anamejia18 / iStock / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 6 crepe (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 501 | calorii |
| 29g | Gras |
| 41g | Carbohidrați |
| 21g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 crepes (6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 501 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 29g | 37% |
| Grăsimi saturate 14g | 69% |
| Colesterol 206mg | 69% |
| Sodiu 961mg | 42% |
| Carbohidrat total 41g | 15% |
| Fibră dietetică 5g | 17% |
| Proteine 21g | |
| Calciu 456mg | 35% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Faceți aceste crepe pentru un brunch, prânz sau cină specială. Crepele sunt o modalitate excelentă de a utiliza șunca rămășiță, dar nu ezitați să folosiți șuncă deli dacă asta aveți.
Planificați să faceți crepatul cu cel puțin o oră înainte de timp sau să răcoriți bateria până la 24 de ore.
ingrediente
- Pentru crepes:
- 2 ouă mari
- 3/4 cana de lapte
- 1/2 cană făină de toate scopurile
- 2 linguri unt topit
- 1/2 lingurita sare
- 1/2 linguriță Cajun condiment (sau ardei, pentru culoare)
- Pentru umplere:
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 - 1 1/2 cani șuncă tăiată cubulețe (sau felii subțiri)
- 18 - 24 sulițe de sparanghel
- Opțional: sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
- Pentru sos:
- 3 linguri unt (nesalubit)
- 1/4 ceasca ceapa tocata marunt
- 1 cui de usturoi (tocat)
- Opțional: 2 linguri ardei roșu tocat fin
- 2 linguri de făină universal
- 1 1/2 cani de lapte
- 1/2 lingurita sare
- 1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 2 lingurițe de pătrunjel tocat proaspăt
- 1 cană de parmezan proaspăt mărunțit (sau aproximativ 2/3 cană, dacă este mărunțit)
- Garnitura: mai multă parmezană (după gust)
Pași pentru realizarea ei
crepes
Într-un blender, combinați cele 2 ouă, 3/4 cană lapte, 1/2 cană făină, 2 linguri unt topit, 1/2 linguriță sare, și condimentul Cajun sau ardeiul, dacă folosiți. Amestecați până la neted.
Refrigerați bateria cel puțin 1 oră sau peste noapte.
Ungeți ușor o tigaie creponată sau o tigaie mică (cu diametrul de 7 până la 8 inci); se încălzește la foc mediu până când grăsimile se fierb. Se toarnă în tigaie aproximativ 3 - 4 linguri (în funcție de cât de subțire ai dori) să fie în tigaie și se rotește repede pentru a distribui coacerea. (Dacă bătutul pare prea gros, adăugați mai mult lapte în cantități foarte mici până când consistența este suficient de subțire pentru a se turna.) Gătiți crepeta până se rumenesc ușor; rotiți-l pentru a rumeni pe cealaltă parte. Cu ajutorul unei spatule, scoateți creponul din tigaie. Ungeți ușor tigaia și continuați să faceți crepe cu bătutul rămas.
Gătiți o creponă până când partea inferioară este rumenită ușor; rotiți-l pentru a găti de cealaltă parte. Cu o spatulă, scoateți creponul din tigaie. Ungeți ușor tigaia și repetați până nu mai există bătut. Pe măsură ce îndepărtați creponele din tigaie, stivați-le pe o farfurie și acoperiți-le cu un prosop de bucătărie curat până toate sunt gătite.
Umplere
Tăiați șunca în zaruri mici sau feliați-o subțire. Pus deoparte.
Încălziți cuptorul la 500 F.
Tundeți sparanghelul și clătiți. Uscați cu prosoape de hârtie.
Aruncați sparanghelul cu ulei de măsline sau ulei de măsline cu lămâie proaspătă pentru a se înveli bine. Aranjați într-un singur strat într-un vas de coacere superficial; prăjiți 10 minute.
Scoateți sulițele de sparanghel pe o farfurie și lăsați deoparte să se răcească.
Sos
Într-o cratiță medie la foc mediu, se servește ceapa în 3 linguri de unt până la fragedare. Adăugați usturoiul și ardeiul roșu tocat marunt și lăsați-l timp de 1 minut. Se amestecă făina până se amestecă. Continuați să gătiți timp de 2 minute, amestecând constant.
Adăugați treptat laptele în amestecul de roux, amestecând constant. Adăugați 1/2 linguriță de sare, ardeiul, pătrunjelul și parmezanul mărunțit. Continuați să gătiți, amestecând, până se îngroașă.
Ungeți un vas de coacere de 9 pe 13 cu 2 inci.
Încălziți cuptorul la 350 F.
Puneți o creponă pe o farfurie mare. Aranjați câteva șuncă și 3 - 4 sulițe de sparanghel pe centrul creponului. Lingură aproximativ 2 linguri de sos peste șuncă și sparanghel; rostogoliți sau pliați după dorință. Repetați cu crepele rămase și umplutură.
Aranjați creponele umplute în vasul de copt pregătit; toarnă sosul rămas peste ele.
Se presară cu mai multă brânză parmezană mărunțită.
Se bagă în cuptorul preîncălzit până este fierbinte.
Etichete reteta:
- sparanghel
- cină
- american
- cină în familie
