LauriPatterson / Getty Images
- Total: 27 min
- Pregătire: 12 min
- Gătit: 15 min
- Randament: servește 4
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 356 | calorii |
| 11g | Gras |
| 10g | Carbohidrați |
| 53g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: servește 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 356 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 11g | 14% |
| Grăsimi saturate 2g | 9% |
| Colesterol 136mg | 45% |
| Sodiu 775mg | 34% |
| Carbohidrat total 10g | 4% |
| Fibră dietetică 2g | 7% |
| Proteine 53g | |
| Calciu 54mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceasta este o rețetă simplă, ușoară de halibut, care nu necesită multă muncă și este perfectă pentru o cină caldă de noapte de vară. Deoarece halibutul este un tip de pește cu conținut scăzut de grăsimi, acesta se poate usca ușor atunci când este gătit - în special pe grătar. Dar la grătar pe o bucată de lemn de cedru, peștele blând și slab rămâne umed și tandru și preia o fumare subtilă care nu copleșește aroma dulce a fileului.
Gătirea pe scândura de cedru îndepărtează, de asemenea, orice teamă de a nu se prăbi peștele de pe grătar, deoarece nu este necesar să-l rătăciți la jumătatea timpului de gătit.
Înainte de a găti, trebuie să înmuiați scândurile de cedru în apă timp de cel puțin 30 de minute (și până la 2 ore) înainte de a pune pe grătar. Acest lucru împiedică lemnul să ardă sau să ia foc.
ingrediente
- 4 file (8 uncii) de halibut
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper negru
- 1 scândură de cedru (înmuiată în apă timp de 30 de minute)
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 2 linguri de arpagic proaspăt (tocat)
- 3 roșii rome (tocate)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Preîncălziți grătarul la foc mediu.
Se acoperă peștele cu ulei de măsline, apoi se freacă cu sare și piper negru.
Puneți peștele pe scândura de cedru, așezați-l pe grătar și închideți capacul. Lăsați peștele să gătească timp de 12 până la 15 minute sau până când temperatura internă ajunge între 145 și 150 F (60 până la 50 C).
Se scoate de pe foc și se servește cu o picătură de ulei de măsline extra virgin, arpagic proaspăt tocat și roșii tocate deasupra.
Serviți și bucurați-vă!
sfaturi
- Pentru a înmuia scândurile de cedru, umpleți un vas de copt sau o tigaie suficient de mare pentru a ține scândura. Puneți scândura în vas și umpleți cu apă pentru a acoperi. Pentru a menține lemnul scufundat, așezați o cutie mare de mâncare (cum ar fi roșii) deasupra. Dacă doriți, puteți folosi fripturi de halibut în loc de file pentru această rețetă; dacă doriți să înlocuiți un alt tip de pește, aproape orice pește alb va funcționa bine. Ajustați doar timpul de gătire în funcție de grosimea peștelui. Când alegeți un ulei de măsline pentru a se strecura la sfârșit, ajungeți la o sticlă de bună calitate - nu doriți să folosiți un ulei de gătit sau ceva care nu are un gust bun brut. Un bun ulei de măsline virgin în plus este o alegere bună, la fel ca un ulei ușor aromat, cum ar fi usturoiul sau busuiocul, atât timp cât nu va concura cu ierburile și esența scândurii.
Varianta retetei
- Puteți, desigur, să schimbați arpagicul pentru o plantă diferită - busuiocul, pătrunjelul, tarhonul și cilantro sunt toate opțiuni bune; trebuie doar să te lauzi cu cele cu aromă puternică.
Beneficiile planificării
Este posibil să știm că, atunci când vine vorba de exerciții fizice, este bine pentru dumneavoastră. Dar care sunt avantajele grătarului pe o scândură? Practic două lucruri: Umiditatea și aroma. Plasarea alimentelor pe o bucată de lemn umedă peste o sursă de căldură creează un abur care ajută încet la gătitul peștelui, păstrându-l umed și fraged, în timp ce alimentează alimentele cu aromele lemnului în sine. Dacă sunteți interesat de fumat carne și pește, dar nu aveți răbdare (sau buget) pentru un fumător, acesta este următorul lucru. Scândurile sunt disponibile în câteva păduri diferite - cedru, hickory, arțar și arin - și fiecare aduce propria sa aromă distinctă alimentelor. Doar asigurați-vă că cumpărați lemn netratat , deoarece lemnul tratat poate conține substanțe chimice care pot otrăvi alimentele și, astfel, otravă persoana care o mănâncă.
Nou pentru a găti pește și fructe de mare? Aflați secretulEtichete reteta:
- Roșie
- antreu
- american
- cookout
