Steve Outram / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 6 porții
Rechinul are o aromă excelentă și veți dori să obțineți cât mai mult din ea, așa că marinada din această rețetă pentru fripturile de rechin la grătar are un profil scăzut, astfel încât nu va supraîncărca peștele. În timp ce aceste fripturi sunt menite să fie servite așa cum este, puteți, de asemenea, să le mărunțați și să le puneți în tacouri, supe, tocanite sau ambalaje.
ingrediente
- 6 fripturi de rechin
- 1/2 cană sos de soia
- 1/3 cana ketchup
- 1 cană suc de portocale
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt sau cilantro (tocat)
- 2 linguri suc de lămâie
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 1 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 1/4 lingurita sare
- 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol mic, bateți împreună sosul de soia, ketchup, suc de portocale, pătrunjel tocat sau cilantro, suc de lămâie, usturoi tocat, piper negru, sare și fulgi de ardei roșu.
Puneți peștele într-un vas superficial de copt și turnați marinata deasupra. Folosind colțuri, întoarceți fripturile de rechin pentru a se înveli bine. Acoperiți cu folie de plastic și marinați la frigider pentru 1 până la 2 ore.
Încălziți grătarul la foc mediu-înalt. Chiar înainte de a plasa peștele pe grătar, ulei grătarul grătarului folosind o pereche de colțuri de gătit în aer liber, prosoape de hârtie pliate și un ulei cu fum ridicat (precum uleiul de arahide). Faceți aproximativ 3 până la 4 treceri pe grătare pentru a asigura o suprafață de gătit antiaderentă. Acest lucru este important atunci când grătați peștele, deoarece tinde să se destrame dacă condițiile nu sunt tocmai corecte.
Scoateți peștele din marinadă, rezervând marinada. Se pune marinata într-o cratiță și se aduce la foc mic timp de 2 minute, amestecând des. Reduceți căldura la mediu-mic și lăsați să se fierbe timp de 10 până la 12 minute. Se scoate de pe foc și se acoperă pentru a menține sosul cald.
Puneți peștele pe grătar și gătiți timp de 5 până la 6 minute pe parte sau până când peștele atinge o temperatură internă de 145 F și scurge ușor atunci când este testat cu o furculiță.
Odată gătit, scoateți fripturile de rechin de pe grătar și serviți cu sos.
Bacsis
- Datorită pescuitului excesiv de rechin, asigurați-vă că vă achiziționați peștele de la un monger responsabil și de încredere, care este la curent cu orientările stricte în vigoare pentru recoltarea acestui pește. Rechinul este un pește slab, așa că tratați-l cu respect.
grill-ul
Pan-prăjirea
Aceasta este o altă metodă bună pentru a găti fripturile de rechin. Pur și simplu ulei o tigaie din fontă și încălzește-o până când uleiul strălucește, dar nu fumează. Adăugați cu grijă fripturile și reduceți căldura. Gătiti-le, întorcând o singură dată, timp de 10-12 minute, în funcție de grosimea lor. Scoateți pe o farfurie și lăsați-le să se odihnească. Faceți un sos cu sucurile de tigaie adăugând 1/4 cană de vin alb sau bulion și reduceți-l timp de 3 până la 5 minute.
kebab
Încă un alt mod de a se bucura de fripturile de rechin este de a le tăia în cuburi groase, de a marina într-un amestec de citrice și de a le frânte cu cartofi pentru copii, roșii cherry, ardei roșu, ceapă roșie, bucăți de ananas sau orice își dorește inima. Sunt prietenoase la grătar, dar pot fi coapte și la cuptor. Serviți cu salsa de fructe pentru un gust al insulelor.
Ce este o marinadă și de ce ar trebui să folosești una?Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- american
- cookout
