înveliți în continuare pastele.
Ca și ragù alla bolognese , acest sos de carne se asortează bine cu paste mai mari, cum ar fi tagliatelle - care sunt panglici late sau rigatoni - care sunt tuburi scurte și largi.
Într-adevăr, dacă există o rețetă, acest sos de carne seamănă chiar mai mult cu tradiționalul ragù alla bolognese italian, este versiunea simplificată a sosului bolognese servit în mod obișnuit în Marea Britanie, unde se savurează neplăcut cu spaghete - la consternarea palpabilă a bucătarilor italieni de pretutindeni. (Într-adevăr, spaghete bologneze, sau spag bol, cum este numit, este la fel de omniprezent acolo ca peștele și chipsurile sau kebabs-ul donator.)
Combinația de carnea măcinată de vită și carnea de porc aduce un sos cărnos, gras pentru sos. Este cordial și satisfăcător, oricare ar fi înclinațiile tale de pastă. De asemenea, ar face un sos excelent de utilizat pentru a face lasagna.
ingrediente
- 1/4 cană ulei de măsline
- 1 morcov mediu (decojit și tăiat cuburi)
- 1 ceapă medie (tocată)
- 2 căței de usturoi (tocate mărunt)
- 1/2 cană vin roșu
- 1/2 cană stoc de vită
- 1/2 lire măceșă de vită măcinată
- 1/2 lire măcinată de porc
- 1 roșii de 28 oz pot (cu lichid)
- 1/2 lingurita oregano
- 1/2 lingurita de busuioc
- 1 linguriță zahăr
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Pași pentru realizarea ei
Într-o cratiță mare, cu fund gros, încălziți uleiul de măsline un minut la foc mediu.
Adăugați ceapa și morcovii și lăsați un pic până ce ceapa este translucidă, dar nu se rumenesc.
Adăugați roșiile și usturoiul. Se aduce la foc mic și se gătește timp de 30 până la 45 de minute, fără acoperire, până când sosul este ușor redus. Dacă doriți, puteți folosi o lingură de lemn pentru a rupe roșiile întregi în timp ce sosul se fierbe.
Între timp, rumenește carnea într-o tigaie separată într-o cantitate mică de ulei. Condimentează-l cu un pic de sare în timp ce gătește. Scoate carnea din tigaie și pune-o deoparte. Goliți excesul de grăsime, apoi degradați tigaia cu vinul. Adăugați fondul și fierbeți până când lichidul s-a redus la jumătate, apoi adăugați-l în sosul de roșii.
Îndepărtați sosul de roșii de la căldură și treceți printr-o moară de alimente sau piure într-un procesator de alimente până la buna, lucrând în loturi, dacă este necesar.
Reveniți sosul în oală și adăugați carnea rumenită împreună cu ierburile. Se fierbe timp de 1 oră, nu este acoperit, amestecând ocazional.
Reglați grosimea cu stoc suplimentar, dacă doriți. Condimentează după gust cu sare și zahăr kosher și servește imediat cu pastele la alegere.
Etichete reteta:
- Roșie
- cină
- Italiană
- cină în familie
