eyecrave / Getty Images
- Total: 27 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 12 min
- Randament: 2 lire (4 porții)
Această rețetă de fripturi de elan combină sos de soia, ghimbir, usturoi și suc de lămâie pentru a oferi elanului tău o aromă strălucitoare. Este recomandat să grătați aceste fripturi, fie medii, fie rare. Ca carne slabă, elanul gătește mai repede decât majoritatea cărnii.
Elanul din America de Nord este al doilea cel mai mare mamifer din familia căprioarelor de lângă moară. Alcii pasc în mod natural pe iarbă, plante, frunze și scoarță. Elk are mai multe proteine și mai puțin colesterol decât carnea de vită, carne de porc și pui. Există 23 de grame de proteine în fiecare porție de 3 uncii. Elk este o sursă bună de fier, fosfor, zinc, vitamina B12, niacină și vitamina B6.
Cu o culoare asemănătoare, elanul are un gust de cruce de carne de vită și carne de vită. Aroma sa nu este la fel de jucăușă ca alună. Este foarte tandru și nu are nevoie de marinare, dar îl puteți marina dacă doriți. Creează o alternativă excelentă la carne de vită și are doar jumătate din calorii.
ingrediente
- 2 kilograme / 900 g. alunele (sau alte fripturi de cioban)
- 3 linguri / 45 ml ulei de măsline
- 1 lingura / 15 ml sos de soia
- 1 lingura / 15 ml suc de lamaie (proaspat)
- 1 lingură / 15 ml sos Worcestershire
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 1/2 linguriță / 2 1/2 ml pulbere de ceapă
- 1/2 linguriță / 2 1/2 ml ghimbir (măcinat)
- 1/2 linguriță / 2 1/2 ml sare de mare
- 1/4 linguriță / 1 1/4 ml piper negru
Pași pentru realizarea ei
Puneți fripturile într-o tigaie superficială sau într-o pungă mare de plastic resigilabilă.
Combinați ingredientele rămase într-un bol mic și turnați amestecul peste carne, acoperiți și puneți-l la frigider timp de 6 până la 12 ore.
Preîncălziți grătarul la foc mediu.
Scoateți fripturile din pungă și aruncați marinada.
Puneți fripturile pe grătar și gătiți 5-7 minute pe parte.
Când carnea este gătită la gustul dorit, scoateți de la foc și serviți.
Mai multe despre gătitul cu Elk
Elk poate fi preparat ca fripturi, tocanite, burgeri, chiftele și multe altele. Principala regulă mare cu elan este să o gătiți la un timp de gătit mai scurt și la o temperatură mai scăzută. Din cauza conținutului său scăzut de grăsimi, dacă nu este deja acoperit cu ulei, atunci va trebui să periați un pic de ulei de măsline înainte de a-l pune pe grătar.
Gătirea cărnurilor ușor cu o cantitate mică de lichid descompune țesuturile conective dure în timp și infuzează bine carnea cu aromele mâncărurilor. Apelați la metode de gătit precum tocană, brazare, gătire lentă și gătit sub presiune pentru tăieturi mai dure luate de pe umăr, gât, rump și coane.
Tăieturile fragede, în special din coaja, cum ar fi filetul mignon, și spătarul (slănina) sunt cele mai bine gătite fierbinte și rapid. Vindeți să vă gătiți prăjiturile și fripturile până la mediu-rar sau mediu pentru o textura cât mai bună. Dacă gătiți fripturi groase, îndepărtați-le chiar înainte de a crede că au terminat. Fripturile groase continuă să se gătească câteva minute după ce sunt scoase de pe foc.
Prăjirile mari și elanele măcinate beneficiază de gătit rapid, la fel de mult ca de la gătirea lentă. Gătiți rapid o friptură slabă într-un cuptor încins până la mediu-rar sau mediu. Hambarele făcute din elan măcinat gătesc pe grătar la fel ca omologii lor de vită.
Etichete reteta:
- lămâie
- antreu
- american
- cookout
