Gloria Cabada-Leman / Flickr
- Total: 3 ore 25 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 3 ore
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 213 | calorii |
| 8g | Gras |
| 25g | Carbohidrați |
| 9g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 213 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 8g | 10% |
| Grăsimi saturate 2g | 12% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| Sodiu 326mg | 14% |
| Carbohidrat total 25g | 9% |
| Fibră dietetică 5g | 18% |
| Proteine 9g | |
| Calciu 71mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Iată o rețetă pentru varza roșie germană (Rotkohl) pe care o facem destul de des. Este un acompaniament tradițional pentru gâscă prăjită sau bratwurst și piure de cartofi. Aceasta nu se face cu nicio făină, deci nu este grâu.
Varza roșie este gătită (spre deosebire de o varză de varză roșie crudă) și beneficiază de aromele vinului roșu, sucului de mere, un indiciu de zahăr și cuișoare. Aroma, în timp ce gătește, este înrăutățitoare.
ingrediente
- 2 1/2 uncie de slănină (fie Bauchspeck americană sau germană, tocată)
- 1/2 ceasca ceapa (taiata cubulete)
- 4 cani varză roșie (mărunțită, aproximativ 1 kilogram)
- 1/2 cană vin roșu uscat
- 1/2 cană suc de mere
- 1 lingură de zahăr (sau nectar de agave sau miere)
- 1 frunză de dafin întreg
- 4 cuișoare întregi
- Dash ardei negru măcinat
- 1 măr (decojit, cojit și sferturi)
Pași pentru realizarea ei
Bruneți 2 1/2 uncii de slănină într-un cuptor olandez. Se adaugă 1/2 cană de ceapă tăiată cubulete și se toacă timp de 5 minute. Adăugați 4 căni de varză roșie mărunțită și gătiți timp de 2 până la 3 minute.
Se toarnă în 1/2 cană vin roșu și 1/2 cană suc de mere pentru a se degreaza, se adaugă 1 lingură zahăr sau nectar de agave sau miere, 1 frunză de dafin întreagă, 4 cuișoare întregi, piper negru măcinat după gust și 1 cojită, cojită și tăiată măr.
Se fierbe la foc mic timp de 2 până la 3 ore, amestecând ocazional. Păstrați lichidele cu o lățime de un deget (1/2 inch) adânc, adăugând suc de mere sau apă. Reglați condimentele. Se serveste fierbinte.
Varză brută vs. varză gătită
Germanii le plac varza. Există atât de multe soiuri și atât de multe modalități de a le folosi. Varza crudă există în colaci (se crede că a avut originea în olandeză, unde este cunoscută sub numele de koolsla), iar varza gătită apare peste tot ca o parte a cărnii de porc, de vită și păsări de curte.
Chiar dacă varza este ușor de gătit, deși consumă puțin timp (dar vasul are nevoie de puțin vizionare), acesta este vândut ca mâncare convenabilă în borcane din toată Germania și prin magazinele de import din SUA
Etichete reteta:
- varză
- garnitură
- limba germana
- Crăciun
