Imagini Atide / Getty
- Total: 2 ore 15 min
- Pregătire: 90 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 24 bucăți (24 porții)
Această redare minunată de tort de albine, sau bienenstich kuchen , este o prăjitură crescută cu drojdie coaptă într-o tigaie americană de 13x9 inci, apoi împărțită și umplută cu un amestec de patiserie și frișcă.
Toate ingredientele pot fi găsite în supermarketurile americane, ceea ce face din aceasta o prăjitură germană ușor de montat.
Această prăjitură durează aproximativ 1 1/2 ore din timpul total hands-on, 50 de minute pentru a coace și câteva ore pentru a răci crema de patiserie și a răci tortul. Pentru a face lucrurile puțin mai ușoare, poate doriți să faceți prăjitura și / sau umplutura cu o zi înainte de a o asambla.
ingrediente
- Pentru crema de patiserie:
- 1 1/2 cani / 340 mililitri jumătate și jumătate
- 1/2 cană / 90 grame zahăr
- 1/2 fasole de vanilie (sau pasta de boabe de vanilie sau 1 lingură de zahăr vanilat)
- 2 ouă mari (temperatura camerei)
- 1 gălbenuș mare de ou (temperatura camerei)
- 3 linguri / 30 de grame făină (cu toate scopurile)
- 1/4 linguriță / 2 grame sare
- 1 cană / 226 grame smântână (bici grele)
- Pentru tort:
- 2 lingurițe / 8 grame drojdie (instant)
- 4 cani / 500 grame faina (cu toate scopurile)
- 2 linguri de făină (pentru toate scopurile)
- 7 1/2 linguri / 100 grame unt
- 2 1/2 linguri / 75 grame miere
- 1 cană / 225 mililitri lapte (călduță, dar nu fierbinte)
- 1 ou mare (temperatura camerei)
- 1/2 linguriță / 4 grame sare
- Pentru topping de migdale:
- 1/4 cană / 50 grame zahăr
- 1/2 cana / 125 grame miere
- 9 linguri / 125 grame unt
- 2 căni / 150 - 200 grame de migdale (felii sau felii)
- 1/2 linguriță / 4 grame extract de vanilie
Pași pentru realizarea ei
Faceți crema de patiserie
Într-o cratiță medie la foc mediu-mic, combinați jumătate și jumătate cu 1/2 cană zahăr și vanilie. amestecând constant pentru a dizolva zahărul.
Într-un bol mic, bateți împreună două ouă și gălbenușul de ou cu 3 linguri de făină și 1/4 linguriță de sare până la netezire.
Temperați amestecul de ou adăugând 1/4 la 1/2 cană amestec de fierbinte jumătate și jumătate în ouă, șoptind constant. Apoi amestecați amestecul de ou în restul jumătății și jumătății în cratiță într-un flux subțire, șoptind constant.
Continuați să agitați până când amestecul începe să se îngroașe, dar nu lăsați să fiarbă. Când este suficient de groasă pentru a acoperi spatele unei linguri, scoateți-l de pe foc și turnați într-un bol care a fost așezat deasupra unui bol cu cuburi de gheață. Se agită de mai multe ori.
Puneți învelișul de plastic peste crema de patiserie, astfel încât acesta să atingă suprafața pentru a împiedica formarea pielii.
Când crema de patiserie s-a răcit o parte, scoateți-o din baia de gheață și păstrați-o la frigider până este gata de asamblare.
Chiar înainte de a asambla tortul, încorporați 1 cană de frișcă grea în crema de patiserie rece.
Faceți aluatul pentru tort
Într-un bol mare, bateți împreună drojdia și făina instant.
Într-un bol sigur cu microunde, încălziți 7 1/2 linguri de unt cu 2 1/2 linguri de miere până abia topit. Amestecați laptele călduț, adăugați 1 ou și 1/2 linguriță sare și bateți bine. Acest amestec trebuie să aibă o temperatură de 100 F / 38 C.
Adăugați lichide în bolul de făină și amestecați la foc mic într-un mixer de suport (sau cu o lingură de lemn) până se formează aluatul shaggy.
Se frământă până când aluatul devine neted și flexibil și se îndepărtează de vas. Formați aluatul într-o bilă, uleiți suprafața și puneți-l într-un bol curat. Acoperiți cu o cârpă curată sau o folie de plastic și lăsați să se ridice într-un loc cald timp de 40 de minute până la o oră sau până la dublarea în vrac.
Faceți Topping de migdale
Între timp, faceți toppingul de migdale punând 1/4 cană zahăr, 1/2 cană miere și 9 linguri unt într-o cratiță mică.
Se încălzește și se amestecă până se dizolvă zahărul și amestecul ajunge la fierbere. Continuați să fiarba câteva minute, amestecând constant, astfel încât să nu se ardă.
Adăugați migdalele și 1/2 linguriță extract de vanilie, amestecând la acoperire. Îndepărtați de pe foc și răciți până la căldură.
Coace tortul
Încălziți cuptorul la 350 F. Înveliți o tigaie de 13 x 9 inch cu spray de gătit.
Rotiți aluatul înălțat într-un dreptunghi de 13 x 9 inci. Puneți aluatul în tigaie, împingând spre margini și făcând marginile puțin mai mari decât cele din mijloc.
Se întinde uniform migdalul călduț deasupra uniform pe deasupra aluatului.
Coaceți 45 - 50 minute. Testează capacitatea de a da cu o scobitoare. Scoateți din cuptor și lăsați prăjitura să se răcească complet; apoi scoateți întreaga prăjitură, folosind cu grijă 2 spatule, pe o suprafață acoperită cu hârtie de ceară sau pe o tăietură.
Asambla tortul
Bateți o cană cu frisca grea până când este foarte rigidă, dar opriți biciul înainte să devină aglomerat și începe să se transforme în unt.
Amestecați 1/3 din frișcă în crema de patiserie rece pentru a o ușura, apoi pliați cu atenție restul în crema de patiserie încercând să nu dezumflați volumul.
Folosind un cuțit serrat, tăiați tortul pe orizontală până la capăt. Scoateți jumătatea superioară și puneți-o deoparte.
Întindeți toată crema de patiserie pe fundul tortului. Așezați partea de sus pe tort.
În acest moment, puteți servi imediat sau introduceți la frigider, ceea ce ajută la crearea de patiserie.
Bacsis
- Dacă crema ta de patiserie este prea slăbită, puteți congela întreaga prăjitură, o puteți tăia congelată, o farfuriați și o puteți dezgheța sau puteți servi ca un tort de înghețată (nu tradițional, dar totuși delicios).
Etichete reteta:
- tort
- desert
- limba germana
- zile de nastere
